Thai inspirert gillmat - helt nydelig

Dette er en oppskrift til ca 8 personer.

🥩 Thai-marinert sottofiletto

Ingredienser

♥ 800 g–1 kg sottofiletto

♥ 2 ss soyasaus

♥ 1 ss østerssaus

♥ 1 ss fiskesaus

♥ 1 ss nøytral olje

♥ 2 fedd hvitløk, finrevet

♥ 2–3 cm fersk ingefær, finrevet

♥ Finrevet skall av 1 lime

♥ 1 ss limesaft

♥ 1 ts brunt sukker

♥ ½–1 rød chili, finhakket

♥ Litt sort pepper

Fremgangsmåte

1. Mariner i 1–3 timer.
2. Grill over høy varme til 54–56 °C (medium rare).
3. La hvile 10 minutter og skjær i tynne skiver.

🍗 Thai-marinerte kyllingspyd

Marinade

♥ 2 dl kokosmelk

♥ 2 ss rød currypaste

♥ 2 ss fiskesaus

♥ 1 ss soyasaus

♥ 1 ss honning eller brunt sukker

♥ 2 fedd hvitløk

♥ 2–3 cm ingefær

♥ Skall av 1 lime

♥ 1 ss limesaft

♥ 1 ts gurkemeie

♥ 1 ss olje

Mariner minst 4 timer, gjerne over natten.

Grill til 72–74 °C.

🍤 Thai-marinerte argentinske villreker

Marinade (behold skallet, men fjern hodet og klipp opp i ryggen, slik at du får dratt ut strengen med «avføring»)

♥ 3 ss nøytral olje

♥ 3 fedd hvitløk

♥ 2 cm ingefær

♥ 1 rød chili

♥ Skall av 1 lime

♥ 2 ss limesaft

♥ 1 ss fiskesaus

♥ 1 ss soyasaus

♥ 1 ts honning

♥ Litt koriander

Mariner 20–30 minutter.

Grill 1–2 minutter per side.

Ved servering:

• Press over lime
• Dryss koriander
• Litt flaksalt

🥜 Peanøttsaus

Ingredienser

♥ 350 g peanøttsmør

♥ 4 dl kokosmelk

♥ 2 ss rød currypaste

♥ 2 ss soyasaus

♥ 2 ss fiskesaus

♥ 2 ss honning eller brunt sukker

♥ 2 ss limesaft

♥ 2 store fedd hvitløk

♥ 4 cm ingefær

Fremgangsmåte

1. Varm kokosmelken.
2. Rør inn currypaste.
3. Tilsett peanøttsmør.
4. Ha i resten.
5. La småkoke 5 minutter.
6. Smak til med lime.

🌶️ Nam Jim Jaew

Ingredienser

♥ 6 ss fiskesaus

♥ 4 ss limesaft

♥ 2 ss tamarindpaste (eller 1 ss ekstra lime)

♥ 2 ss brunt sukker

♥ 2 sjalottløk

♥ 2 vårløk

♥ 1–2 røde chili

♥ 2–3 ss koriander

♥ 1 ss ristet og knust jasminris (valgfritt)

La stå 20–30 minutter før servering.

🥭 Mango- og agurksalat

Ingredienser

♥ 3 store mango

♥ 3 agurker

♥ 3 gulrøtter

♥ 3 vårløk

♥ 1 stor bunt koriander

♥ 75–100 g salte peanøtter 

Dressing

♥ 6 ss limesaft

♥ 3 ss fiskesaus

♥ 2 ss sukker

♥ 1 rød chili

♥ 2–3 cm ingefær

Bland dressingen i rett før servering.

Dryss over peanøtter til slutt.

🍚 Jasminris

Til 8 personer

♥ 6 dl jasminris

♥ 7,2 dl vann

♥ ½ ts salt

Skyll risen godt.

Kok opp.

Legg på lokk.

Kok 10–12 minutter.

La hvile 10 minutter.

🍷 Vin

Tørr Riesling fra Tyskland, f.eks Georg Breuer, estate Rüdesheim

Passet veldig godt til:

kylling

reker

peanøttsaus

mango

lime

koriander

thai-krydder

Grillerekkefølge

Sett risen på.

Grill kyllingspydene.

Grill sottofiletto og la den hvile.

Grill rekene helt til slutt.

Skjær kjøttet.

Bland salaten med dressingen.

