Kyllingkefta-wraps med hjemmelaget lavash, frisk salat og kremet hvitløkssaus 🔥🌯

Disse wrapsene har alt: saftig og krydret kyllingkefta, myke hjemmelagde lavash-lefser, frisk tomat- og rødløksalat og en kremet saus med ovnsbakt hvitløk. Wrapsene kan serveres som de er, eller stekes raskt i pannen til lefsen blir gyllen og lett sprø.

Ca. 6 porsjoner

Kyllingkefta

♥ 700–900 g kyllingkjøttdeig
♥ 2 ss tomatpuré
♥ 8 fedd hvitløk, finhakket
♥ 2 ts røkt paprikapulver
♥ 2 ts malt spisskummen
♥ 2 ts salt
♥ 2 ts nykvernet sort pepper
♥ 1 ts gurkemeie
♥ 2 ts hvitløkspulver
♥ Ca. 1 dl frisk persille, finhakket
♥ Ca. 1 dl frisk koriander, finhakket – valgfritt
♥ 1 stor eller 2 middels gule løk, revet og godt presset for væske
♥ 4 ss olivenolje til å ha over før steking

Ovnsbakt hvitløk

♥ 2 hele hvitløk
♥ 1 ss olivenolje
♥ 1 ts salt

Kremet saus med ovnsbakt hvitløk og paprika

♥ De ovnsbakte hvitløksfeddene
♥ ½ dl majones
♥ ½ dl gresk yoghurt
♥ Saften av ½ sitron
♥ 1 ts paprikapulver
♥ 1 ts nykvernet sort pepper
♥ Litt salt etter smak

Frisk tomat- og rødløksalat

♥ ½ stor rødløk, skåret i tynne skiver
♥ Ca. 2,5 dl cherrytomater, delt i fire
♥ Ca. ½ dl frisk persille, finhakket
♥ 1 ts salt
♥ 1 ts nykvernet sort pepper
♥ 2 ts sumak
♥ Saften av ½ sitron

Hjemmelagde lavash-lefser

♥ 500 g hvetemel
♥ 1 ts salt
♥ 1 ts sukker
♥ 7 g tørrgjær
♥ 3 dl lunkent vann
♥ 2 ss olivenolje
♥ 2 ss gresk yoghurt

Til servering

♥ Sitronbåter
♥ Litt ekstra sumak
♥ Frisk persille
♥ Litt olivenolje til steking av ferdige wraps

Slik gjør du

Start med lavash-lefsene

Ha hvetemel, salt, sukker og tørrgjær i en bolle og bland sammen.

Tilsett lunkent vann, olivenolje og gresk yoghurt.

Elt deigen godt i 8–10 minutter, gjerne i kjøkkenmaskin, til den er glatt, myk og elastisk. Deigen skal være myk og smidig, men ikke veldig klissete.

Dekk bollen og la deigen heve i ca. 1 time, eller til den har omtrent doblet størrelse.

Ha deigen over på en lett melet benk og del den i 8 like store emner. Form hvert emne til en bolle, dekk med et kjøkkenhåndkle og la dem hvile i 15–20 minutter.

Varm opp en stor, tørr stekepanne på middels høy til høy varme.

Kjevle én deigbolle om gangen til en svært tynn, rund eller oval lefse, ca. 25–30 cm.

Stek lefsen i den tørre, varme pannen i ca. 30–60 sekunder, til den begynner å boble og får små gylne flekker på undersiden.

Snu og stek videre i 20–40 sekunder.

Ikke stek lefsene for lenge. De skal være myke og smidige slik at de enkelt kan rulles rundt fyllet.

Legg de ferdigstekte lefsene oppå hverandre og pakk dem inn i et rent kjøkkenhåndkle. Dampen gjør dem ekstra myke. Du kan også pensle dem svært lett med vann før de legges under håndkleet.

Ovnsbakt hvitløk

Forvarm ovnen til 205 °C over- og undervarme.

Skjær toppen av de to hele hvitløkene slik at toppen av feddene blir synlige.

Drypp over olivenolje og strø over salt.

Pakk hvitløkene inn i aluminiumsfolie og stek dem i 45–60 minutter, til feddene er helt myke, gylne og karamelliserte.

Mens hvitløken steker, lager du kyllingkeftaen.

Kyllingkefta

Riv løken fint. Ha den revne løken i et rent kjøkkenhåndkle, osteklede eller kjøkkenpapir og press ut så mye væske som mulig. Dette er viktig for at kjøttblandingen ikke skal bli for våt.

Ha kyllingkjøttdeig, tomatpuré, finhakket hvitløk, røkt paprikapulver, spisskummen, salt, pepper, gurkemeie, hvitløkspulver, persille, eventuelt koriander og den revne løken i en stor bolle.

Bland godt sammen med hendene i 2–3 minutter, til blandingen er jevn og litt klebrig.

Fordel kjøttblandingen utover en langpanne eller et stekebrett til et jevnt rektangel på ca. 1,25 cm tykkelse.

Bruk en kniv til å lage spor i kjøttet slik at du får strimler på ca. 2,5 cm bredde.

Fordel 4 ss olivenolje jevnt over kjøttet.

Stek midt i ovnen i 12–15 minutter.

Sett deretter ovnen på grillfunksjon og grill i ytterligere 2–5 minutter, til kyllingkeftaen har fått en gyllen, karamellisert og lett sprø overflate.

Lag salaten

Ha rødløk, cherrytomater og finhakket persille i en bolle.

Tilsett salt, pepper, sumak og ferskpresset sitronsaft.

Vend alt godt sammen og la gjerne salaten stå i 10–15 minutter før servering. Da rekker rødløken å bli litt mildere og smakene får satt seg.

Lag den kremete hvitløkssausen

Når hvitløkene er ferdigstekt, klemmer du de myke feddene ut av skallet og over i en bolle.

Mos hvitløken godt med en gaffel.

Tilsett majones, gresk yoghurt, sitronsaft, paprikapulver og pepper.

Rør sammen til en glatt og kremet saus. Smak til med litt salt og eventuelt mer sitronsaft.

Montering av wraps

Legg en varm lavash-lefse på benken.

Smør et godt lag av den kremete, ovnsbakte hvitløkssausen utover lefsen.

Legg på 1–2 strimler varm kyllingkefta og topp med den friske tomat- og rødløksalaten.

Dryss gjerne over litt ekstra sumak og frisk persille.

Brett inn sidene og rull lefsen stramt sammen.

Gjør dem ekstra gode 🔥

Ha litt olivenolje i en varm stekepanne og legg wrapsen i pannen med skjøten ned.

Stek i 1–2 minutter på hver side, til lavash-lefsen er gyllen og lett sprø på utsiden, men fortsatt myk inni.

Del wrapsen på skrå og server med ekstra hvitløkssaus, sitron og salat ved siden av.

Myk hjemmelaget lavash, saftig og krydret kylling, frisk sumaksalat og kremet, søtlig ovnsbakt hvitløkssaus – dette er en wrap med skikkelig mye smak. 🔥🌯🤎

AI generert bilde!

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