Salat med smak av jul - rosenkål og tørkede aprikoser

Salat med rosenkål 1-2 pers

♥ ca 12 rosenkål

♥ 2 dl revet parmesan

♥ 6 skiver prosciutto

♥ 1 1/2 dl tørkede aprikoser

♥ 1 dl mandler

Dressing

♥ 1 1/2 ss dijonsennep

♥ 1/2 ss flytende honning

♥ 1 1/2 ss hvitvinseddik

♥ 3 ss olivenolje

♥ 1/2 ts tørket estragon

♥ salt og sort pepper

Stekeovn på 225.

Legg skinken på et stykke bakepapir - inn i ovnen i ca 10, de skal bli sprø. Ta ut - kutt skinken i små biter

Riv parmesan fint.

Hakk aprikoser, mandler og rosenkål.

Ha alt i en bolle. Blande.

Dressingen - alle ingrediensene i en krukke. Lukk lokket og rist. Smak til med salt og pepper.

Vend litt av gangen inn i salaten – smak til!

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Diverse salatfavoritter til sommeren

Salat kan man jo spise året rundt og det er ikke kjedelig, hvis man er kreativ.

Potetsalat (hvor potetene er stekt først)

Ingredienser:

♥ 750 g babypoteter

♥ 1 liten rødløk eller vårløk, hakket i passe biter

♥ 1/2 agurk, i terninger

⁣

Dressing:

♥ 5 ss yoghurt ⁣

♥ 2 ss majones

♥ En håndfull urter, koriander/gressløk/estragon/dill, det du måtte ønske, finhakket ⁣

♥ 4 fedd hvitløk, finhakket

♥ Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Kok babypotetene møre, en gaffel skal kunne gå greit gjennom
2. Forvarm ovnen eller airfryer til 190 grader
3. Legg potetene på et stekebrett ⁣
4. Knus potetene dine med baksiden av et glass. Tilsett litt olivenolje, salt og pepper og bland godt.⁣
5. Stek i ovnen i 30-40 minutter til de er sprø eller airfry i 20 minutter ⁣
6. Mens potetene koker, bland sammen alle ingrediensene til dressingen. Tilsett deretter agurk og rødløk. ⁣
7. Når potetene er avkjølt, tilsett dem i bollen. Bland godt til alle potetene er godt dekket.

Salat med smak av sommer

Ingredienser:

♥ 1 burrata eller en god boks med stracciatella

♥ 2 skiver surdegsbrød

♥ 2-3 fersken/nektarin

♥ 250 g babyplommetomater

♥ 500 g jordbær

♥ 100 g salatblader etter ønske

♥ 2-3 ss olivenolje Olivolja

♥ 1-2 ss mango balsamico

♥ 1 ss honning

♥ Saften fra 1 lime

♥ Salt & peppar etter smak

Fremgangsmåte:

Skjær brødet i mindre biter. Legg bitene på et bakepapir og hell over olivenolje. Ristes i ovnen på 225 grader i ca 10 minutter. 

Skjær fersken/nektarin, tomater og jordbær i ønskede biter. Bland med salatblader og brødbiter i en større bolle. Hell over olivenolje, honning og balsamico. Press over litt lime og server med burrata

Burrata og grillet nektarin - en annen sommersalat 🍑

Ingredienser:

♥ 1 stk burrata eller god boks med stracciatella 

♥ 5 nektariner

♥ En håndfull fersk mynte

♥ En håndfull ristede pistasjnøtter

♥ 2 ss honning

♥ 1 ss eplecidereddik

♥ 2 ss olivenolje

♥ En klype chiliflak

♥ Litt salt og pepper

Fremgangsmåte:

1. Start med å skjære nektarinen i tynne skiver, stek hardt med en klatt smør i en panne slik at den får en grillet overflate.
2. Fordel burrataen på en tallerken, topp med nektarinen, pistasjenøtter.
3. Forbered dressingen med olivenolje, honning, chiliflak, eplecidereddik, litt salt og pepper, finhakket mynte.
4. Avslutt med dressingen og server!

