Sider

16. mai 2022

Pavlova langpanne og vanlig pavlova 💗

Disse oppskriftene har jeg funnet hos Det Søte Liv 😊

Ingredienser Pavlova langpanne:

♥ 8 eggehviter
♥ 400 g sukker
♥ 1 ts vineddik
♥ 3 ss maizena

Fyll:
♥ 6 dl kremfløte
♥ 1 boks med vaniljekrem

Pynt:
♥ friske sommerbær (f.eks.bringebær, bjørnebær og blåbær)
♥ melisdryss

Fremgangsmåte:

♥ Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret litt og litt under fortsatt kraftig pisking. Pisk lenge (ca 20 min) med mikser til du får en tykk og stiv marengs. Bland forsiktig i eddik og maizena.

♥ Ha marengsen i en stor langpanne (ca 30x40 cm) som er dekket med bakepapir. Form marengsen til en tykk, firkantet kake. Marengsen skal altså ikke smøres helt utover til kantene av langpannen, men formes på frihånd til en tykk, firkant. Lag gjerne en fordypning på midten av kaken (der du plasserer mesteparten av fyllet etterpå.) Marengskaken vil flyte littegrann utover under stekingen, så det er lurt å ikke legge marengsen i et for tynt lag.

♥ Sett kaken midt i ovnen som er forvarmet til 180°C. Skru temperaturen ned til 150°C straks kaken er satt inn i ovnen. Stek kaken i ca 1,5 time (denne kaken trenger litt lenger steketid enn en vanlig, rund pavlova). Dekk eventuelt over marengskaken med et stykke bakepapir på slutten av steketiden, så den holder på den hvite fargen. Skru av varmen og la kaken stå i ovnen til den er helt kald.

♥ Flytt den stekte kaken forsiktig over på et stort, firkantet fat.

💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗

Ingredienser Pavlova rund kake: 

Pavlova:
♥ 4 eggehviter
♥ 200 g sukker
♥ 0,5 ts vineddik
♥ 1,5 ss maizena

Vaniljekrem:
♥ 5 dl kremfløte
♥ 1 ss vaniljepasta eller vaniljestang
♥ 4 eggeplommer
♥ 25 g maisenna
♥ 125 g sukker
♥ 2,5 dl kremfløte

Eller kjøp ferdig vanlijekrem 

Pynt:
♥ 300 g jordbær
♥ 150 g bringebær
♥ 150 g bjørnebær
♥ melisdryss

Fremgangsmåte:

Start gjerne kvelden i forveien med å lage marengskaken og å koke vaniljekremen.
 

Pavlova:

♥ Pisk eggehvitene stive.  Tilsett sukkeret litt og litt under fortsatt kraftig pisking.  Pisk lenge med elektrisk mikser (minst 10 minutter) til du får en tykk og stiv marengs. Bland forsiktig i eddik og maizena med en slikkepott (ikke rør mer enn nødvendig, så marengsen beholder fastheten).

♥ Tegn opp en sirkel på ca 22 cm i diameter på et bakepapir. Fordel marengsen innenfor sirkelen slik at du får enn liten, tykk kake. Bruk slikkepotten og jevn til kantene ved å dra slikkepotten nedenfra og opp. Glatt til overflaten og lag en grop på toppen av kaken (se tips).

♥ Stek kaken midt i ovnen ved 150 °C i 1 time. Slå av varmen og la kaken stå i ovnen og tørke til ovnen er helt kald (minst 1 time til, og gjerne over natten).


Vaniljekrem:

♥ Kok opp kremfløte og vaniljepasta (eller bruk vaniljestang og vaniljefrø). Ta kjelen av platen (og fjern vaniljestangen).

♥ I en annen bolle blandes eggeplommer, maisenna og sukker lett sammen til en tykk grøt.

♥ Ha den varme vaniljefløten litt og litt i eggeblandingen. Bland godt med håndvispen. Ha så det hele tilbake i kjelen.

