Beste knekkebrød 😊

Ingredienser:

♥ 3,5 dl sammalt rug

♥ 3,5 lettkokte havregryn

♥ 1 dl havrekli

♥ 1,5 dl sesamfrø     

♥ 2 dl gresskarkjerner

♥ 2 dl solsikkekjerner

♥ 0,5 dl linfrø

♥ 2 ss salt

♥ 7 dl kaldt vann

Fremgangsmåte:

♥ Bland alle ingredienser til en jevn røre.

♥ Tilsett eventuelt mer vann

♥ Stryk røren tynt utover på et bakepapir på et stekebrett

♥ Stek på 150*C i en time

♥ Avkjøl og knekk opp

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Nydelig paneng curry oppskrift - engelsk 😊

Ingredients

♥ 1 ½ lbs chicken thigh boneless, cut into bite size pieces

♥ 1 white onion finely chopped

♥ 5 cloves garlic minced

♥ 1 green bell peppers chopped

♥ 1 red bell peppers chopped

♥ ½ inch galangal roughly sliced

♥ 1 inch lemongrass roughly sliced

♥ 1 tablespoon coconut oil

♥ 1 small jar Thai Panang curry paste measured to about 4 ½ tablespoons

♥ 1 tablespoon unsweetened peanut butter

♥ 2 teaspoon fish sauce

♥ 1 pinch nutmeg powder optional

♥ Salt to taste if required

♥ 2 teaspoon palm sugar or brown sugar

♥ 6-8 kaffir lime leave crushed

♥ 1 can (14 oz) coconut milk

♥ ¼ cup Thai basil leaves

Instructions

♥ Heat skillet or deep bottom pan. Add coconut oil and wait until oil melts.

♥ Sauté finely chopped onions in hot coconut oil until onion is translucent.

♥ Add roughly chopped galangal, lemon grass.

♥ Add minced garlic, red and green bell peppers. Cook for 2 minutes constantly stirring.

♥ Push veggies to one side of the pan. Add washed and cleaned chicken things. Cook until chicken browns a bit and changes colour.

♥ Mix chicken and veggies together. Continue cooking it for a minute more.

♥ Again gather chicken veggie mix to one side of the pan. Scoop out Thai Panang curry paste ( or Thai red curry paste) to empty side of pan. Stir the paste and fry it in oil. Wait until oil separates from the paste. 

Pro-Tip : Do not skip frying curry paste in oil. Flavors cone out and curry turns delicious with this step.

♥ Stir in unsweetened peanut butter, fish sauce and palm sugar. Nutmeg powder to be added now if using. 

♥ Take Kaffir lime leaves on your palm and crush it. Add crushed kaffir lime leaves to the pan. 

Note - If you can’t get palm sugar , substitute with brown sugar or jaggery.  Crushing kaffir lime leaves helps release its wonderful aromatic oil, making Panang curry flavorsome.

♥ Cook stirring regularly for 2 minutes.

♥ Simmer flame. Pour in thick coconut milk. Give it a good stir.

♥ Let it cook for 5-7 minutes or until chicken is fully cooked.

♥ Add few Thai basil leaves. Stir.

♥ Turn off flame. Thai Chicken Panang Curry is ready.

It’s great when served with steamed jasmine rice.

You can also serve Thai Panang curry with rice noodles.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊

Sprø løkringer i beerbatter 😊

Løkringer, det er godt det 😊 Vi har funnet en oppskrift som virkelig er god 👍

Beer batter

♥ Hvetemel 500 g

♥ Egg 60 g

♥ Knorr Umami (Allkrydder) 20 g

♥ Vann, lunket 2 dl

♥ Rama Professional Flytende Margarin 0.10 dl

♥ Sukker 5 g

♥ Øl 4 dl

♥ Salt 5 g

♥ Pepper, svart 2 g

♥ Eggehvite 1.20 dl

♥ Gul løk, skrelt og skivet 600 g

♥ Frityrolje 2 l

Fremgangsmåte: 

Beer batter

Mel, egg, Umami, sukker, vann, øl, margarin, salt og pepper vispes sammen til en glatt røre og settes kjølig i minst 1 time.

Eggehvitene stivpiskes og vendes inn i røren.