Sommersalat som passer perfekt som tilbehør 🍉🍓🌿

Ingredienser

♥ Et stykke vannmelon, ca 800g

♥ 60 g salatblader etter ønske

♥ 3 snacks agurker

♥ 200 g jordbær

♥ 150 g fetaost

♥ Fersk mynte, en god neve

Lime- og honningdressing

♥ Saft fra 1 lime

♥ 1 ss honning

♥ 1 ss olivenolje

♥ Salt og pepper

Skjær vannmelon og jordbær i biter og skjær agurken i skiver. Bland sammen dressingen.

Legg salatblader på en tallerken. Tilsett alt og ringle over dressingen. Topp med fetaost og mynte 🌿

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Karamelliserte fisk med thaisalat og urter

Dette er en spennende rett som kan kalles "fusion", en moderne blanding av inspirasjon fra flere land. Måten å lage fisk på er indonesisk, herr mikset med thailandsk urtesalat. 

Til 4 personer

Her er kortversjonen av fremgangsmåten:

1. Marinere fisken
2. Fritere basilikum, løk og chili
3. Lage salatdressing
4. Sukre og stek fisken
5. Mikse dressing og salat
6. Servere med basilikum og nøtter som garnityr

Marinaden er like god til kylling og svin

Det er viktig å smake til salatdressingen, få balansen mellom søtt, surt, salt og sterkt slik du liker det

Ingredienser:

♥ 4x200 g filet av fast fisk, gjerne torsk eller sei

♥ 3 del frityrolje, solsikke-, peanøtt-, eller rapsolje

♥ 3 ss stekeolje

Mariande for fisken

♥ 2 ss søt chilisaus

♥ 2 ss kecap manis

♥ 1 ss sukker

Salatgarnityr

♥ 20 blader søt thaibasilikum

♥ 3 store tørkede chilier skåret i 1 cm brede ringer

Salaten

♥ 2 stilker sitrongress, de nederste delene, skåret i svært tynne skiver på "spis meg" åten

♥ 15 mynteblader

♥ 8 kaffirlimeblader skåret i svært tynne strimler på "spis meg" måten

♥ 8 fedd hvitløk i svært tynne skiver

♥ 6 cm ingefær, skrelt og skåret i tynne staver på 2 cm

♥ 2 vårløk skåret i biter på 3 cm

♥ 1 dl ristede, salte cashewnøtter

Salatdressing

♥ 4 ss fiskesaus

♥ 4 ss presset limesaft

♥ 1 1/2 ss ristet chilipasta

♥ 1 1/2 ss sukker

Lang versjonen av fremgangsmåten:

1. Legg fiskefiletene i en bolle. Bland sammen ingrediensene til marinaden og hell den over fisken. La fisken marinere minst 1 time.
2. Ha fiskesaus, limesaft, ristet chilipasta og sukker i en bolle, og rør til sukkeret er oppløst. Smak til balansen. Sett bollen til side.
3. Ha frityrolje i en wok eller kjele og varm opp til det dannes bobler rundt et treskaft du stikker nedi. Test også med å kaste et basilikumblad i, det skal frese, men ikke blir brunt med det samme. Legg så i resten av basilikumen. Unngå å få oljesprut på deg, for her freser det skikkelig. Dette skal gå fort. Ta ut basilikumen med en frityrøse eller hullsleiv etter drøyt 5 sekunder. Gjenta friteringen med chiliene. Legg alt til avrenning på kjøkkenpapir. Hell frityroljen over i en annen kjele til avkjøling, den kan du bruke ved en senere anledning.
4. Ta fisken ut av marinaden og tørk lett av med kjøkkenpapir. Strø sukkeret jevnt på begge sider av filtene. Ha stekeolje i en wok eller panne på litt over middels varme og stek filetene på begge sider til overflaten karameliseres og får en mørk gyllen, litt sprø overflate. Legg dem lunt.
5. Vend alle salatingrediensene unntatt fritert basilikum og cashewnøtter i bollen med dressing. Server med basilikum og nøtter som garnityr på toppen, ris ved siden av.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Grønn mangosalat

Denne salaten er beregnet til 4 personer. Liten innsats som kreves, men gevinsten er garantert stor.

Mangoen skal være umoden, kan erstattes med grønne epler.