♥ Varm opp på nytt under stadig omrøring, men nå er det veldig viktig at kremen ikke koker for da kan den skille seg. Vaniljekremen tykner etter hvert som den blir varm.

♥ Ta kjelen av platen og la vaniljekremen avkjøles til romtemperatur. Rør av og til.

♥ Sett så vaniljekremen i kjøleskapet til den er helt tykk (minst i et par timer, og gjerne over natten, men dekk da gjerne over med litt plastfilm så det ikke danner seg snerk på overflaten).


Pynting på serveringsdagen:

Finn frem den kalde vaniljekremen og rør den opp med en skje slik at den blir myk og klumpfri.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Café de Paris saus 😊

Denne oppskriften fant jeg hos Gladkokken og den var helt nydelig til den dry aged New York Strip Bone Steak vi grillet 😊

Ingredienser:
♥ 1 håndfull bladpersille
♥ 1 håndfull estragon
♥ 3 blader salvie
♥ 3 blader basilikum
♥ 0,5 ts revet muskat
♥ 3 stk sjalottløk
♥ 300 gram smør
♥ 1 ss capers
♥ 5 stk ansjosfilet i olivenolje
♥ 1 ss worchestersauce
♥ 1 ss dijonsennep
♥ 1 stk eggeplomme

Fremgangsmåte:
♥ Start med å smelte 1/3 del av smøret på lav varme sammen med sjalottløk og salviebladene. La småkoke, men løken skal ikke få farge. Tilsett nå alle ingrediensene utenom egg, worchester og dijonsennep. Legg i resten av smøret og la alt smelte sakte sammen til et krydret og godt smør. Kjør denne blandingen med en stavmikser eller blender. La kjøle seg litt ned.

♥ Legg eggeplomme, dijonsennep og worchester i en bolle og miks sammen. Visp kraftig mens du tilsetter litt og litt av kryddersmøret du akkurat lagde. Da får du en jevn og fin "majones" med kryddersmøret.

♥ Varm nå opp 2/3 deler av denne "majonesen" i en kjele og la resten bli igjen i bollen. Varm opp til sausen sprekker og reduserer på lav varme i noen minutter. La den sprekte sausen kjøle seg ned og pisk sammen med "majonesen" igjen. På denne måten får du en halvsprekt saus som dekker kjøttet enda bedre. Dette er den tradisjonelle franske måten og lage denne sausen. Nå er sausen klar for å nytes! Passer veldig godt sammen med grillet entrecote og pommes frites. 



Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

10. januar 2022

Beste knekkebrød 😊

Ingredienser:

♥ 3,5 dl sammalt rug
♥ 3,5 lettkokte havregryn
♥ 1 dl havrekli
♥ 1,5 dl sesamfrø     
♥ 2 dl gresskarkjerner
♥ 2 dl solsikkekjerner
♥ 0,5 dl linfrø
♥ 2 ss salt
♥ 7 dl kaldt vann

Fremgangsmåte:
♥ Bland alle ingredienser til en jevn røre.
♥ Tilsett eventuelt mer vann
♥ Stryk røren tynt utover på et bakepapir på et stekebrett
♥ Stek på 150*C i en time
♥ Avkjøl og knekk opp




Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

18. oktober 2021

Nydelig paneng curry oppskrift - engelsk 😊

Ingredients

♥ 1 ½ lbs chicken thigh boneless, cut into bite size pieces
♥ 1 white onion finely chopped
♥ 5 cloves garlic minced
♥ 1 green bell peppers chopped
♥ 1 red bell peppers chopped
♥ ½ inch galangal roughly sliced
♥ 1 inch lemongrass roughly sliced
♥ 1 tablespoon coconut oil
♥ 1 small jar Thai Panang curry paste measured to about 4 ½ tablespoons
♥ 1 tablespoon unsweetened peanut butter
♥ 2 teaspoon fish sauce
♥ 1 pinch nutmeg powder optional
♥ Salt to taste if required
♥ 2 teaspoon palm sugar or brown sugar
♥ 6-8 kaffir lime leave crushed
♥ 1 can (14 oz) coconut milk
♥ ¼ cup Thai basil leaves

Instructions
♥ Heat skillet or deep bottom pan. Add coconut oil and wait until oil melts.