Sett alt på bordet samtidig.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Lammekoteletter med urter

🍽️ 4 porsjoner

Ingredienser

8 lammekoteletter (ca. 2,5 cm tykke)

1 1/2 ss allroundkrydder

1 ss avokadoolje

Sitronmarinade

♥ 2 ss fersk sitronsaft

♥ 2 ss olivenolje

♥ 1 ss hvitløkspaste

♥ 1 ss hakket persille

♥ 1 ts hakket koriander

♥ 1 ts hakket oregano

♥ 1 ts ferske timianblader

♥ 1 ts allroundkrydder

Urtesmør

♥ 3 ss usaltet smør

♥ 1 ss finhakket persille

♥ 1 ts koriander

♥ 1/2 ts oregano

♥ 1/2 ts timian

♥ 1 ts hvitløkspaste

Marinering (kontrollert, ikke klissete)

♥ Vend lammekotelettene jevnt i marinaden

♥ Mariner i maks 30 minutter (opptil 1 time)

♥ Marinerer du lenger, vil sitronen gjøre kjøttet mushy i stedet for mørt

♥ Tørk før steking (viktigere enn du tror)

♥ Ta lammekjøttet ut av marinaden

♥ Tørk grundig med papir

Hvis du hopper over dette steget, vil kjøttet dampes i stedet for å få stekeskorpe.

Steking

♥ Varm en panne til middels høy varme

♥ Tilsett olje

♥ Stek i 3–4 minutter per side

Stekegrad (for presisjon)

Medium rare: 54–57 °C

Medium: 57–63 °C

Øsing med smør (som en kokk)

Senk varmen til middels

Tilsett smør, hvitløkspaste og urter

Vipp pannen og øs smøret over kotelettene i 1–2 minutter

Bildet er lånt av Madens Verden, til jeg får tatt eget bilde 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Ovnsstekt kylling

🍽️ 4 porsjoner

Ingredienser

♥ 1 hel kylling, delt og flatklemt (ca. 1,8–2,3 kg, ryggraden fjernet og flatet ut)

♥ 3 ss usaltet smør, mykt (gjerne smør med mye smak)

♥ 1 ss olivenolje eller avokadoolje

♥ 2 ss allroundkrydder (blanding av salt, pepper og urter)

♥ 1 1/2 ss hvitløkspulver

♥ 1 ss tørket oregano

♥ 1/2 ss røkt paprika (valgfritt, for farge)

♥ 1 porsjon ferske urter (timian, rosmarin, løk)

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 220 °C for sprøtt skinn og saftig kjøtt.
2. Tørk kyllingen med tørkepapir. Jo tørrere skinn, desto sprøere blir det.
3. Legg rosmarin, timian og skivet løk i en langpanne eller ildfast form. Legg en rist over urtene og plasser kyllingen med brystet opp.
4. Løsne forsiktig skinnet fra brystet og lårene med fingrene eller en skje.
5. Gni halvparten av smørblandingen under skinnet, og resten over skinnet.
6. Krydre kyllingen med oregano, allroundkrydder, hvitløkspulver og røkt paprika både under og over skinnet.
7. Stek i forvarmet ovn i 45–55 minutter, eller til kjernetemperaturen når 75 °C.
8. For ekstra sprøtt skinn kan du grille (broil) i 2–3 minutter til slutt – følg nøye med.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Nduja Mac and Cheese

Til 6 porsjoner

♥ 500 g pastaskjell

♥ 1 ss olivenolje

♥ 50 g smør

♥ 80 g ’nduja

♥ 50 g hvetemel

♥ 500 ml helmelk

♥ 150 g revet gruyère

♥ 150 g revet cheddar

♥ 150 g revet mozzarella

♥ Salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Kok pastaen i ca. 8 minutter, eller 2–3 minutter mindre enn anvist på pakken, slik at den fortsatt er ganske al dente.
2. Ta vare på litt av pastavannet før du heller av. Skyll pastaen i kaldt vann og la den renne godt av i et dørslag.
3. Drypp over olivenolje og vend pastaen slik at den ikke kleber.
4. Forvarm ovnsgrillen til høy varme.
5. Smelt smør og ’nduja sammen i en stor kjele på middels varme. Tilsett melet og rør til det blir en jevn, klissete masse.
6. Visp inn melken litt etter litt til du får en glatt saus.
7. La sausen småkoke på veldig lav varme i ca. 10 minutter, og visp jevnlig slik at den ikke klumper seg.
8. Tilsett ost og krydder:
9. Ha i 100 g av hver av de tre ostene, og smak til med rikelig salt og pepper.
10. Rør godt og la osten smelte inn i sausen.
11. Juster og gratiner:
12. Visp inn ca. 250 ml av pastavannet for å gjøre sausen litt tynnere og blankere.
13. Ha pastaen i sausen og bland godt. Den skal være kremete og rikelig med saus.
14. Hell alt over i en ildfast form og dryss resten av osten på toppen.
15. Sett formen under grillen i 6–8 minutter, eller til toppen er gyllen og boblende.