Løkringene dyppes i deigen og stekes i 175°C varm olje til de er sprø og gylne. Legg ringene på papir og dryss gjerne med salt eller en annen form for krydder.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Lilla vest 💜💜💜

Strikket denne lilla vesten for en god stund siden, men fikk aldri tatt bilde av den. Den heter Holiday slipover og oppskriften er fra Petiteknit 😊

Fornøyd med resultatet og den var veldig fort gjort, det liker jeg jo også 😆

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Hasselbackpoteter 😊

Denne oppskriften fant vi hos Gladkokken og den synes vi er helt suveren 😊

Fremgangsmåte:

Start med å vaske potetene godt og tørk dem. Jeg skreller ikke potetene når jeg lager Hasselbackpoteter. Finn frem en skarp kniv og skjær av litt av langsiden på poteten.

På denne måten blir den liggende helt stødig når du skal steke og det blir lettere å kutte dem opp. Et veldig smart triks for å få skjært like langt ned på hele poteten uten at du trenger å være bekymret for å skjære igjennom poteten er å legge en spisepinne på hver side av poteten.

Nå er det bare å skjære poteten ned til kniven treffer spisepinnene. Jeg liker at det er ganske tynne skiver, men det kan du selvfølgelig velge selv. Forvarm ovnen til 220 grader varmluft. Legg potetene i en smurt ildfast form. Smør inn med litt god olivenolje og krydre med salt og pepper.

Når ovnen er varm setter du inn potetene og setter klokka på 30 minutter. Etter 30 minutter tar jeg formen ut og skal tilsette smør, urter og hvitløk hvis du liker det. Jeg bruker en ostehøvel å skjærer tynne skiver av smør og legger en skive på hver potet. Med dette trikset så får du smøret helt jevnt fordelt og det deilige smøret renner ned i alle sprekkene. Legg på litt urter og litt hvitløk.

Bilde lånt fra Gladkokken til jeg får tatt egne bilder.

Sett tilbake i ovnen og stek i 15 minutter til. Øs over litt av det krydrede smøret. Tips: Hvis resten av middagen ikke er klar. Sett ovnen på 70 grader og la de stå der frem til servering.

Bilde lånt fra Gladkokken til jeg får tatt egne bilder.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Kamskjell med parmesanaioli 😊

Denne oppskriften har vi hentet fra Trines matblogg og vi synes den er helt fantastisk 👏 Den serveres ofte som forrett hos oss 👍

Kamskjell og tilbehør

♥ 2-3 kamskjell , pr person

♥ salt og pepper

♥ småbladsalat

♥ god olivenolje (litt)

Parmesanaioli

♥ 1 sjalottløk (liten), finhakket

♥ 1 fedd hvitløk , finhakket

♥ 1 egg

♥ 3 eggeplommer

♥ 30-50 g parmesan , finrevet

♥ 2 dl solsikkeolje

♥ 3-4 ts vineddik

♥ salt og pepper

Fremgangsmåte:

Finhakk løk og hvitløk og ha i en foodprosessor sammen med egget, eggeplommer og vineddik. Kjøres til det får en kremaktig, luftig konsistens. Hell i oljen forsiktig, i en tynn stråle mens maskinen går. Ha i finrevet parmesan til slutt, og kjør foodprosessoren litt til. Smak til med salt og pepper og eventuelt litt mer vineddik. Jeg vil anta at porsjonen ovenfor rekker til 6-8 forretter.

Tørk av kamskjellene med kjøkkenpapir. Stek kamskjellene i solsikkeolje (eller annen nøytral olje) i maksimalt 1,5 minutt i varm panne. Skjellene skal få fin stekeskorpe. Snu kamskjellene, ha en klikk smør i stekepannen og stek videre i 1 minutt på lav varme. Krydre med salt og pepper.

Anrett kamskjellene på småbladsalat dryppet med din beste olivenolje. Drypp litt av parmesanaïolien over, og server resten i en bolle ved siden av. Serveres med godt brød og en god hvitvin, for eksempel Villa Raiano Greco di Tufo 2010.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Blå strikkelue 😊

Jeg begynte på en lue til Madeleine høsten 2020, strikket i patent. Men jeg gjorde nok noe feil, for den virket veldig stor og den var kjedelig å strikke også. Derfor rakket jeg hele opp her på nyåret og fant en annen oppskrift. Da ble luen ferdig på et par kvelder 😊 Også så godt den passet til den blå genseren hennes og de blå øynene 💕

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Bursdagsmiddag for Ole Jørgen 48 år: Helstekt indrefilet av okse med honningglaserte rotgrønnsaker og peppersaus med ekstra krutt! 😊

Denne oppskriften fant jeg hos Silje Spiser og den var rett og slett helt nydelig og en perfekt middag til mannen min på bursdagen hans.

