10. februar 2025
Deilig kyllingrett med masse smaker
Hjemmelaget lasagne - beste varianten
- Start med å skrelle å kutte opp grønnsakene. De skal kuttes i små terninger.
- Finn frem en stor kjele og tilsett godt med olivenolje. Hell over grønnsakene og stek på medium varme. Grønnsakene skal ikke bli brune, men blanke og myke.
- Nå er det på tide å steke opp kjøttet som skal i vår Bolognese. Jeg har brukt svin, okse og pancetta. Det er viktig å kun steke opp litt og litt. Dette gjør at kjøttet blir stekt og ikke kokt. Stek på høy varme til kjøttet før en gylden farge. Jeg starter med pancetta og deretter okse og avslutter med svinekjøttet.
- Tilsett det stekte kjøttet når det er ferdig sammen med grønnsakene og fortsett stekingen.
- Når du er ferdig å steke kjøttet tilsetter jeg tomatpure og sukkeret i stekepannen. Stek i 2 minutter før du også heller dette over i kjelen med resten. Avslutt med å helle vinen i stekepanna og kok ut. Da får du med alle de gode smakene som har satt seg fast i stekepannen. Hell også dette over i kjelen.
- Hell nå oksekraften over i kjelen sammen med tomatene.
- Kok opp alt innholdet i kjelen og skru ned til lav varme. Bolognesen skal stå å putre i 2,5 - 4 timer. Jo lengre denne koker jo bedre blir den. Smak til med salt og pepper.
- Smelt smør og rør inn melet. Tilsett melk litt og litt og rør godt så det ikke blir klumper.
- Kok 4-5 min og tilsett ridderost/revet ost, parmesan og dijonsennep.
- Smak til med salt, pepper og malt muskat.
6. februar 2025
Tostadas med villreker og guacamole
Enkelt brød som blandes på 1-2-3, uten elting
- Bland mel, olivenolje, 395 ml varmt vann og gjær sammen i en bolle. Blanding med skje er greit. Dekk til med plastfolie og la hvile på et lunt sted i 30 minutter.
- Løs opp 12 g fint salt i 50 ml varmt vann og tilsett vannet i deigen sammen med frøene dine og bland igjen til det er blandet. Jeg brukte hendene til dette.
- La hvile i 2-4 timer på et lunt sted.
- Når brødet er hevet til i hvert fall dobbel størrelse, flytter du deigen over til en bolle med bakepapir.
- Sett en gryte med lokk (type lecruset eller lignende jerngryte) inn i ovnen og varm ovnen til 220C varmluft
- Når ovnen er varm, tar du gryten ut, legger noen isbiter i bunn av gryten og legger brødt med bakepapir over i gryten. Sett på lokket og inn i ovnen. Isbitene sørger for at brødet får en sprø skorpe.
- Stekes i 30-40 minutter til brødet gyllenbrunt (og høres hult ut når du banker på det).
- Fjern papiret og sett på rist til avkjøling.
Hjemmelaget "sticky ribs" med asiatisk smaker
- Rengjør og trim ribs for å fjerne overflødig fett. I mitt tilfelle var de allerede klare, så kunne gå rett til punkt 2.
- I en bolle tilsett vegetabilsk olje, hakket hvitløk, ingefær, vårløk, soyasaus, hoisinsaus, østerssaus, honning og risvineddik i en bolle
- Tilsett alle de tørre ingrediensene i bollen med ribs´ene
- Pass på at alle ingrediensene er blandet godt med ribs´ene
- Legg ribs´ene i en ildfast form og hell resten av blandingen på ribs´ene fra bollen
- Dekk ribba med folie, stek ved 205 grader i 30 minutter, vend deretter ribs´ene og stek på nytt i 30 minutter.
- Etter de 30 minuttene snur du nok engang og lar den steke i 30 minutter. Neste runde, så snur du ribs´ene en siste gang, og steker uten lokk de siste 30 minuttene.
3. desember 2024
Potetmos, Rostas - rostasfilé - luffarstek og soppsaus 🥩
Rostas - rostasfilé - luffarstek er mer eller mindre et mye billigere alternativ til oksefileten, men samtidig veldig lik oksefileten.