♥ Sauté finely chopped onions in hot coconut oil until onion is translucent.

♥ Add roughly chopped galangal, lemon grass.

♥ Add minced garlic, red and green bell peppers. Cook for 2 minutes constantly stirring.

♥ Push veggies to one side of the pan. Add washed and cleaned chicken things. Cook until chicken browns a bit and changes colour.

♥ Mix chicken and veggies together. Continue cooking it for a minute more.

♥ Again gather chicken veggie mix to one side of the pan. Scoop out Thai Panang curry paste ( or Thai red curry paste) to empty side of pan. Stir the paste and fry it in oil. Wait until oil separates from the paste. 

Pro-Tip : Do not skip frying curry paste in oil. Flavors cone out and curry turns delicious with this step.

♥ Stir in unsweetened peanut butter, fish sauce and palm sugar. Nutmeg powder to be added now if using. 

♥ Take Kaffir lime leaves on your palm and crush it. Add crushed kaffir lime leaves to the pan. 

Note - If you can’t get palm sugar , substitute with brown sugar or jaggery.  Crushing kaffir lime leaves helps release its wonderful aromatic oil, making Panang curry flavorsome.

♥ Cook stirring regularly for 2 minutes.

♥ Simmer flame. Pour in thick coconut milk. Give it a good stir.

♥ Let it cook for 5-7 minutes or until chicken is fully cooked.

♥ Add few Thai basil leaves. Stir.

♥ Turn off flame. Thai Chicken Panang Curry is ready.

It’s great when served with steamed jasmine rice.
You can also serve Thai Panang curry with rice noodles.



Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊

Sprø løkringer i beerbatter 😊

Løkringer, det er godt det 😊 Vi har funnet en oppskrift som virkelig er god 👍

Beer batter
♥ Hvetemel 500 g
♥ Egg 60 g
♥ Knorr Umami (Allkrydder) 20 g
♥ Vann, lunket 2 dl
♥ Rama Professional Flytende Margarin 0.10 dl
♥ Sukker 5 g
♥ Øl 4 dl
♥ Salt 5 g
♥ Pepper, svart 2 g
♥ Eggehvite 1.20 dl
♥ Gul løk, skrelt og skivet 600 g
♥ Frityrolje 2 l

Fremgangsmåte: 
Beer batter
Mel, egg, Umami, sukker, vann, øl, margarin, salt og pepper vispes sammen til en glatt røre og settes kjølig i minst 1 time.
Eggehvitene stivpiskes og vendes inn i røren.
Løkringene dyppes i deigen og stekes i 175°C varm olje til de er sprø og gylne. Legg ringene på papir og dryss gjerne med salt eller en annen form for krydder.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Lilla vest 💜💜💜

Strikket denne lilla vesten for en god stund siden, men fikk aldri tatt bilde av den. Den heter Holiday slipover og oppskriften er fra Petiteknit 😊
Fornøyd med resultatet og den var veldig fort gjort, det liker jeg jo også 😆


Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Hasselbackpoteter 😊

Denne oppskriften fant vi hos Gladkokken og den synes vi er helt suveren 😊

Fremgangsmåte:

Start med å vaske potetene godt og tørk dem. Jeg skreller ikke potetene når jeg lager Hasselbackpoteter. Finn frem en skarp kniv og skjær av litt av langsiden på poteten.

På denne måten blir den liggende helt stødig når du skal steke og det blir lettere å kutte dem opp. Et veldig smart triks for å få skjært like langt ned på hele poteten uten at du trenger å være bekymret for å skjære igjennom poteten er å legge en spisepinne på hver side av poteten.

Nå er det bare å skjære poteten ned til kniven treffer spisepinnene. Jeg liker at det er ganske tynne skiver, men det kan du selvfølgelig velge selv. Forvarm ovnen til 220 grader varmluft. Legg potetene i en smurt ildfast form. Smør inn med litt god olivenolje og krydre med salt og pepper.

