Perfekte sprøstekte poteter i ovnen

Denne oppskriften har jeg hentet fra Maschmanns og dette er rett og slett sprøstekt potetmagi. Hemmligheten ligger i å ha litt natron i kokevannet!

Ingredienser:

♥ 1 kg kokefaste poteter

♥ 3 liter vann 

♥ 2 ss salt 

♥ ½ ts natron 

♥ 3 ss olivenolje (eller andefett for en ekstra luksuriøs variant) 

♥ Salt og pepper

Fremgangsmåte:

1. Skrell potetene, del dem i båter, og skyll dem godt i kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse.
2. Kok opp 3 liter vann i en stor kjele. 
3. Når vannet koker, tilsett 2 ss salt og ½ ts natron.  
4. Legg potetene forsiktig i det kokende vannet og kok dem i ca. 8 minutter. 
5. Hell av vannet, og la potetene dampe seg helt tørre i kjelen i et par minutter. 
6. Hell over olivenoljen, og rist kjelen kraftig slik at potetene blir ru og flakete i overflaten. Krydre med salt og pepper, og sørg for at potetene er godt dekket med oljen og krydderne. 
7. Fordel potetene på en bakeplate og stek midt i ovnen på 220°C i 30–40 minutter, til potetene er sprø, gylne utenpå og myke inni. Potetene bør ligge litt fra hverandre på brettet for å få mest mulig sprø overflate.

Vend gjerne på potetene et par ganger underveis for jevn steking.

For det lille ekstra:

• Tilsett finhakket hvitløk og rosmarin de siste 10 minuttene av steketiden. 
• Dryss over hakket persille før servering for ekstra friskhet. 
• Server med hjemmelaget aioli – eller kjøp den fra Maschmanns og lat som den er din egen.

Kokketips:

• Ikke vær redd for høy varme; den ekstra varmen på 220°C gir den perfekte stekeskorpen. Set gjerne på varmluft siste 10 minutter.
• Bruk gjerne andefett eller klaret smør hvis du ønsker en enda rikere smak.
• For ekstra sprøhet, kan du bruke varmluft de siste minuttene av steketiden.

Bildet lånt fra Maschmanns, til jeg får tatt eget bilde

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Potetgrateng med gorgonzola og pecorino romano 💛

Ingredienser:

♥ 800 g poteter, sorten amandine

♥ 2 hvitløksfedd

♥ 250 g gorgonzola

♥ 2,5 dl melk

♥ Pecorino Romano

♥ Salt, femkornpepper, paprika

♥ Frisk timian

Fremgangsmåte:

Først skjærer du potetene veldig tynt, enten med kniv eller mandolin.

Deretter lager du en gorgonzolasaus: varm opp melk med gorgonzola, tilsett krydder, timian og finhakket hvitløk. Når osten er helt smeltet, settes sausen til side.

I en ildfast form legger du et lag med potetskiver, litt gorgonzolasaus og litt pecorino. Gjenta prosessen 2–3 ganger, og avslutt med et lag saus, frisk timian og revet pecorino på toppen.

Stek gratengen i ovnen på 200 grader til den er godt gyllen på toppen. Ta den ut og server rykende varm 💛

Bildet lånt fra Instagram profilen: unzestepourdeux, til jeg får tatt eget bilde. 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Hasselbackpoteter 😊

Denne oppskriften fant vi hos Gladkokken og den synes vi er helt suveren 😊

Fremgangsmåte:

Start med å vaske potetene godt og tørk dem. Jeg skreller ikke potetene når jeg lager Hasselbackpoteter. Finn frem en skarp kniv og skjær av litt av langsiden på poteten.

På denne måten blir den liggende helt stødig når du skal steke og det blir lettere å kutte dem opp. Et veldig smart triks for å få skjært like langt ned på hele poteten uten at du trenger å være bekymret for å skjære igjennom poteten er å legge en spisepinne på hver side av poteten.

Nå er det bare å skjære poteten ned til kniven treffer spisepinnene. Jeg liker at det er ganske tynne skiver, men det kan du selvfølgelig velge selv. Forvarm ovnen til 220 grader varmluft. Legg potetene i en smurt ildfast form. Smør inn med litt god olivenolje og krydre med salt og pepper.

Når ovnen er varm setter du inn potetene og setter klokka på 30 minutter. Etter 30 minutter tar jeg formen ut og skal tilsette smør, urter og hvitløk hvis du liker det. Jeg bruker en ostehøvel å skjærer tynne skiver av smør og legger en skive på hver potet. Med dette trikset så får du smøret helt jevnt fordelt og det deilige smøret renner ned i alle sprekkene. Legg på litt urter og litt hvitløk.

Bilde lånt fra Gladkokken til jeg får tatt egne bilder.

Sett tilbake i ovnen og stek i 15 minutter til. Øs over litt av det krydrede smøret. Tips: Hvis resten av middagen ikke er klar. Sett ovnen på 70 grader og la de stå der frem til servering.

Bilde lånt fra Gladkokken til jeg får tatt egne bilder.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Fløtegratinerte poteter

• 1,2 kg poteter
• Hvitløk, masse hvitløk
• 2 stk sjalottløk
• 5 dl fløtemelk, 2,5 dl fløte og 2,5 dl melk
• Litt fersk timian
• God ost til gratinering
• Salt
• Nykvernet pepper

Skrell potetene og kutt dem i tynne skiver på ca 2 mm. Kok opp fløtemelk med finsnittet sjalottløk, hvitløk og litt finhakket timian. Ha oppi potetene og gi dette et rask oppkok. Hell denne massen i en ildfast form eller langpanne og dryss god ost på toppen. Stek dette i ovnen på 200 grader i ca 30 min og gratiner på slutten med litt grillvarme så osten blir sprø og god.

  

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Potetsalat

• 750 g kokte poteter (8-10 poteter) deles i terninger
• 1 løk i biter
• 2 epler i terninger
• sylteagurk etter smak
• 1 kartong lettrømme
• 1 pose majones
• pepper
• sennep etter smak

Bland rømmen med majones, sennep og pepper. Rør forsiktig inn potetterningene og de andre ingrediensene. Sett potetsalaten kaldt. Dryss over finhakket dill eller purreringer før du serverer.

 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)