Nduja Mac and Cheese

Til 6 porsjoner

♥ 500 g pastaskjell

♥ 1 ss olivenolje

♥ 50 g smør

♥ 80 g ’nduja

♥ 50 g hvetemel

♥ 500 ml helmelk

♥ 150 g revet gruyère

♥ 150 g revet cheddar

♥ 150 g revet mozzarella

♥ Salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Kok pastaen i ca. 8 minutter, eller 2–3 minutter mindre enn anvist på pakken, slik at den fortsatt er ganske al dente.
2. Ta vare på litt av pastavannet før du heller av. Skyll pastaen i kaldt vann og la den renne godt av i et dørslag.
3. Drypp over olivenolje og vend pastaen slik at den ikke kleber.
4. Forvarm ovnsgrillen til høy varme.
5. Smelt smør og ’nduja sammen i en stor kjele på middels varme. Tilsett melet og rør til det blir en jevn, klissete masse.
6. Visp inn melken litt etter litt til du får en glatt saus.
7. La sausen småkoke på veldig lav varme i ca. 10 minutter, og visp jevnlig slik at den ikke klumper seg.
8. Tilsett ost og krydder:
9. Ha i 100 g av hver av de tre ostene, og smak til med rikelig salt og pepper.
10. Rør godt og la osten smelte inn i sausen.
11. Juster og gratiner:
12. Visp inn ca. 250 ml av pastavannet for å gjøre sausen litt tynnere og blankere.
13. Ha pastaen i sausen og bland godt. Den skal være kremete og rikelig med saus.
14. Hell alt over i en ildfast form og dryss resten av osten på toppen.
15. Sett formen under grillen i 6–8 minutter, eller til toppen er gyllen og boblende.

Server umiddelbart – varm, kremet og uimotståelig! 🧀🔥

Bildet er lånt fra The Burnt Butter Table til jeg får tatt eget bilde.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Deilig kyllingrett med masse smaker

Dette er også en oppskrift fra Gladkokken.no. Utrolig deilig kyllingrett med mye smaker.

Ingredienser til 4 personer

♥ 4 stk kyllingbryst

♥ 1,5 stk løk

♥ 8 fedd hvitløk

♥ 2,5 ss smør til steking

♥ 5,5 ss soltørkede tomater

♥ 1,5 ss tomatpure

♥ 1,5 ss oregano

♥ 1,5 stk sitron skall og saft

♥ 2,5 ts chiliflakes

♥ 4 dl kremfløte

♥ 4 dl kyllingkraft

♥ 1,5 ss dijon sennep

♥ 200 gram parmesan

♥ 2,5 ss finhakket persille

Krydderblanding

♥ 1,5 ts salt

♥ 1,5 ts pepper

♥ 1,5 ts hvitløkpulver

♥ 1,5 ts paprika

♥ 0,5 ts cayenne pepper (eller mer om du vil ha den sterkere)

Start med å skjære kyllingbrystene på midten og flat dem ut eller del dem i to så de blir tynnere. Krydre godt med kryddermiksen og stek i en panne på litt høy varme. Du trenger ikke gjennomsteke kyllingen, for den skal trekke i sausen etterpå.

I samme pannen putter du nå litt ekstra olje og tilsetter hvitløk, tomatpure, soltørkede tomater og løken. Stek i noen minutter til den blir myk. Tilsett krydderne og hell over kyllingkraft og kremfløte. Reduser dette i 10 minutter til sausen får en fin tykkelse.

Riv over sitronzest og smak til med sitronsaft. Tilsett dijon sennep og finrevet parmesan og smak til så sausen får en god balanse. Tilsett kyllingbrystene tilbake i sausen og la småkoke/ trekke i 20 minutter eller til kyllingen har nådd en temperatur på minimum 61 grader. Tilsett litt finhakket persille og retten er klar. Server med god pasta.

