Sider

13. januar 2021

Tjukkaser på takke 😊

Du trenger: 

♥ ca 1 kg hvetemel
♥ 1 liter kefir
♥ 1 dl lys sirup
♥ 3 ts natron
♥ 3 ss sukker

Sirup, sukker og natron blandes ut i litt kefir. Ha i resten av melet og kefirmelken. Ikke la røren bli for løs.

Legg en god spiseskje med røre i mel. Rull deigen i melet. Legg på takke og klapp ut ca 15. stk pr takke. 

Serveres med smør, sukker, brunost eller sirup. Tjukkasene er supre å fryse. Kan varmes i stekeovn eller brødrister. 



Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊




Tynnlefser – med semulegryn 😊

Ingredienser :
♥ 1 l melk
♥ 1 dl semulegryn
♥ 150g smør
♥ 1 ts kardemomme
♥ Ca 750g hvetemel / jeg brukte speltmel          ( det meste skal brukes til utbakingen)

Om du bare skal lage en versjon av lefser ville jeg ha dobbelt oppskriften. Det tar jo litt tid å lage og de forsvinner fort, så da er det godt å lage noen når man først er igang.

Slik gjør du:
Kok opp melk og smør, ha i semulegryn og kok det til en grøt. La dette småkoke i ca 10 min, husk å rør hele tiden, da det klumper og svir seg fort. Avkjøl i ca 4 min, før du har det i en kjøkkenmaskin og tilsetter litt mel. Deigen skal ikke bli for fast, og er bedre å tilsette mer mel til hvert emne når du skal bake de ut. Du kan også gjerne blande deigen i en bolle med sleiv, men husk å sikt melet og pass på at det ikke er klumper fra semulegrynen.

Ha deigen ut på et bord og elt inn passe med mel. Jo mindre mel du bruker, jo saftigere blir lefsene, MEN bruk så mye mel at deigen ikke setter seg fast! Har du i for lite kan lefsa fort revne eller sette seg fast i bordet eller i kjevla. Begynn med å ta godt med mel utover duken (baksiden) eller på bordet. Melet skal blandes inn mens deigen forstatt er varm, bruk gjerne en deig skrape.
Del opp i emner ca 10-13 stk.

Lag deigemnene ferdig, med å forme de runde, da er det lettere å forme de runde etterpå. Ha godt med mel på duken og klapp mel på deigemne, begynn med å trykke den litt flat, snu den og gjør det samme på andre siden. Se video lengre ned.

Deigen er veldig lett og bake med, og lefsene blir veldig møre og saftige med bruk av semulegryn.

Ha takka på middels varme, bruk pinnen og rull lefsa på og over på takka, hver rask på hånda så den ikke deler seg. Da må du kanskje ha i mer mel. Stekes til lefsa får små brune flekker, da snur du den. Et tips kan være å bruke en nylonstrømpe på kjevla for å minske faren for at deigen skal feste seg.








Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊

Bearnaisesaus 😊

4 porsjoner

♥ 300 g smør
♥ 1 dl tørr hvitvin
♥ 0,5 dl hvitvinseddik
♥ 1 stk finhakket sjalottløk
♥ 0,5 ts grovmalt pepper
♥ 3 ss vann
♥ 2 ss hakket frisk estragon
♥ 3 stk eggeplomme
♥ 0,5 ts salt
♥ 0,25 ts pepper
♥ eventuelt saft av 0,25 stk sitron
♥ 1 ss hakket frisk kjørvel

Slik gjør du:

1. Smelt smør i en gryte over svak varme. Klaret smør går etterhvert til topps og hvitt melkestoff synker til bunns. Ta forsiktig av det klarede smøret med en øse og ha det over i en annen kasserolle. Hold det varmt.

2. Ha hvitvin, eddik, sjalottløk, pepper, vann, og halvparten av mengden hakket estragon i en liten kasserolle og kok det inn til du har ca. 1/2 dl væske igjen. Dette går fort. Sil væsken over i en glass- eller stålbolle.

3. Sett bollen over en kasserolle med kokende vann. Se til at bollen ikke har kontakt med vannet. Ha i eggeplommer og pisk kraftig til blandingen tykner. Ta kasserollen av platen og spe forsiktig med klaret smør under stadig pisking. Start med noen dråper og øk mengden etter hvert. Når alt smøret er spedd inn har du fått en tykk og fløyelsmyk saus.

4. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt sitron om du ønsker mer syre. Vend inn hakkede urter og server sausen med det samme.



Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊

Salt karamellsaus 😊

Du trenger:
♥ 100 gram smør
♥ 100 gram sukker
♥ 1 dl kremfløte
♥ en liten klype maldonsalt 

Slik gjør du det:
Smelt smør og sukker i en kjele til du får en lys karamell. Jeg pleier å smelte dette på medium til svak varme så jeg ikke brenner karamellen. Når smør og sukker har fått en gylden farge (Det kan fort ta 10 minutter) tilsettes den lettpiskede kremfløten (litt og litt) og tilslutt saltet. Vi anbefaler å smake til med salt, slik at du selv kan avgjøre hvor salt du liker sausen. 