Rostas er et biffstykke du kan få kjøpt i Sverige. Den kalles også luffarstek. Og du har mest sannsynlig ikke hørt om den. Dette er et mørt og fint stykke. Det tas fra like ved mørbraden, og grenser til fileten. I USA er roastas også kjent som «sizzler steak» eller «petit sirloin».
Oppskrift (ca. 5-6 porsjoner)
Potetmos:
♥ 1600 g skrellede poteter (variant: Ratte)
♥ 8 dl krem
♥ 200 g smør
♥ 200 g revet parmesan
♥ Salt
♥ Pepper
(Sil pureen gjennom en sil 2-3 ganger for å få en jevnere puré, tilsett eventuelt mer fløte for en jevnere og løsere konsistens)
Sett så til side på svak varme mens du tilbereder kjøtt- og soppsausen.
Kjøtt:
♥ 800 g Rostas (ikke glem salt og pepper på kjøttet)
♥ Olje å steke i
♥ ca. 150 g smør
♥ 6 fedd hvitløk
♥ 1/3 Pot Timian
Ha olje i stekepannen og legg kjøttet i. Stek på alle sider slik at kjøttstykket får en fin farge. Samtidig tar du i smøret, hvitløket og timian, og du heller over smøret mens kjøttet stekes. Når du har fått fin stekeskorpe på hele kjøttstykket, setter du det inn i ovnen på 125 grader i 40 minutter. Kjøttet skal ha en temperatur på 55 grader.
I pannen som du stekte kjøttet, tilsetter du småkuttet sopp, sjålottløk og rødvin. La dette redusere noe før du tilsetter kremfløte og oksefond. Smat til med salt og pepper.
Soppsaus:
♥ 500 g sopp
♥ 3 sjalottløk
♥ 1,5 dl rødvin
♥ 12 dl kremfløte
♥ 5 ss Oksefond
♥ Salt
♥ Pepper
Anrett med potetmos i bunn, kjøtt på toppen, før du avslutter med sausen. Pynt gjerne med gressløk helt tilslutt.
Torsk med deilig hvitvinssaus - forret
- Smelt smøret i en liten panne og stek løkene til de er klare.
- Hell hvitvinen over og la det koke til ca. halvparten og tilsett så kraft, fløte og dijon og la sausen småkoke i 5-8 minutter. Smak til med salt og nykvernet pepper. Sausen må ikke være for tykk – den skal være kremet, men lett og deilig.
- Skjær fisken i biter á 80 g/stk. Smak til med salt og strø over litt sukker på begge sider.
- Smelt smøret i en panne på middels varme og stek torsken gyllen i ca. 3 minutter på hver side, avhengig av tykkelse.
- Legg fisken til side på en tallerken.
- Kast rekene med dill og sitronsaft, og smak til med salt og pepper. Sett dem til side.
- Smelt smøret i en panne og stek løkene til de er klare.
- Tilsett spinaten, smak til med salt og pepper, og la spinaten falle sammen under omrøring. Ta av varmen når spinaten har falt sammen og la den renne av i en sil.
- Legg en god skje spinat i bunnen av en dyp tallerken og legg fisken oppå.
- Topp med reker og hell sausen rundt spinaten. Drypp om nødvendig. med urteolje, - og smak til med litt nykvernet pepper.
Salat med smak av jul - rosenkål og tørkede aprikoser
Salat med rosenkål 1-2 pers
♥ ca 12 rosenkål
♥ 2 dl revet parmesan
♥ 6 skiver prosciutto
♥ 1 1/2 dl tørkede aprikoser
♥ 1 dl mandler
Dressing
♥ 1 1/2 ss dijonsennep
♥ 1/2 ss flytende honning
♥ 1 1/2 ss hvitvinseddik
♥ 3 ss olivenolje
♥ 1/2 ts tørket estragon
♥ salt og sort pepper
Stekeovn på 225.
Legg skinken på et stykke bakepapir - inn i ovnen i ca 10, de skal bli sprø. Ta ut - kutt skinken i små biter
Riv parmesan fint.
Hakk aprikoser, mandler og rosenkål.
Ha alt i en bolle. Blande.
Dressingen - alle ingrediensene i en krukke. Lukk lokket og rist. Smak til med salt og pepper.
Vend litt av gangen inn i salaten – smak til!
Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