Server umiddelbart – varm, kremet og uimotståelig! 🧀🔥

Bildet er lånt fra The Burnt Butter Table til jeg får tatt eget bilde.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Meatloaf

Meatloaf

♥ 1 kopp (90 g) panko (vanlig brødsmuler kan også brukes)

♥ ½ kopp (118 ml) melk

♥ 1 ss olivenolje

♥ 1 kopp finhakket gul løk

♥ 1 ss finhakket hvitløk

♥ 2 ss (33 g) tomatpuré

♥ 1 ss lys brunt sukker

♥ 2 ss Worcestershire-saus (kan erstattes med kokosaminos)

♥ 2 ts eplecidereddik

♥ 2 store egg, lett pisket

♥ 1 ts tørket persille

♥ 1 ts salt

♥ ½ ts løkpulver

♥ ½ ts malt svart pepper

♥ ¼ ts tørket oregano

♥ 1/8 ts knust rød chili

♥ 907 g (2 lb) kjøttdeig, 85 % kjøtt

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F). Dekk et stekebrett med kant med aluminiumsfolie (for enkel rengjøring), og legg deretter bakepapir på toppen. Sett til side.
2. I en stor bolle, bland sammen panko og melk, og rør til pankobrødet er helt fuktet. La det stå i minst 10 minutter mens du forbereder løken.
3. I en middels stor stekepanne, varm opp oljen på middels varme til den begynner å glinse.

• Tilsett løken og stek under omrøring til den er myk (ca. 5 minutter).
• Tilsett hvitløken og stek under omrøring til det dufter (ca. 30 sekunder).
• Tilsett tomatpuré og sukker, og stek under omrøring til tomatpuréen får en dypere farge.
• Tilsett Worcestershire-saus og eplecidereddik, rør godt, og ta pannen av varmen. Sett til side.

1. Når pankoen er helt mettet og har stått i minst 10 minutter, tilsett løkblandingen i bollen og rør lett.
2. Tilsett egg, krydder, salt og ca. 2 ss av kjøttdeigen. Rør godt (jeg bruker visp) til alle ingrediensene er godt blandet.
3. Tilsett resten av kjøttdeigen og bruk hendene til å forsiktig blande alt sammen til ingrediensene er helt kombinert (prøv å ikke overblande!).907 g kjøttdeig (85 % fett)
4. Overfør blandingen til det forberedte stekebrettet, og bruk hendene til å forme den til en loff (ca. 20×12 cm). Forbered glasuren.

Til glasuren:

Visp sammen alle ingrediensene til glasuren til den er glatt og godt blandet. Fordel halvparten av glasuren over meatloaf´n og smør jevnt utover. Spar resten av glasuren til senere.

♥ ¼ kopp (66 g) tomatpuré

♥ 2 ss (25 g) lyst eller mørkt brunt sukker

♥ 2 ss (42 g) honning

♥ 2 ss eplecidereddik

♥ 2 ts Worcestershire-saus

♥ ½ ts salt

♥ ¼ ts malt svart pepper

Overfør stekebrettet til midterste rille i en forvarmet ovn på 175 °C (350 °F) og stek i 45 minutter. Ta ut av ovnen og fordel resten av glasuren jevnt over meatloaf´n. Sett tilbake i ovnen og stek i ytterligere 20–25 minutter, eller til kjernetemperaturen i kjøttkaken når 72 °C (160 °F).

La kjøttkaken hvile i 10–15 minutter før den skjæres opp og serveres. Vi liker å servere vår med potetmos og ovnsstekt brokkoli.

Bilder og oppskrift er hentet fra Sugar Spun Run by Sam Merritt

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Deilig kyllingrett med masse smaker

Dette er også en oppskrift fra Gladkokken.no. Utrolig deilig kyllingrett med mye smaker.

Ingredienser til 4 personer

♥ 4 stk kyllingbryst

♥ 1,5 stk løk

♥ 8 fedd hvitløk

♥ 2,5 ss smør til steking

♥ 5,5 ss soltørkede tomater

♥ 1,5 ss tomatpure

♥ 1,5 ss oregano

♥ 1,5 stk sitron skall og saft

♥ 2,5 ts chiliflakes

♥ 4 dl kremfløte

♥ 4 dl kyllingkraft

♥ 1,5 ss dijon sennep

♥ 200 gram parmesan

♥ 2,5 ss finhakket persille

Krydderblanding

♥ 1,5 ts salt

♥ 1,5 ts pepper

♥ 1,5 ts hvitløkpulver

♥ 1,5 ts paprika

♥ 0,5 ts cayenne pepper (eller mer om du vil ha den sterkere)

Start med å skjære kyllingbrystene på midten og flat dem ut eller del dem i to så de blir tynnere. Krydre godt med kryddermiksen og stek i en panne på litt høy varme. Du trenger ikke gjennomsteke kyllingen, for den skal trekke i sausen etterpå.

I samme pannen putter du nå litt ekstra olje og tilsetter hvitløk, tomatpure, soltørkede tomater og løken. Stek i noen minutter til den blir myk. Tilsett krydderne og hell over kyllingkraft og kremfløte. Reduser dette i 10 minutter til sausen får en fin tykkelse.