Når ovnen er varm setter du inn potetene og setter klokka på 30 minutter. Etter 30 minutter tar jeg formen ut og skal tilsette smør, urter og hvitløk hvis du liker det. Jeg bruker en ostehøvel å skjærer tynne skiver av smør og legger en skive på hver potet. Med dette trikset så får du smøret helt jevnt fordelt og det deilige smøret renner ned i alle sprekkene. Legg på litt urter og litt hvitløk.

Bilde lånt fra Gladkokken til jeg får tatt egne bilder.


Sett tilbake i ovnen og stek i 15 minutter til. Øs over litt av det krydrede smøret. Tips: Hvis resten av middagen ikke er klar. Sett ovnen på 70 grader og la de stå der frem til servering.

Bilde lånt fra Gladkokken til jeg får tatt egne bilder.


Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Kamskjell med parmesanaioli 😊

Denne oppskriften har vi hentet fra Trines matblogg og vi synes den er helt fantastisk 👏 Den serveres ofte som forrett hos oss 👍

Kamskjell og tilbehør

♥ 2-3 kamskjell , pr person

♥ salt og pepper

♥ småbladsalat

♥ god olivenolje (litt)

Parmesanaioli

♥ 1 sjalottløk (liten), finhakket

♥ 1 fedd hvitløk , finhakket

♥ 1 egg

♥ 3 eggeplommer

♥ 30-50 g parmesan , finrevet

♥ 2 dl solsikkeolje

♥ 3-4 ts vineddik

♥ salt og pepper

Fremgangsmåte:

Finhakk løk og hvitløk og ha i en foodprosessor sammen med egget, eggeplommer og vineddik. Kjøres til det får en kremaktig, luftig konsistens. Hell i oljen forsiktig, i en tynn stråle mens maskinen går. Ha i finrevet parmesan til slutt, og kjør foodprosessoren litt til. Smak til med salt og pepper og eventuelt litt mer vineddik. Jeg vil anta at porsjonen ovenfor rekker til 6-8 forretter.

Tørk av kamskjellene med kjøkkenpapir. Stek kamskjellene i solsikkeolje (eller annen nøytral olje) i maksimalt 1,5 minutt i varm panne. Skjellene skal få fin stekeskorpe. Snu kamskjellene, ha en klikk smør i stekepannen og stek videre i 1 minutt på lav varme. Krydre med salt og pepper.

Anrett kamskjellene på småbladsalat dryppet med din beste olivenolje. Drypp litt av parmesanaïolien over, og server resten i en bolle ved siden av. Serveres med godt brød og en god hvitvin, for eksempel Villa Raiano Greco di Tufo 2010.





Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

28. februar 2021

Blå strikkelue 😊

Jeg begynte på en lue til Madeleine høsten 2020, strikket i patent. Men jeg gjorde nok noe feil, for den virket veldig stor og den var kjedelig å strikke også. Derfor rakket jeg hele opp her på nyåret og fant en annen oppskrift. Da ble luen ferdig på et par kvelder 😊 Også så godt den passet til den blå genseren hennes og de blå øynene 💕









Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Bursdagsmiddag for Ole Jørgen 48 år: Helstekt indrefilet av okse med honningglaserte rotgrønnsaker og peppersaus med ekstra krutt! 😊

Denne oppskriften fant jeg hos Silje Spiser og den var rett og slett helt nydelig og en perfekt middag til mannen min på bursdagen hans.