INGREDIENSER

Helstekt indrefilet:

♥ 1-1,5 kg oksefilet (avhengig av hvor mange du lager mat til)

♥ en liten neve fersk timian

♥ 1 ss smør

♥ 2 fedd hvitløk

♥ salt & pepper

Honningglaserte rotgrønnsaker:

♥ 6-8 regnbuegulrøtter (kan også bruke vanlige gulrøtter, men jeg elsker fargen på regnbuetypen)

♥ 3 rødbeter

♥ 1-2 sellerirøtter

♥ 1 neve timian

♥ akasiehonning

♥ litt olivenolje

♥ flaksalt

Frityrstek sjalottløk:

♥ 2 store sjalottløk

♥ 2 dl soyaolje

Burbon og peppersaus:

♥ 3 ss maisenna

♥ 3 ss soyasaus

♥ 3 dl fløte

♥ 3 dl sterk oksekraft (kan også bruke utblandet fond med vann)

♥ 1-2 ss hel pepper avhengig av ønsket styrke (jeg bruker 50/50 rosepepper og sort pepper)

♥ 1 ss paprikapulver

♥ 2-3 ss burbon (en god klunk)

HELSTEKT INDERFILET:

Ta ut kjøttet og la det stå i romtemperatur i ca en time før du skal begynne å tilberede det. Gni inn kjøttet med salt og pepper. Sett stekepannen på høy varme og ha i smøret etterfulgt av knust hvitløk og timian. Brun kjøttet på alle sidene til det får en fin stekeskorpe. Sett så i et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet. Stek i ovnen på 100 g varmluft til oppnådd kjernetemperatur. (min filet på 1,3 kg brukte nesten 2 timer, men jeg skrudde ned temperaturen i ovnen siste halvtimen)

Jeg satte kjernetemperaturen til 56 grader. 55-60 gir rosa kjerne, 60-65 gir mer gjennomstekt kjøtt for de som liker det. Merk deg at imens kjøttet hviler vil kjernetemperaturen stige et par grader. Sett derfor kjernetemperaturen til et par grader mindre enn det du ønsker som ferdig resultat!

La kjøttet hvile minst 15 minutter før du begynner å skjære i det.

HONNINGGLASERTE ROTGRØNNSAKER:

Skrell og kutt opp gulrøtter, sellerirot og rødbeter i ønsket størrelse. Jeg liker litt store rustikke biter, men da tar det gjerne litt lengre tid en om du hakker opp i mindre biter. Ha rotgrønnsakene over i en ildfast form, hell over en klunk med olivenolje og ha på nok akasiehonning slik at det dekker mye av rotgønnsakene. Topp det hele med flaksalt og fersk timian. Sett inn i ovnen på 200 g varmluft og stek de gjerne sammen med valgt tilbehør av potet. Rotgrønnsakene skal få en crispy stekeskorpe på utsiden og være møre i midten. (obligatorisk med prøvesmaking)

Når alt er i ovnen kan du begynne med sjalottløk og saus! Nå er det bare sjarmøretappen igjen!

FRITYRSTEKT SJALOTTLØK:

Kutt sjalottløken i tynne ringer og ha i en tykkbunnet kjele. Jeg brukte min trofaste le creuset jerngryte. Sett gryta på høy varme og ha i soyaolje til det dekker all løken. La dette putre til det blir høy varme på oljen og løken får en brun karamellfarge. (dette tar 2-3 minutter avhengig av hvor høy varme du har, men det går fort mot slutten så her må du følge med!) Ta løken ut av gryta og legg det på tørkepapir slik at oljen renner av.

BURBON OG PEPPERSAUS:

Bland 3 ss soyasaus med 3 ss maisenna. Ha i 2/3 av fløten og la det koke opp under nøye visping. Når sausen begynner å bli varm tykner den. Ha i kraft, evt vann og fond og la dette tykne. Imens sausen tykner og koker på lav varme finner du frem en stekepanne. Sett stekepannen på høy varme og ha i grovt mortet pepper i en tørr panne.  Rist det i noen sekunder til du kjenner den fantastiske duften av ristet pepper. Så heller du oppi en raus skvulp med burbon og lar det fordampe. Ta stekepannen av varmen og ha det oppi sausen. Smak til med resten av fløten, paprikapulver, mer pepper og ekstra salt om du trenger det. Hvis du ønsker mørkere farge på sausen har du i litt sukkerkulør.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Lemon Cream Pots 😊

Denne oppskriften fant jeg på Passion for Baking og den er helt nydelig. Enkel, men dog så frisk og god etter et litt stort måltid.