Riv over sitronzest og smak til med sitronsaft. Tilsett dijon sennep og finrevet parmesan og smak til så sausen får en god balanse. Tilsett kyllingbrystene tilbake i sausen og la småkoke/ trekke i 20 minutter eller til kyllingen har nådd en temperatur på minimum 61 grader. Tilsett litt finhakket persille og retten er klar. Server med god pasta.

Bildet lånt fra Gladkokken sin side, til jeg får tatt eget.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Hjemmelaget lasagne - beste varianten

Denne oppskriften har jeg funnet hos Gladkokken.no og den er virkelig så god. Jeg blander egentlig to oppskrifter her, bruker ragú (bolognese) oppskriften på selve kjøttsausen, mens ostesausen er fra lasagne oppskriften hans. Hemmligheten på en god kjøttsaus er rett og slett å la den få lov til å småkoke over mange timer, i hvert fall 2-4 timer. Og, en annen viktig ting, du må bruke en god kraft med masse smak. Jeg lager egen kjøttkraft, og den lar jeg også få lov til å stå å småputre i mange timer. 

Dette gir en kjøttsaus til en stor ildfast form med lasagne, som bildet du ser nederst her. 

Kjøttsaus

♥ 500 gram kvernet høyrygg av okse

♥ 500 gram kvernet svinenakke

♥ 200 gram pancetta (Italiensk røkt bacon)

♥ 2 stk løk

♥ 4 stk gulrot

♥ 4 stilker stangselleri

♥ 3 ss tomatpure

♥ 2 bokser gode hermetiske tomater

♥ 7 dl oksekraft

♥ 1 ts brunt sukker (kan også bruke vanlig sukker, jeg synes bare brunt sukker har bedre smak)

♥ 2 dl hvitvin

♥ 4 fedd hvitløk, jeg bruker hele kina hvitløk og ganske mye fordi vi er glad i hvitløk

♥ Chilikrydder, jeg bruker en blanding med litt forskjellige krydder

♥ salt og pepper

Ostesaus

♥ 3 ss smør

♥ 3 ss hvetemel

♥ 8 dl melk

♥ 50 gram ridderost / hvit ost - viktig at du bruker ost med litt smak 

♥ 50 gram parmesan

♥ 2 ts dijonsennep

♥ 1 ts malt muskat

Topping

♥ 100 gram revet ost

♥ 50 gram fersk mozarella

♥ litt olivenolje

♥ salt og pepper

Fremgangsmåte ragú / kjøttsaus / bolognese

1. Start med å skrelle å kutte opp grønnsakene. De skal kuttes i små terninger.
2. Finn frem en stor kjele og tilsett godt med olivenolje. Hell over grønnsakene og stek på medium varme. Grønnsakene skal ikke bli brune, men blanke og myke.
3. Nå er det på tide å steke opp kjøttet som skal i vår Bolognese. Jeg har brukt svin, okse og pancetta. Det er viktig å kun steke opp litt og litt. Dette gjør at kjøttet blir stekt og ikke kokt. Stek på høy varme til kjøttet før en gylden farge. Jeg starter med pancetta og deretter okse og avslutter med svinekjøttet.
4. Tilsett det stekte kjøttet når det er ferdig sammen med grønnsakene og fortsett stekingen.
5. Når du er ferdig å steke kjøttet tilsetter jeg tomatpure og sukkeret i stekepannen. Stek i 2 minutter før du også heller dette over i kjelen med resten. Avslutt med å helle vinen i stekepanna og kok ut. Da får du med alle de gode smakene som har satt seg fast i stekepannen. Hell også dette over i kjelen.
6. Hell nå oksekraften over i kjelen sammen med tomatene.
7. Kok opp alt innholdet i kjelen og skru ned til lav varme. Bolognesen skal stå å putre i 2,5 - 4 timer. Jo lengre denne koker jo bedre blir den. Smak til med salt og pepper.

Fremgangsmåte ostesaus:

1. Smelt smør og rør inn melet. Tilsett melk litt og litt og rør godt så det ikke blir klumper. 
2. Kok 4-5 min og tilsett ridderost/revet ost, parmesan og dijonsennep. 
3. Smak til med salt, pepper og malt muskat.

Du kan lage pastaplater selv eller kjøpe ferdig. Jeg kjøper alltid dette ferdig her i Italia, for de har ferske plater på butikken. 

Nå er det på tide å sette sammen lasagnen. Start med litt ostesaus i bunn og legg pastaplater over dette. Legg på et tynt lag med kjøttsaus, nytt lag med ostesaus og så pastaplater. Jeg pleier å lage 5 lag med pastaplater og avslutter alltid med kjøttsaus og ostesaus.

Avslutt med å strø over litt mer revet ost og fersk mozzarella. Avslutt med noen gode dråper med olivenolje og litt salt og pepper. Dette gir en fantastisk god skorpe på toppen.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Hjemmelaget "sticky ribs" med asiatisk smaker

Dette er nok de beste spareribsene jeg har laget, og oppskriften fant jeg hos Foodingwitme. Masse deilige asiatiske smaker. Jeg kjøpte rå spareribs som allerede var delt i biter, men man kan også kjøpe et "rack with ribs". 