Når du skal bruke den på is eller panna cotta anbefaler vi å lage den litt i forkant slik at den kan avkjøles. Varm den så lett opp i et vannbad før du serverer og pass på at den ikke er for varm, da kan den fort bli knekk. 

Sausen blir tykkere når den blir kald og den holder seg i en god uke i kjøleskapet.  




Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊

Panne Cotta 😊

6 posjoner

♥ 2,5 plate gelatin (litt mindre enn 2,5)
♥ 6 dl fløte
♥ 1 dl melk
♥ 2 ss sukker
♥ 1 vaniljestang

Legg gelatinplater i bløt. Kok deretter opp fløte i en kasserolle. Del vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha vaniljestang og frø opp i fløten. Når fløte er kokt opp, ta den av varmen. Ha i sukker og rør godt. Ta deretter gelatin opp fra vannet. Press ut alt vann før en tilsetter gelatin oppi fløten. Rør godt.

Tilsett melken og la panna cottan stå i kasserollen en stund for å trekke vaniljesmak. Når den er passelig avkjølt og har romtemperatur, tilrettes den i former eller glass. Det som gjør denne oppskriften så god er at det er lite gelatin i den. Derfor blir den veldig myk og kremet. Det beste er å lage den i glass eller i små skåler. Sett i kjøleskap. Denne kan godt lages dagen før den serveres.



Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊

14. desember 2020

Vannbakkels 😊

Deigen må kokes før den stekes!

Gode råd:
Følg oppskriften, vær nøyaktig når du måler og veier opp ingrediensene.
Følg fremgangsmåten og du er sikret et vellykket resultat!
For en litt magrere variant, bruk like deler pisket krem og mager vaniljekesam.
For en melkefri variant, erstatt smør med margarin uten melk og salt, sløyf fyllet og server med melisglasur.

Dette trenger du:
♥ 2 1/2 dl vann
♥ 1/4 ts salt
♥ 100 g smør
♥ 150 g hvetemel
♥ 4 egg

Finn frem alle råvarene.
Mål og vei opp alle ingrediensene nøyaktig.
Smør et stekebrett med smør og dryss med litt hvetemel, eller dekk med bakepapir.
Kok opp vannet under lokk, ikke la det koke så lenge at vannet fordamper.
Tilsett salt og smør, og smelt i det kokende vannet.
Hell alt hvetemelet i vannet på en gang, under stadig omrøring.
Rør godt til det blir en jevn klump.
Kasserollen skal stå på middels varme.

Når deigen er rørt godt sammen, "svi" deigen på alle kanter i 1 min ved sterk varme. (Uten at deigen skal ta farge.)
Ha deigen over i en kald bolle og rør inn eggene ett av gangen. Ikke tilsett neste egg før det første er rørt helt inn!
Fyll røren i en sprøytepose med en stor stjerneformet spiss.

Sprøyt røren ut som store roser på stekebrettet, eller bruk to spiseskjeer og sett røren stekebrettet.

Stek i varm stekeovn ved 200 grader, på nederste rille i 25-30 min. (avhengig av størrelsen).
Det er viktig at vannbakkels ikke tas for tidlig ut av ovnen, da vil de falle sammen!
Avkjøl på rist.

Vannbakkels kan fylles med krem og hermetisk eller frisk frukt, krem smakt til med friske bær eller syltetøy, romkrem, vanilje eller eggekrem.
Kakene kan drysses med melis eller glaseres med melis eller sjokolade glasur.
Vannbakkels spises best med en kakegaffel.




Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Sprø søtpotetfries 🍟

♥ Sprø søtpotetfries, tilbehør til 2-3 personer
♥ 2 store søtpoteter (ca. 600-700 g)1
♥ 3 ss maisenna
♥ 2 ss olje
♥ 1/2 ts maldonsalt

Slik gjør du:
1. Skrell søtpotet og kutt de i lange, litt tjukke strimler. Legg de i kaldt vann i kjøleskap i minst 3 timer. De kan ligge opp til 12 timer, så lag gjerne klart på morningen.

2. Sett ovnen på 225 grader varmluft. Sil av vatnet og ha søtpotetstavene over i en plastpose. Tilsett maizena og rist godt. Tilsett deretter olje og knust maldonsalt, og rist til alt er godt blanda.

3. Fordel søtpotetstavene over et stekebrett med bakepapir. De må ikke ligge oppå kvarandre.

4. Stek midt i ovnen i 15-20 minutter, til du ser søtpotetstavene er godt gylne og stekte. Sett deretter på grillfunksjon et par minutter for garantert sprø søtpotetfries. La friesen avkjøle seg et par minutter før servering.



Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Hjemmelagde vårruller 😊

Ingredienser
♥ 400 g kjøttdeig
♥ 0,5 stk løk
♥ 2 fedd hvitløk , finhakket
♥ 1 stk chili , finhakket
♥ 1 ss rapsolje
♥ 200 g finsnittet hodekål
♥ 1 stk gulrot , revet
♥ finhakket koriander, ut i fra hvor glad du er i korinader
♥ soyasaus etter smak
♥ salt
♥ pepper
♥ 0,5 stk lime, saften
♥ 1 pk vårrullplater
♥ 1 l solsikkeolje

Slik gjør du: 

1Fres løk, hvitløk og chili i en gryte til det er blankt. Tilsett kjøttdeig og la det steke sammen. Ha i strimlet hodekål og revet gulrot og stek til det er mykt, ca. 3 minutter. Bland i soyasaus, limesaft og smak til med salt og pepper.

2Kutt vårrullplatene på tvers (fra hjørne til hjørne) slik at du får to trekanter. Legg en stor teskje med blandingen på den ene langsiden og brett sidene over. Rull bortover til den siste spissen. Lim den siste spissen med vann.

3Varm olje i en frityrkoker, gryte eller wokpanne. Når oljen er varm, ca. 170 °C, legges forsiktig tre eller fire vårruller nedi. Stek til de er gyllenbrune. Det tar omtrent 2 minutter. Ha en rist dekket med kjøkkenpapir stående klar. Legg vårrullene på risten til avrenning.

4Tips: Du kan også steke vårrullene i stekeovn. Legg da vårrullene med skjøten ned på en stekeplate med bakepapir og pensle dem med litt olje. Stek dem på 225 °C i ca. 10 minutter.




Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Grove scones 😊

Grove scones er superraske å lage fordi de hever med bakepulver, ikke gjær. Bruk fin eller grov sammalt hvete og server til frokost eller i matpakken.😊

INGREDIENSER
♥ 220 g hvetemel
♥ 220 g sammalt hvete, fin eller grov
♥ 1 ss bakepulver
♥ 1 ts salt
♥ 2 ss sukker
♥ 4 ss rapsolje
♥ 3 dl skummet melk eller lettmelk

Bland sammen mel, bakepulver, salt og sukker. Ha i olje og melk.
Rør sammen deigen, men ikke arbeid den for lenge. Er deigen klissete, tilsett litt mer hvetemel.
Ta deigen ut på et lett melet bakebord. Del den i to og form til to runde ”kaker” (2-3 cm tykke). Legg dem på stekeplate med bakepapir.

Skjær hver ”kake” i fire kakestykker. Skjær nesten gjennom, men behold den runde formen.
Stek sconesene midt i ovnen ved 200 °C i 15–20 minutter. Avkjøl på rist.




Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Croissant 🥐

Denne oppskriften har vi funnet hos Ida Gran Jansen, en nydelig oppskrift på croissanter 👏 🥐


CROISSANTDEIG
♥ 2,5 dl Vann
♥ 14 g Tørrgjær
♥ 500 g Hvetemel
♥ 12 g Salt
♥ 50 g Sukker
♥ 100 g Mykt smør i terninger

TIL KJEVLING
♥ 250 g Smør

Croissantdeig, dag 1 på kvelden
Varm vannet til det er lunkent ca. 25-30 grader. Ha vannet i en skål og rør inn gjæren. La stå i 5 minutter. I en stor kjøkkenmaskinbolle har du mel, salt, sukker og mykt meierismør. Bland det sammen med en k-visp slik at smøret fordeler seg i melet. Bytt til eltekrok. Tilsett vann og gjærblandingen og elt i ca. 7-8 minutter på lav/medium hastighet. Hell deigen ut på kjøkkenbenken uten å tilsette mer mel og kna deigen godt i noen minutter. Smør en bolle med litt smør og ha deigen over. Dekk med plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse. Tar ca. 2 timer.

Ha litt mel på kjøkkenbenken og bank deigen utover til en rektangel. Brett kortsidene over hverandre, så bretter du langsidene over hverandre. Pakk deigen inn i plastfolie og sett i kjøleskapet natten over. Ha det myke(250 g) smøret i en zip-pose som er ca. 18 x 20 cm stor. Kjelve smøret utover så du har en firkant. Sett smørblokken i fryseren natten over.


Dag nr. 2 på morgenen
Ta smørblokken ut av fryseren og la ligge på kjøkkenbenken i 45 minutter så det mykner litt. For å få smøret ut av posen så klipper du av sidene slik at du kan dra av plastikken. Når smøret har blitt litt mykere så tar du deigen ut av kjøleskapet. Poenget er av smør og deig skal ha lik konsistens. Ha litt mel på kjøkkenbenken og kjevle deigen ut til en rektangel som er 40×18 cm. Prøv å gjøre dette så jevnt og nøyaktig som mulig. Plasser smørblokken på den ene halvdelen og legg den andre deighalvdelen over. Du har nå lukket smørblokken inne. Nå ska du kjevle ut til en rektangel som er 60×20 cm. Kjevle fra midten og utover.

Fjern all ekstra mel og brett den ene kortsiden 2/3 inn og den andre kortsiden skal brettes mot den første. (se video på insta). Kjevle ut på nytt slik at du jevner ut deigen og bretteskjøtene ikke synes lenger. Brett deigen i to fra kortsiden.














Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)