Bildet lånt fra Gladkokken sin side, til jeg får tatt eget.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Hjemmelaget lasagne - beste varianten

Denne oppskriften har jeg funnet hos Gladkokken.no og den er virkelig så god. Jeg blander egentlig to oppskrifter her, bruker ragú (bolognese) oppskriften på selve kjøttsausen, mens ostesausen er fra lasagne oppskriften hans. Hemmligheten på en god kjøttsaus er rett og slett å la den få lov til å småkoke over mange timer, i hvert fall 2-4 timer. Og, en annen viktig ting, du må bruke en god kraft med masse smak. Jeg lager egen kjøttkraft, og den lar jeg også få lov til å stå å småputre i mange timer. 

Dette gir en kjøttsaus til en stor ildfast form med lasagne, som bildet du ser nederst her. 

Kjøttsaus

♥ 500 gram kvernet høyrygg av okse

♥ 500 gram kvernet svinenakke

♥ 200 gram pancetta (Italiensk røkt bacon)

♥ 2 stk løk

♥ 4 stk gulrot

♥ 4 stilker stangselleri

♥ 3 ss tomatpure

♥ 2 bokser gode hermetiske tomater

♥ 7 dl oksekraft

♥ 1 ts brunt sukker (kan også bruke vanlig sukker, jeg synes bare brunt sukker har bedre smak)

♥ 2 dl hvitvin

♥ 4 fedd hvitløk, jeg bruker hele kina hvitløk og ganske mye fordi vi er glad i hvitløk

♥ Chilikrydder, jeg bruker en blanding med litt forskjellige krydder

♥ salt og pepper

Ostesaus

♥ 3 ss smør

♥ 3 ss hvetemel

♥ 8 dl melk

♥ 50 gram ridderost / hvit ost - viktig at du bruker ost med litt smak 

♥ 50 gram parmesan

♥ 2 ts dijonsennep

♥ 1 ts malt muskat

Topping

♥ 100 gram revet ost

♥ 50 gram fersk mozarella

♥ litt olivenolje

♥ salt og pepper

Fremgangsmåte ragú / kjøttsaus / bolognese

1. Start med å skrelle å kutte opp grønnsakene. De skal kuttes i små terninger.
2. Finn frem en stor kjele og tilsett godt med olivenolje. Hell over grønnsakene og stek på medium varme. Grønnsakene skal ikke bli brune, men blanke og myke.
3. Nå er det på tide å steke opp kjøttet som skal i vår Bolognese. Jeg har brukt svin, okse og pancetta. Det er viktig å kun steke opp litt og litt. Dette gjør at kjøttet blir stekt og ikke kokt. Stek på høy varme til kjøttet før en gylden farge. Jeg starter med pancetta og deretter okse og avslutter med svinekjøttet.
4. Tilsett det stekte kjøttet når det er ferdig sammen med grønnsakene og fortsett stekingen.
5. Når du er ferdig å steke kjøttet tilsetter jeg tomatpure og sukkeret i stekepannen. Stek i 2 minutter før du også heller dette over i kjelen med resten. Avslutt med å helle vinen i stekepanna og kok ut. Da får du med alle de gode smakene som har satt seg fast i stekepannen. Hell også dette over i kjelen.
6. Hell nå oksekraften over i kjelen sammen med tomatene.
7. Kok opp alt innholdet i kjelen og skru ned til lav varme. Bolognesen skal stå å putre i 2,5 - 4 timer. Jo lengre denne koker jo bedre blir den. Smak til med salt og pepper.

Fremgangsmåte ostesaus:

1. Smelt smør og rør inn melet. Tilsett melk litt og litt og rør godt så det ikke blir klumper. 
2. Kok 4-5 min og tilsett ridderost/revet ost, parmesan og dijonsennep. 
3. Smak til med salt, pepper og malt muskat.

Du kan lage pastaplater selv eller kjøpe ferdig. Jeg kjøper alltid dette ferdig her i Italia, for de har ferske plater på butikken. 

Nå er det på tide å sette sammen lasagnen. Start med litt ostesaus i bunn og legg pastaplater over dette. Legg på et tynt lag med kjøttsaus, nytt lag med ostesaus og så pastaplater. Jeg pleier å lage 5 lag med pastaplater og avslutter alltid med kjøttsaus og ostesaus.