Mengden på ingrediensene tok jeg bare på feelingen, jeg gadd ikke å måle opp. 

1/4 kopp er lik 0,6 desiliter (dl)

1 kopp = 2,4 dl

1/4 kopp = 0,6 dl

Slik er ingrediensene i oppskriften: 

♥ 1/4 kopp soyasaus

♥ 1/4 kopp hoisinsaus

♥ 1/4 kopp østerssaus

♥ 1/4 kopp honning

♥ 1/4 kopp risvineddik

♥ 3 ss vegetabilsk olje

♥ 2 ss revet fersk ingefær

♥ 2 fedd hvitløk, finhakket

♥ 2 stilker vårløk

Tørre ingredienser

♥ 1/4 kopp brunt sukker

♥ 1 ss hvitt sukker

♥ 1 ss salt

♥ 1 ss løkpulver

♥ 1 ss hvitløkspulver

♥ 1 ss røkt paprika

♥ 1 ts fem krydder

♥ 1 ts kajennepepper

♥ 1 ts røde chiliflak

Fremgangsmåte:

1. Rengjør og trim ribs for å fjerne overflødig fett. I mitt tilfelle var de allerede klare, så kunne gå rett til punkt 2. 
2. I en bolle tilsett vegetabilsk olje, hakket hvitløk, ingefær, vårløk, soyasaus, hoisinsaus, østerssaus, honning og risvineddik i en bolle
3. Tilsett alle de tørre ingrediensene i bollen med ribs´ene
4. Pass på at alle ingrediensene er blandet godt med ribs´ene
5. Legg ribs´ene i en ildfast form og hell resten av blandingen på ribs´ene fra bollen
6. Dekk ribba med folie, stek ved 205 grader i 30 minutter, vend deretter ribs´ene og stek på nytt i 30 minutter.
7. Etter de 30 minuttene snur du nok engang og lar den steke i 30 minutter. Neste runde, så snur du ribs´ene en siste gang, og steker uten lokk de siste 30 minuttene.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Potetmos, Rostas - rostasfilé - luffarstek og soppsaus 🥩

Rostas - rostasfilé - luffarstek er mer eller mindre et mye billigere alternativ til oksefileten, men samtidig veldig lik oksefileten. 

Rostas er et biffstykke du kan få kjøpt i Sverige. Den kalles også luffarstek. Og du har mest sannsynlig ikke hørt om den. Dette er et mørt og fint stykke. Det tas fra like ved mørbraden, og grenser til fileten. I USA er roastas også kjent som «sizzler steak» eller «petit sirloin».

Oppskrift (ca. 5-6 porsjoner)

Potetmos:

♥ 1600 g skrellede poteter (variant: Ratte)

♥ 8 dl krem

♥ 200 g smør

♥ 200 g revet parmesan

♥ Salt

♥ Pepper

(Sil pureen gjennom en sil 2-3 ganger for å få en jevnere puré, tilsett eventuelt mer fløte for en jevnere og løsere konsistens)

Sett så til side på svak varme mens du tilbereder kjøtt- og soppsausen.

Kjøtt:

♥ 800 g Rostas (ikke glem salt og pepper på kjøttet)

♥ Olje å steke i

♥ ca. 150 g smør

♥ 6 fedd hvitløk

♥ 1/3 Pot Timian

Ha olje i stekepannen og legg kjøttet i. Stek på alle sider slik at kjøttstykket får en fin farge. Samtidig tar du i smøret, hvitløket og timian, og du heller over smøret mens kjøttet stekes. Når du har fått fin stekeskorpe på hele kjøttstykket, setter du det inn i ovnen på 125 grader i 40 minutter. Kjøttet skal ha en temperatur på 55 grader.

I pannen som du stekte kjøttet, tilsetter du småkuttet sopp, sjålottløk og rødvin. La dette redusere noe før du tilsetter kremfløte og oksefond. Smat til med salt og pepper.

Soppsaus:

♥ 500 g sopp

♥ 3 sjalottløk

♥ 1,5 dl rødvin

♥ 12 dl kremfløte

♥ 5 ss Oksefond

♥ Salt

♥ Pepper

Anrett med potetmos i bunn, kjøtt på toppen, før du avslutter med sausen. Pynt gjerne med gressløk helt tilslutt. 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Porchetta med saus og tilbehør

Denne oppskriften fant jeg på instagram, fra en profil som heter Middag_om30 😊

Porchetta

♥ Minst 2 kg tynnribbe (det er greit med litt størrelse på ribba for dette, så helst ikke mindre enn 2 kg.