Ingredienser

♥ 3 grønne, umodne manger, eventuelt 3 grønne epler, skåret i staver

♥ 2 ss fiskesaus

♥ 2 ss presset limesaft

♥ 2 ss tørkede reker

♥ 1 rødløk eller 4 thaisjalott, grovhakket

♥ 2 vårløk, grovhakket

♥ 1/2 ts tørkede chiliflak

♥ 1 ss sukker eller palmesukker

♥ 2 ss ristede peanøtter

Fremgangsmåte:

1. Ha fiskesaus, limesaft, sukker og tørkede reker i en stor bolle og rør til sukkeret er oppløst. Smak til om balansen mellom det søte, salte og syrlige er bra.
2. Bland inn mangostavene og alt det andre. Server med det samme, gjerne med litt ris, eller som tilbehør til en annen rett. 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Salat med sprøstekte nudler

Nudler trenger ikke å være kjedelig! Denne salaten har env eldig fin kombinasjon av smaker og teksturer, her kan man justere etter egen smak. Brekk opp nudlene litt mens de enda er i pakker og kast for all del den forferdelig kryddermiksen som følger med.

Denne porsjonen er til 4 personer.

Ingredienser:

♥ 1 liten nudelpakke

♥ 4 ss peanøtter

♥ 4 ts sesamfrø

♥ 2 håndfuller minispinat eller vanlig spinat

♥ 4 blader issalat eller annen sprø salat, grovhakket

♥ 4 blader rødkål i tynne strimler

♥ 12 sukkererter, grovhakket

♥ 2 vårløk grovhakket

♥ 3 cm fersk ingefær, skrelt og finhakket

♥ 2 ss stekeolje, solsikke, peanøtt eller rapsolje

Dressing

♥ 6 ss god olivenolje

♥ 2 ts sesamolje, kan sløyfes

♥ 2 ts sukker

♥ 4 ss presset limesaft

♥ 2 ss lys soyasaus

♥ 2 fedd hvitløk, knust og finakket

♥ 1/2 ts grovknust pepper

Fremgangsmåte:

1. Bland alle ingrediensene til dresseing i en bolle og sett til side.
2. Ha olje i en wok eller panne på litt over middels varme. Ha i nudler, peanøtter og sesamfrø. Stek det under omrøring i rundt 2 minutter, til alt er gyllent. Skyv det over i en skål og la det avkjøles litt.
3. Bland resten av salaingrediensene i en stor bolle, eller en skål til hver, og fordel steke nudlerr, nøtter og frø over. Skvett over dressingen til slutt.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Papayasalat = SOM TAM på thailandsk

Denne oppskriften er til 4 personer og denne retten er en favoritt på gatekjøkken over hele Thailand. Den serveres ofte med sticky rice, for å nøytralisere den sterke smaken og gi nok karbohydrater til at det kan kalles et skikkelig måltid. Salaten passer også godt sammen med grillet kylling.

Det er viktig å bruke papaya som er umoden. Det er fordi umoden papaya ikke har så mye smak i seg, men når fibrene knuses, er den suveren til å trekke til seg de andre smakene i miksen. En umoden papaya skal kjennes hul ut når du banker på den i butikken. Det aller beste er å bruke en morter i tre eller keramikk, steinmorter gjør at frukten blir for most. Trebolle er bedre hvis du kun har steinmorter.

Den må serveres med engang den er ferdig, for den blir veldig fort bløt.

Ingredienser

♥ 300 g umoden papaya i tynne strimler eller veldig grovt revet

♥ 3-6 sterke chilier

♥  6 fedd hvitløk

♥ 2 ss tørkede reker, i pose fra asiatisk butikk

♥  4 langbønner i 4 cm biter, eventuelt en neve asapargesbønner

♥ 3 tomater i små båter

♥ 5 ss presset limesaft

♥  5 ss fiskesaus

♥ 4 ss palmesukker eller 3 ss brunt sukker

♥  6 ss usaltede peanøtterr, eller saltede som er skylt, ristende pinjekjerner går også fint