Ingredienser

♥ 480 ml kremfløte

♥ 100 g sukker

♥ 2 ss revet sitron skall

♥ 60 ml citron saft

♥ kremfløte til pynt

Hell fløte og sukker i en kjele og sett den på komfyren.

Sett komfyren på lav varme og se til at alt sukker blir smeltet.

Når sukkeret er smeltet, så lar du det koke i 3 minutter.

Etter 3 minutter tar du kjelen fra platen.

Tilsett sitron juice og revet sitron skall.

Rør det godt sammen.

La det stå på kjøkkenbenken i 5 minutter til det blir lunkent.

fordeles i 4  skåler,  cirka 180 ml per skål.

Sett det kaldt i kjøleskapet i minst 4 timer eller til det er stivnet.

Ferdig ….

Jeg pynter dem med litt pisket kremfløte, sitron og en vakker perle.

Bildet lånt fra Passion for Baking

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Snickerskake med supergod glasur 😊

Denne oppskriften fant vi hos Fru Timian og Ole Jørgen ønsket å prøve den ut. En helt nydelig snickers kake ble det.

Kakebunn

♥ 5 eggehviter

♥ 225 g sukker

♥ 50 g peanøttsmør

♥ 100 g salte crakers (jeg bruker Sætre snackers, men du kan også bruke Ritz)

♥ 125 g salte peanøtter

Sjokoladeglasur

♥ 100 g mørk sjokolade, 70 %

♥ 100 g melkesjokolade

♥ 100 g kjøleskapskaldt smør

♥ 5 eggeplommer

♥ 1 dl H-melk

♥ 75 g sukker

♥ 10 g maisenna

♥ 100 g peanøtter til dryss

♥ litt mørk sjokolade til dryss

Sett stekeovnen på 180 grader varmluft og smør en rundform på 26 cm i diameter med formfett. Legg bakepapir i bunnen.

Ha eggehvitene i en helt ren miksebolle og pisk til eggehvitene begynner å forme hvite topper. Tilsett sukkeret i en stråle mens mikseren går på høy hastighet. Pisk til alt sukkeret et oppløst og du har fått en blank marengs. Ha i peanøttsmøret og pisk det inn.

Knus de salte kjeksene lett. Jeg bruker bare å knuse dem med fingrene før jeg har både dem og peanøttene i marengsen og vender dem inn med en slikkepott.

Hell røren over i rundformen og sett den midt i stekeovnen. Stek bunnen i 28-30 minutter.

La den avkjøles på en bakerist før du tar av ringen og legger bunnen over på et kakefat.

Smelt sjokoladen til glasuren over vannbad, i mikroen eller rett i en kjele på styrke 1 eller 2 på en induksjonstopp (andre topper blir for varme og sjokoladen vli bli ødelagt). For å lage et vannbad, koker du opp litt vann i en kasserolle som ikke er så veldig stor. Så setter du en stålbolle over kasserollen. Bollen skal ikke nå ned til vannet i kasserollen. Knekk sjokoladen i bollen. Kok opp vannet i kjele og la det småkoke frem til sjokoladen er smeltet. Ta sjokoladen av varmen og la den avkjøles litt.

Ta smøret ut av kjøleskapet og del det i små terninger. Sett det så tilbake i kjøleskapet. Og, jeg bruker bestnandig å få mange spørsmål og hva jeg mener med smør, og til det svarer jeg bestandig at når jeg skriver smør, mener jeg smør – altså normalsaltet meierismør.

Ha eggeplommene i en kasserolle sammen med melken, sukkeret og maisennaen. Bruk en pisk til å piske vekk eventuelle melklumper og sett det over litt over medium varme. Kok opp mens du rører hele tiden. La det koke i 20 sekunder.

Ta så kjelen av varmen, ikke bare skru av varmen på platen, men fjern kjelen vekk fra stekeplaten. Finn frem smøret og pisk det inn. Pisk inn noen smørklumper om gangen til alt er rørt inn. Så heller du i sjokoladen over i kjelen og rører det hele sammen.

Fordel sjokoladeglasuren over kakebunnen. Dryss over peanøttene. Jeg bruker å klemme noen av dem litt ned i glasuren også. Bruk en grønnsaksskreller til å skrelle litt mørk sjoklade over der igjen.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)