Avslutt med å strø over litt mer revet ost og fersk mozzarella. Avslutt med noen gode dråper med olivenolje og litt salt og pepper. Dette gir en fantastisk god skorpe på toppen.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Italiensk ragu - eller kjøttsaus om du vil

Denne oppskriften bruker jeg hver gang jeg skal lage ragu, den er hentet fra Gladkokken.no

En utrolig bra oppskrift synes jeg, jeg legger til litt chillikrydder, men ellers følger jeg den ganske slavisk.

Denne oppskriften er til ca 8 porsjoner:

♥ 500 gram kvernet høyrygg av okse

♥ 500 gram kvernet svinenakke

♥ 200 gram pancetta (Italiensk røkt bacon)

♥ 2 stk løk

♥ 4 stk gulrot

♥ 4 stk stangselleri

♥ 3 ss tomatpure

♥ 2 bokser gode hermetiske tomater

♥ 7 dl oksekraft

♥ 1 ts sukker (jeg bruker brunt sukker)

♥ 2 dl hvitvin

♥ 4 fedd hvitløk

♥ salt og pepper

1. Start med å skrelle å kutte opp grønnsakene. De skal kuttes i små terninger.

2. Finn frem en stor kjele og tilsett godt med olivenolje. Hell over grønnsakene og stek på medium varme. Grønnsakene skal ikke bli brune, men blanke og myke.

3. Nå er det på tide å steke opp kjøttet som skal i vår Bolognese. I oppskriften er det svin, okse og pancetta. Det er viktig å kun steke opp litt og litt. Dette gjør at kjøttet blir stekt og ikke kokt. Stek på høy varme til kjøttet før en gylden farge. 

4. Tilsett det stekte kjøttet når det er ferdig sammen med grønnsakene og fortsett stekingen.

5. Når du er ferdig å steke kjøttet tilsetter jeg tomatpure og sukkeret i stekepannen. Stek i 2 minutter før du også heller dette over i kjelen med resten. Avslutt med å helle vinen i stekepanna og kok ut. Da får du med alle de gode smakene som har satt seg fast i stekepannen. Hell også dette over i kjelen.

6. Hell nå oksekraften over i kjelen sammen med tomatene.

7. Kok opp alt innholdet i kjelen og skru ned til lav varme. Bolognesen skal stå å putre i 2,5 - 4 timer. Jo lengre denne koker jo bedre blir den. Smak til med salt og pepper.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Lam med kanel

Denne oppskriften fikk jeg av en tidligere kollega og her dunger det av gode smaker :-) 

• 2 ss olivenolje
• 2 kanelstenger
• 500 gr lammefilet i 2x2 cm biter
• 6 fedd hvitløk i små skiver
• 2 vårløk i ringer
• 2 cm finhakket ingefær
• 2 ts rød curry paste
• 1/2 ts chillipepper
• 2 dl vann
• 1/2 dl soyasaus
• 100 gr fersk spinat
• 300 gr fettucine (fersk)
• 3 ss finhakket vårløk

Varm opp olje i en gryte. Ha i lammekjøttet og kanelstenger og brun kjøttet lett. Tilsett vårløk, ingefær, hvitløk, chillipepper og curry paste og rør godt. Hell over vann og soyasaus og la gryten koke i 5 min. Ha i spinat og rør godt. Kok pasta.

Legg pastaen i dype bolelr og hell over kjøtt og saus. Dryss over finakket vårløk.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Pastasalat

• 400 gr salami eller skinke
• 400 gr pasta (penne eller skruer)
• 200 gr ost
• 1 liten boks mais
• 1/2 purre
• 1 boks cremé fraiche
• 1 pakke majones
• Hakket hvitløk etter ønske, jeg bruker mye fordi jeg elsker hvitløk :-)
• 1/2 ss sukker
• 1 ts sitronsaft
• 2 ts basilikum
• 1 ts salt
• 1 ts nymalt sort pepper

Kok pastaen knapt mør i rikelig med lettsaltet vann. Del salami og ost i biter. Skjær purre i ringer. Bland majonesen ut i cremé fraiche sammen med hvitløk, sitronsaft, sukker og krydder. Bland sammen pasta grønnsaker og dressingen og la salaten trekke i minst en time før servering.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)