Fremgangsmåte

1. Bland limesaft, fiskesaus og sukker i en liten bolle, rør slik at sukkeret oppløser seg mest mulig og sett til side.
2. Ha hvitløk og tørkede reker i morteren og bank det sammen til en grov mos. Ha så i chiliene og bank videre, slik at fibrene knuses. Husk at jo mer du banker chiliene, jo sterkere blir smaken.
3. Ha i bønnene sammen med tomater, og bank litt til
4. Rør så inn sauseblandingen
5. Smak til og juster eventuelt det søte, syrlige og salte med mer sukker og noen dråper limesaft eller fiskesaus
6. Til slutt har du i papayastrimlene og peanøtter, mens du forsiktig banker det sammen uten av salaten blir for grøtene.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Brokoli med bacon :-)

I helgen var vi på besøk hos Anne og Bjørn og fikk servert nydelig mat, bl.a denne brokoliretten som vi bare elsket fra første stund:

♥ En bukett med brokoli (eller så mye du selv ønsker)
♥ 6 skiver stekt bacon, så smuldret (tilpass mengden i forhold til brokoli)
♥ Løk - bruk den mengden du selv ønsker
♥ 1 cup cheddar ost
♥ 1 cup mayo - bruk gjerne den amerikanske Hellmann's, bedre i smaken til denne retten
♥ 1/2 cup sukker (kan gjerne bruke litt mindre)
♥ 2 spiseskjer eddik

Bland alt sammen og sett det i kjøleskapet over natten.

1 CUP = 2 3/4 dl (litt mer enn 2/litt mindre enn 3)

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Pastasalat

• 400 gr salami eller skinke
• 400 gr pasta (penne eller skruer)
• 200 gr ost
• 1 liten boks mais
• 1/2 purre
• 1 boks cremé fraiche
• 1 pakke majones
• Hakket hvitløk etter ønske, jeg bruker mye fordi jeg elsker hvitløk :-)
• 1/2 ss sukker
• 1 ts sitronsaft
• 2 ts basilikum
• 1 ts salt
• 1 ts nymalt sort pepper

Kok pastaen knapt mør i rikelig med lettsaltet vann. Del salami og ost i biter. Skjær purre i ringer. Bland majonesen ut i cremé fraiche sammen med hvitløk, sitronsaft, sukker og krydder. Bland sammen pasta grønnsaker og dressingen og la salaten trekke i minst en time før servering.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Waldorf salat

♥ 200 gr kinakål, finsnittet frem til det hvite på kinakålen

♥ 200 gr epler, delt opp i passe små biter. Skrell bort skallet
♥ 200 gr ananas, her bruker jeg ferdig ananas i saft, de som allerede er i biter
♥ 200 gr blå druer uten stein, delt i to eller fire, alt ettersom hvor store de er. Husk å spare noen til pynt
♥ 200 gr valnøtter, knust i grove biter. Husk å spare noen til pynt, de som er store biter.
♥ 8 ts sitronsaft, jeg bruker fra en hel sitron. Kan sikkert også bruke fra flaske
♥ 8 ts sukker, tilsettes når du pisker fløte til krem
♥ 4 dl fløte, piskes til krem, pass på at den ikke blir for tykk.
♥ 4 dl majones, blandes sammen med den ferdige pisket kremen

Om man liker stangselleri, så skal også dette være med. Men jeg liker ikke det, så har det heller ved siden av:

♥ 200 gr stangselleri (dette har jeg aldri oppi salaten fordi jeg klarer ikke smaken av stangselleri)

Alt sammen blandes godt og pyntes med halve druer og halve valnøtter før servering :-)

 

 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

 

Potetsalat

• 750 g kokte poteter (8-10 poteter) deles i terninger
• 1 løk i biter
• 2 epler i terninger
• sylteagurk etter smak
• 1 kartong lettrømme
• 1 pose majones
• pepper
• sennep etter smak

Bland rømmen med majones, sennep og pepper. Rør forsiktig inn potetterningene og de andre ingrediensene. Sett potetsalaten kaldt. Dryss over finhakket dill eller purreringer før du serverer.

 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Salat

• Rå brokkoli
• Ristede pinjekjerner
• Rosiner
• Rødløk
• Dressing av eddik, lettrømme og sukker

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)