♥ 1 bunt persille (75 g)

♥ 1 bunt salvie (75 g)

♥ 1 pose pinjekjerner (50 g)

♥ En hel hvitløk (dvs alle fedd)

♥ 3-4 sjalottløk

♥ Skall fra 1 appelsin

♥ Ca 0,5 dl olivenolje

♥ 3 ss salt

♥ 1 ss pepper

♥ 1 ss malte fennikelfrø

1. Vi begynner med fyllet. I en blender har du urter, løk, hvitløk, pinjekjerner, appelsinskall, oliveolje, fennikelfrø, salt og pepper og blander godt sammen til du har en ganske fin masse
2. Bruk en skarp kniv og gjør så godt du kan med å beine ut ribba. Husk å ta vare på beina, de trenger du i morgen når vi skal steke den. Skjær tynne striper i svoren, også skjærer du ribba på langs, men ikke skjær helt igjennom
3. Smør på urteblandingen også ruller du så stramt du klarer
4. Bruk en hyssing til å binde den sammen gjerne mellom hvert snitt i svoren.
5. Salte og pepre svoren og pakk porchettaen i plastfolie. Oppbevar i kjøleskapet natten over

Stekeprosessen av porchetta

Ingrediensliste
♥ Porchetta (se forrige reel)
♥ 2 gulrøtter
♥ 1 løk
♥ 1 eple
♥ 1 appelsin
♥ 7-10 hvitløkfedd
♥ Beina fra ribba
♥ 2 l vann

1. Hvis du skal ha middag kl 17, må du starte kl 07 på morgenen. Begynn med å sette ovnen på 190 grader. I en ildfast form har du appelsinen fra i går, løk, gulrot, eple, hvitløk og beina fra ribba. Så er det klart for selve stjerna, og hvis du lurer på hvordan den lages kan du se det i reelen før denne! Legg porchettaen oppi med svorsiden ned og fyll på med ca 2 liter vann. Dette blir basen til sausen jeg viser dere i neste reel! Dekk med aluminimusfolie og stek i ovnen i en time
2. Etter en time tar du av folien, og setter porchettaen på en rist over den ildfaste formen. Sett ovnen på 80 grader og la den stå i minst 7 timer, men gjerne opp til 10 timer
3. 7 timer så setter du ovnen opp til 250. Her skal porchettaen få stå i 40-60 minutter til svoren er sprø rundt hele. Hold gjerne et øye med den, så den ikke svir seg
4. Når du har fått sprø svor på hele tar du den ut og lar den hvile. 

Saus

Ingrediensliste til saus
♥ Sjyen fra formen porchettaen stekte i
♥ 3-4 ss soyasaus
♥ Saften fra 1-2 lime
♥ 1 ss maisenna + 3 ss kaldt vann
♥ 50 g smør i terninger
 

1. Sil innholdet i formen porchettaen stekte i, så du sitter igjen med sjyen
2. Så har du i soyasaus og limesaft og lager en jevning med maisenna. La den koke opp og småkoke i 10 minutter. Helt til slutt pisker du inn smør og da er sausen klar
3. Porchettaen serveres med bakte perlepoteter, hjemmelaged rødkål, paprika og hasselnøttsalat og stekt rosenkål. 

Tilbehør

Hjemmelaget rødkål

Ingredienser til en stor porsjon

♥ 1/2 rødkål

♥ 1 eple

♥ 2 ss honning

♥ 3 ss soyasaus

♥ 5 dl eplejuice

♥ 1 dl cashewnøtter

♥ 50 g smør

♥ Gressløk (kan sløyfes)

1. Begynn med å skjære rødkålen i tynne strimler
2. Riv eple og ha det i en kjele sammen med rødkål, honning, soyasaus og eplejuice. Gi det oppkok mens du rører også skal det få stå å trekke i 1 time til all væsken har fordampet
3. Når det er 10 minutter igjen rører du inn cashewnøtter
4. Helt til slutt tas kjelen av platen også rører du inn smør

Topp med gressløk og hakka cashewnøtter og oppbevar i kjøleskap. Den holder seg helt fint i hvertfall en uke, men kan holde lenger også (smak og lukt!)

Honning- & balsamicoglasert rosenkål

Ingredienser 

♥ 1 pose fersk rosenkål

♥ 50 g smør

♥ 1 ts balsamico

♥ 1 ss honning

♥ Fersk hakket basilikum til topping

1. Skyll og del rosenkålen i 2, også har du dem over i en tørr panne på medium varme
2. Du skal ikke ha noe i pannen enda, den skal bare få stekeskorpe og få krympe litt. Rør ofte og etter ca 15 minutter er den klar
3. Ha i smør, baslamico og honning og sett opp varmen så den får frest litt. Etter noen minutter har rosenkålen fått trukket til seg all smaken, topp gjerne med litt fersk basilikum og der er den klar!

 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Spennende salat med opprinnelse fra Laos

Nam khao er en populær salat fra Laos, den sprø risen med de friske urtene, de sprø nøttene og den syrlige dressingen smaker utrolig! 😋

Denne oppskriften er til 3 porsjoner, ca 20 minutters forberedelsestid.