INGREDIENSER
Helstekt indrefilet:
♥ 1-1,5 kg oksefilet (avhengig av hvor mange du lager mat til)
♥ en liten neve fersk timian
♥ 1 ss smør
♥ 2 fedd hvitløk
♥ salt & pepper

Honningglaserte rotgrønnsaker:
♥ 6-8 regnbuegulrøtter (kan også bruke vanlige gulrøtter, men jeg elsker fargen på regnbuetypen)
♥ 3 rødbeter
♥ 1-2 sellerirøtter
♥ 1 neve timian
♥ akasiehonning
♥ litt olivenolje
♥ flaksalt

Frityrstek sjalottløk:
♥ 2 store sjalottløk
♥ 2 dl soyaolje

Burbon og peppersaus:
♥ 3 ss maisenna
♥ 3 ss soyasaus
♥ 3 dl fløte
♥ 3 dl sterk oksekraft (kan også bruke utblandet fond med vann)
♥ 1-2 ss hel pepper avhengig av ønsket styrke (jeg bruker 50/50 rosepepper og sort pepper)
♥ 1 ss paprikapulver
♥ 2-3 ss burbon (en god klunk)

HELSTEKT INDERFILET:

Ta ut kjøttet og la det stå i romtemperatur i ca en time før du skal begynne å tilberede det. Gni inn kjøttet med salt og pepper. Sett stekepannen på høy varme og ha i smøret etterfulgt av knust hvitløk og timian. Brun kjøttet på alle sidene til det får en fin stekeskorpe. Sett så i et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet. Stek i ovnen på 100 g varmluft til oppnådd kjernetemperatur. (min filet på 1,3 kg brukte nesten 2 timer, men jeg skrudde ned temperaturen i ovnen siste halvtimen)

Jeg satte kjernetemperaturen til 56 grader. 55-60 gir rosa kjerne, 60-65 gir mer gjennomstekt kjøtt for de som liker det. Merk deg at imens kjøttet hviler vil kjernetemperaturen stige et par grader. Sett derfor kjernetemperaturen til et par grader mindre enn det du ønsker som ferdig resultat!

La kjøttet hvile minst 15 minutter før du begynner å skjære i det.

HONNINGGLASERTE ROTGRØNNSAKER:

Skrell og kutt opp gulrøtter, sellerirot og rødbeter i ønsket størrelse. Jeg liker litt store rustikke biter, men da tar det gjerne litt lengre tid en om du hakker opp i mindre biter. Ha rotgrønnsakene over i en ildfast form, hell over en klunk med olivenolje og ha på nok akasiehonning slik at det dekker mye av rotgønnsakene. Topp det hele med flaksalt og fersk timian. Sett inn i ovnen på 200 g varmluft og stek de gjerne sammen med valgt tilbehør av potet. Rotgrønnsakene skal få en crispy stekeskorpe på utsiden og være møre i midten. (obligatorisk med prøvesmaking)

Når alt er i ovnen kan du begynne med sjalottløk og saus! Nå er det bare sjarmøretappen igjen!

FRITYRSTEKT SJALOTTLØK:

Kutt sjalottløken i tynne ringer og ha i en tykkbunnet kjele. Jeg brukte min trofaste le creuset jerngryte. Sett gryta på høy varme og ha i soyaolje til det dekker all løken. La dette putre til det blir høy varme på oljen og løken får en brun karamellfarge. (dette tar 2-3 minutter avhengig av hvor høy varme du har, men det går fort mot slutten så her må du følge med!) Ta løken ut av gryta og legg det på tørkepapir slik at oljen renner av.

BURBON OG PEPPERSAUS:

Bland 3 ss soyasaus med 3 ss maisenna. Ha i 2/3 av fløten og la det koke opp under nøye visping. Når sausen begynner å bli varm tykner den. Ha i kraft, evt vann og fond og la dette tykne. Imens sausen tykner og koker på lav varme finner du frem en stekepanne. Sett stekepannen på høy varme og ha i grovt mortet pepper i en tørr panne.  Rist det i noen sekunder til du kjenner den fantastiske duften av ristet pepper. Så heller du oppi en raus skvulp med burbon og lar det fordampe. Ta stekepannen av varmen og ha det oppi sausen. Smak til med resten av fløten, paprikapulver, mer pepper og ekstra salt om du trenger det. Hvis du ønsker mørkere farge på sausen har du i litt sukkerkulør.








Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)