Mandelboller fra Godt Brød 💖

Jeg kom helt tilfeldig over denne bollen da jeg var innom Godt Brød ute på Fornebu. Kjøpte en slik bolle og det er en av de beste bollene jeg noen gang har smakt. Og heldigvis, så fant jeg oppskriften på nett 😀👏💖

Oppskrift på ca 15 stk

♥ Bollehev = 20 g havregryn og 1 dl vann
♥ 200 g sukker
♥ 1 dl rapsolje
♥ 50 g fersk gjær
♥ 5 g salt
♥ 20 g kardemomme
♥ 4 1/2 dl lunket vann
♥ 1 kg siktet hvetemel

Hjemmelaget vaniljekrem:

♥ 250 gram  fløte
♥ 650 gram h-melk
♥ 150 gram sukker
♥ 1 vaniljestang

♥ 90 gram eggeplomme(ca. 4 egg)
♥ 66 gram maizenna
♥ 100 gram h-melk

• Del vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha fløte, sukker, 625 gram melk, vaniljestang + frø i en kjele. Kok til kokepunktet.
• I en annen boller blander du eggeplomme, maizenna og 125 gram melk. Pisk godt sammen.Hell 1-2 øser av den varme væsken i maizenna blandingen og pisk godt. Hell deretter alt tilbake i kjelen. La det koke opp under omrøring. Viktig å røre hele tiden, slik at det ikke brenner seg i bunn. Kok kremen i c. 1 min. Til du ser den første boblen komme til overflaten. Da vet du at kremen er ferdig.
• Sil blandigen. Dekk med plast/bakepapir helt ned til overflaten av kremen. Avkjøl.
• Jeg laget vaniljekremen kvelden før jeg skulle bruke den. Du kan lage kremen samme dag og la den avkjøle noen timer i kjøleskapet eller i isbad.

Mandelfyll:

♥ 190 g mandler. Finhakket. Hakk for hånd eller i en foodprossor.
♥ 115 g melis
♥ 80 g mykt smør.

1. Lag vaniljekremen først. Det er best å begynne med denne dagen før siden det tar en stund før den setter seg. Begynn deretter med å lage bollehev. Kok opp vannet og hell over havregrynene. La det kjøle seg ned.

2. Bland sammen bollehev og resten av ingrediensene. Elt i maskin ca.15 minutter eller 20-25 minutter for hånd. La den heve i ca. 1 time.

3. Trill boller a 100 gram og la de heve til dobbelstørrelse(ca.1-2 timer).

4. I mellomtiden kan du lage mandelfyllet. Finhakk mandlene for hånd eller i en kjøkkenmaskin. Bland det sammen med smør og melis. Miks til en tykk masse.

5. Ha mandelmassen i en sprøytepose. Om du ikke har det tilgjengelig kan du bruke en spiseskjee når du legger fyllet.

6. Trykk de ferdighevede bollene flate. Leg mandlemasse i midten. Jeg la ca. 1 spiseskje i hver.

7. Brett deigen over mandelmassen som en konvolutt. Press godt ned på bretten, slik at mandelmassen kommer ut i kantene og lag en grop i midten.

8. Det er viktig å presse godt ned, slik at den ikke går opp igjen. Trykk en dyp grop som du fyller med vaniljekrem.

9. Fyll med vaniljekrem i gropene. Ca en god spiseskjee i hver. La bollene heve 30-60 minutter til. Nøkkelen til å lage gode og luftige boller er å la deigen heve godt. Pensle deretter med egg og dryss over grovhakket mandler. 

Stek på 210 grader i ca.8-10 minutter.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Verdens beste skolebrød - oppskrift fra Det Søte Liv

Denne oppskriften må jeg bare legge på siden her, for dette er virkelig verdens beste skolebrød. Det er ikke lenge siden Madeleine laget disse, og de ble så utrolig gode 😍
Takk til Det Søte Liv for en fantastisk oppskrift 👏

Ingredienser:

♥ 1 liter melk
♥ 300 g smør
♥ 250 g melis
♥ 100 g gjær
♥ 0,5 ts kardemomme, her tok vi veldig mye mer, for kardemomme gjør det bare enda bedre 😉
♥ 1,5 kg hvetemel

Vaniljekrem:
♥ 1 liter ferdigkjøpt eller hjemmelaget vaniljekrem.

Pynt:
♥ 500 g melis
♥ 8-10 ss melk
♥ kakestrøssel
♥ kokos

Fremgangsmåte:

Kok opp melk, smør og melis. Avkjøl blandingen til den er fingervarm (37°C). Rør gjæren ut i væsken. Bland i kardemomme og hvetemel (se tips). Elt deigen til den er smidig.

Trill ut bollene med en gang (ca 30 stk) og legg dem på bakepapirdekkede stekeplater med god avstand imellom. Trykk bollene helt flate med hendene. La dem deretter heve lunt i 1 time. Når bollene er ferdighevet, trykk en stor fordypning i midten av hver bolle med fingrene og legg en stor ss vaniljekrem i fordypningen.

Stek bollene midt i ovnen ved 230°C i 10-12 minutter (se tips). Avkjøl bollene til de er helt kalde.

Rør sammen melis og melk til en passe tykk melisglasur (tilpass mengden melk). Ha kokos i en skål og kakestrøssel i en annen skål. Smør melisglasur på bollene rundt vaniljekremen.  Press bollene ned i en av skålene slik at kokosen eller kakestrøsselet fester seg til melisglasuren. La glasuren stivne.

Bildet lånt fra Det Søte Liv til jeg får funnet frem eget bilde!

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Gjærdeig til søt gjærbakst :-)

Jeg kom over en kjempe fin oppskrift på søt gjærdeig, og siden jeg farter mellom ulike bosteder er det greit å ha den liggende på bloggen :-)

• 100 gram smør
• 4 dl melk
• 1 pk gjær (bruk den røde pakken)
• 1,5 dl sukker
• 1,5 ts kardemomme
• 10 dl hvetemel (her måtte jeg bruke mer for å få samlet deigen)

 

Smelt smøret og ha melken oppi slik at dette blir lunkent og løs opp gjæren i deler av vesken. Tilsett resten av vesken og ha alt det tørre oppi. Elt sammen til en smidig deig. La den heve til dobbeltstørrelse, la det også heve etter at bollene er bakt ut.

 

Stekes på ca. 200 grader i 15 min.

 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)