Ingredienser:

♥ 2 1/2 kopper kokt basmatiris

♥ 2 ss thai rød curry paste

♥ Litt mild olje

Rør ut rød curry paste i oljen og bland ris sammen med dette. Legg risblandingen ut på et stekebrett og stek på 200 grader i 30 minutter, rør halvveis. I mens dette steker, lager du dressingen.

Dressing:

♥ 2 ss soyasaus eller fiskesaus, eller en blanding

♥ 1 chili

♥ 2 fedd hvitløk

♥ saft av 1/2 lime

♥ 2 ss brunt sukker (vanlig sukker går helt fint)

♥ 1/4 kopp (60 ml) vann

Bland ingrediensene i et glass med lokk og rist godt. Da er dressingen ferdig.

I tillegg:

♥ en haug med fersk mynte og persille/koriander

♥ 1 agurk, knust og hakket

♥ ristede kokosflak og peanøtter

♥ stekt sjalottløk

Sett alt sammen i en bolle og bland sammen med dressingen.

Server i salatwraps eller bruk den som tilbehør 😊

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Annen variant av taco - tigerreker med deilig avokadokrem

Enda en oppskrift fra Instagram, finner mye godt der altså 😋 Bildet lånt fra internett, til jeg får tatt eget bilde. 

Ingredienser:

♥ 16-20 kongereker / tigerreker

♥ 1/4 kopp olivenolje

♥ 1/4 ts spisskummen

♥ 1 ts salt

♥ 1/2 ts hvitløkspulver

♥ 1 ts paprika

♥ 1 ts chipotle lime hvitløkssalt 

♥ Svart pepper

♥ 2 fedd hvitløk

♥ Valgfrie tortillas til servering

♥ Cotija ost, valgfritt

Pico de Gallo (salsa):

♥ 1 stor tomat

♥ 1/2 av en rødløk

♥ 1 jalapeño

♥ 3 ss koriander

♥ 1 lime, juicet

♥ 1 ts salt

Avokadokrem:

♥ 1 avokado 🥑

♥ 2 fedd hvitløk

♥ 1 ss koriander

♥ 1/4 ts spisskummen

♥ 1 lime, juicet

♥ 1/2 ts salt

♥ 1/4 kopp creme fraiche eller rømme

Fremgangsmåte: 

1. Tin og skyll rekene; fjern det svarte som er i halen; klapp de veldig tørre
2. Smak til rekene med olivenolje, paprika, spisskummen, chipotle lime hvitløksalt, salt, pepper, hvitløkspulver og hvitløksfedd; bland godt og la marinere mens du forbereder Picco de Gallo og avokadokremen
3. For å lage Picco de Gallo- hakk tomat, jalapeño, koriander, rødløk og bland med limejuice og salt
4. For å lage avokadokremen tilsett alle ingrediensene ovenfor bortsett fra creme fraiche / rømme i en foodprosessor og bland deretter inn creme fraiche / rømme. Viktig å ikke blande inn creme fraiche / rømme i foodprosessoren sammen med det andre, da vil det bli vannete. Så rør det inn etterpå.
5. Stek rekene på grill eller i panne i ca. 5 minutter; ikke overstek rekene
6. Finn frem tortilla lefser, legg først avokadokremen, så rekene, så salsaen - og nyt 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Lime & kokos kylling

Denne oppskriften fant jeg av alle ting på Instagram! Men jeg synes den er helt fantastisk 😋

Ingredienser:

♥ 6-8 kyllinglår eller 4/5 bryst

♥ Paprika krydder 

♥ 1 stor sjalottløk

♥ 1 rød eller grønn chili

♥ 1 ss finhakket hvitløk

♥ 1 ss finhakket ingefær

♥ 100 ml kyllingkraft

♥ 400 ml kokosmelk

♥ 160 ml kokoskrem

♥ 1 ss mørk soyasaus

♥ 1 ss fiskesaus

♥ Koriander

♥ Limeskall og juice

Fremgangsmåte:

1. Varm opp 1-2 ss olivenolje i en stor panne, tilsett kylling og smak til med salt, pepper og paprikakrydder. Stek på begge sider til de er gylne og ta de ut av stekepannen.
2. Tilsett løk og chili, stek i 3-5 minutter på lav varme, bland inn ingefær og hvitløk, limeskall og varm opp i 1-2 minutter.
3. Hell i kraft, kokosmelk og kokoskrem. Jeg brukte mer kokoskrem enn melk, vil si jeg byttet på i forhold til oppskriften.
4. Bland inn soyasaus, tilsett kyllingen igjen, dekk til og stek i 10-15 minutter på svak varme til kyllingen er gjennomstekt og sausen tyknet. Tilsett maismel for en tykkere saus.
5. Tilsett litt fiskesaus, limejuice, koriander & limeskiver. Kan også toppe med klatter av kokoskrem hvis det er ønskelig 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Woket kylling i rød currypasta

Dette er en "tørr" curryrett, uten kokoskrem. Beregnet til 4 personer. 

Ingredienser:

♥ 4 kyllingfilter i litt grove terninger

♥ 4 ss stekeolje, 

♥ 3 fedd hvitløk, finhakket

♥ 2 ss rød currypasta

♥ 2 ts sukker 

♥ 2 ss lys soyasaus

♥ 1 ss fiskesaus

♥ 2 ss tamarindsaus

♥ 1/2 dl kyllingbuljong

♥ 3 store milde chilier skåret i tynne skiver, på "spis meg" måten

♥ 6 langbønner i 5 cm lange biter eller 1 stor neve aspargesbønner

♥ 6 kaffirlimeblader skåret i tynne strimler på "spis-meg" måten.

Fremgangsmåte:

1. Bland sukker, soyasaus, fiskesaus og tamarindsaus i en liten bolle. Rør tilsukkeret er oppløst og sett bollen til side
2. Ha oljen i en wok eller panne på middels varme. Ha i hvitløken og stek under omrøring til den begynner å bli myk, men ikke svidd, i litt under 1/2 minutt. Rør deretter inn currypastaen.
3. Skru opp varmen noe. Ha i kyllingterningene og rør rundt slik at de dekkes av currypasta og olje. Stek under omrøring til de akkurat gjennomstek, men ikke tørrstekt.
4. Tilsett sauseblandingen, samt løk og chilie. Stek videre under omrøring i drøyt 15 sekunder. Hiv oppi bønnene og kaffirlimestrimlene, og fortsett i 15 sekunder til.

Server med ris. 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Karamelliserte fisk med thaisalat og urter

Dette er en spennende rett som kan kalles "fusion", en moderne blanding av inspirasjon fra flere land. Måten å lage fisk på er indonesisk, herr mikset med thailandsk urtesalat. 

Til 4 personer

Her er kortversjonen av fremgangsmåten:

1. Marinere fisken
2. Fritere basilikum, løk og chili
3. Lage salatdressing
4. Sukre og stek fisken
5. Mikse dressing og salat
6. Servere med basilikum og nøtter som garnityr

Marinaden er like god til kylling og svin

Det er viktig å smake til salatdressingen, få balansen mellom søtt, surt, salt og sterkt slik du liker det

Ingredienser:

♥ 4x200 g filet av fast fisk, gjerne torsk eller sei

♥ 3 del frityrolje, solsikke-, peanøtt-, eller rapsolje

♥ 3 ss stekeolje

Mariande for fisken

♥ 2 ss søt chilisaus

♥ 2 ss kecap manis

♥ 1 ss sukker

Salatgarnityr

♥ 20 blader søt thaibasilikum

♥ 3 store tørkede chilier skåret i 1 cm brede ringer

Salaten

♥ 2 stilker sitrongress, de nederste delene, skåret i svært tynne skiver på "spis meg" åten

♥ 15 mynteblader

♥ 8 kaffirlimeblader skåret i svært tynne strimler på "spis meg" måten

♥ 8 fedd hvitløk i svært tynne skiver

♥ 6 cm ingefær, skrelt og skåret i tynne staver på 2 cm

♥ 2 vårløk skåret i biter på 3 cm

♥ 1 dl ristede, salte cashewnøtter

Salatdressing

♥ 4 ss fiskesaus

♥ 4 ss presset limesaft

♥ 1 1/2 ss ristet chilipasta

♥ 1 1/2 ss sukker

Lang versjonen av fremgangsmåten:

1. Legg fiskefiletene i en bolle. Bland sammen ingrediensene til marinaden og hell den over fisken. La fisken marinere minst 1 time.
2. Ha fiskesaus, limesaft, ristet chilipasta og sukker i en bolle, og rør til sukkeret er oppløst. Smak til balansen. Sett bollen til side.
3. Ha frityrolje i en wok eller kjele og varm opp til det dannes bobler rundt et treskaft du stikker nedi. Test også med å kaste et basilikumblad i, det skal frese, men ikke blir brunt med det samme. Legg så i resten av basilikumen. Unngå å få oljesprut på deg, for her freser det skikkelig. Dette skal gå fort. Ta ut basilikumen med en frityrøse eller hullsleiv etter drøyt 5 sekunder. Gjenta friteringen med chiliene. Legg alt til avrenning på kjøkkenpapir. Hell frityroljen over i en annen kjele til avkjøling, den kan du bruke ved en senere anledning.
4. Ta fisken ut av marinaden og tørk lett av med kjøkkenpapir. Strø sukkeret jevnt på begge sider av filtene. Ha stekeolje i en wok eller panne på litt over middels varme og stek filetene på begge sider til overflaten karameliseres og får en mørk gyllen, litt sprø overflate. Legg dem lunt.
5. Vend alle salatingrediensene unntatt fritert basilikum og cashewnøtter i bollen med dressing. Server med basilikum og nøtter som garnityr på toppen, ris ved siden av.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