Tiramisu affogato

En tiramisu affogato som smaker like godt som den høres ut ☕🍦

♥ 2 store spiseskjeer mascarpone (80 g)

♥ 80 ml kremfløte

♥ 1 ss sukker

♥ 2 kuler vaniljeis

♥ 2 savoiardikjeks eller ladyfingers

♥ Kakaopulver til pynt

♥ Dobbel espresso av Smooth Medium Blend

Fremgangsmåte:

1. Visp mascarpone, fløte og sukker til en glatt krem
2. Ha vaniljeisen i et glass
3. Fordel mascarponekremen over
4. Knekk kjeksen i to og legg bitene i glasset
5. Dryss over kakaopulver
6. Hell en dobbel espresso over toppen
7. Nyt!

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Tiramisu

Dette er jo en av de aller beste dessertene om du spør meg, og endelig har jeg prøvd den selv. Det kan nok hende jeg skal gjøre noe ting annerledes, men første forsøk var veldig bra. Jeg fikk til den gule kremen som jeg ønsket, så la jeg også til litt sjokolade, som ble veldig godt.

Denne oppskriften er ikke så stor, men holder til i hvert fall 4 stk dessertskåler. Jeg fant den hos "Cooking with Manuela"

Ingredienser

♥ 4 eggeplommer

♥ 2/3 kopp (130 g) sukker

♥ 1/2 teskje vaniljeekstrakt

♥ 450 g mascarpone

♥ 1/2 kopp (120 ml) kremfløte

♥ ca. 12 savoiardikjeks (eller 24 ladyfingers)

♥ ca. 1 kopp (235 ml) espresso eller kaffe, avkjølt til romtemperatur

♥ 1 ss usøtet kakaopulver, til pynt

Fremgangsmåte:

1. I en stor varmebestandig bolle, ha i eggeplommene og sukkeret, og visp godt til blandingen er lys og luftig.
2. Sett bollen over en kjele med småkokende vann (vannbad/dobbel kjele), slik at bunnen av bollen så vidt berører det varme vannet. Visp kontinuerlig mens du skraper langs sidene og bunnen av bollen i ca. 5 minutter, eller til kremen tykner nok til å danne bånd og feste seg på baksiden av en skje. Ta bollen av vannbadet og la den avkjøles. For raskere avkjøling kan du sette bollen i et isbad (plasser bollen oppå en større bolle med is og vann), men sørg for å fortsette å vispe mens den kjøles ned i isbadet.
3. Når blandingen er avkjølt, tilsett mascarpone og vaniljeekstrakt i eggblandingen, og visp til det er godt blandet.
4. Pisk kremfløten til stive topper, og vend den forsiktig inn i mascarponekremen med en slikkepott. Ikke overmiks – behold den luftige konsistensen.
5. For montering: Dypp én kjeks om gangen raskt i den tilberedte kaffen og legg den i et individuelt serveringsglass eller på et større fat. Avhengig av størrelsen på glasset kan det hende du må brekke savoiardikjeksene i to før du dypper dem.
6. Dekk med litt mascarponekrem og gjenta prosessen med ett lag til av kaffedyppede savoiardikjeks og ett lag mascarponekrem. Du kan lage 4 store eller 6 middels store porsjoner, eller bruke ett serveringsfat (ca. 23 × 23 cm). PS! Det er også her hvor du kan ha oppi biter av mørk sjokolade, blir veldig godt sammen med kremen og ladyfingers 
7. Dekk til og sett tiramisuen i kjøleskapet i minst 3 timer, eller helst over natten, slik at smakene får satt seg og desserten stivner. Før servering, sikt usøtet kakaopulver over toppen med en fin sil.

Bildet er lånt til jeg får tatt eget!

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Beste Sandefjordsaus

Sandefjordsaus (2–3 personer)

♥ 1 bunt gressløk

♥ 1 bunt dill

♥ 2 dl kremfløte

♥ 2 dl crème fraîche

♥ 220 g smør, romtemperert

♥ Rikelig med sitronsaft og zest

♥ En god skje med løyrom

♥ Salt

♥ Pepper

♥ Urteolje: ramsløk, olje, dill

Fremgangsmåte:

Start med å redusere fløten til halvparten og mens denne reduserer, så finhakkes dill og gressløk. Når fløten har redusert, tilsetter du crème fraîche (pass på at blandingen ikke er over 70 grader, da vil fløte og crème fraîche sprekke)

Rør så inn smøret i sausen, tilsett gressløk og dill, samt en god skje med løyrom, litt sitronsaft og skall fra sitronen. Smak til med salt og pepper.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Karamellisert løkpuré 🧅

Ingredienser:  

♥ Løk – 1 kg, skåret i halvringer  

♥ Smør – 100 g + 100 g  

♥ Salt og pepper  

♥ Vineddik – 30 ml  

♥ Fløte – 100 ml  

♥ Eventuelt xantangummi hvis puréen blir for tynn

Fremgangsmåte:

1. Stek løken i litt nøytral olje i panne og rør jevnlig.
2. La løken karamellisere.
3. Tilsett 100 g smør, salt og pepper.
4. Ha i vineddik og fløte, og kok i 5 minutter.
5. Blend i en blender til en jevn puré.
6. Tilsett mer smør (100 g) og xantangummi hvis nødvendig for ønsket konsistens.
7. Sil puréen for en ekstra glatt tekstur.

Perfekt til biff eller poteter 🤎 

Også godt å putte litt av den ferdige puréen i risotto. 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Luksus pinsa / pizza med Västrebottenost og løyrom

Denne så jeg at "Gutta på Haugen" la ut oppskrift på, og denne må jo bare prøves. Dette blir en oppskrift som er litt på "slump", for det ligger ikke en ren oppskrift ute.

• Revet Västrebottenost blandes med Rørosrømme, samt bitte litt olje, salt og pepper.
• Spre denne blandingen utover på pinsaen og stek denne i ovnen på 250 grader i 5-7 minutter. Om du har en pizzabunn som er tynn, vil jeg tro noe av den samme tiden i stekeovn, men i pizzaovn noe kortere. Følg med, osten skal smelte og bunnen skal bli ferdig stekt.
• Ta på finhakket rødløk, klatter med Rørosrømme og løyrom, samt litt dill og revet sitronskall.
• Så er det bare å nyte 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Thailandsk-inspirert kokos-torsk

Ingredienser

♥ 560 g torskefileter, delt i 4 porsjoner

♥ Kosher-salt og svart pepper, etter smak

♥ 2 ss extra virgin olivenolje

♥ 1 liten rød paprika, skåret i tynne strimler (ca. 1 god kopp)

♥ 1/2 kopp finhakket sjalottløk

♥ 3 hvitløksfedd, finhakket

♥ 2 ss finhakket fersk ingefær

♥ 2 ss rød thailandsk karripasta*

♥ 1 boks (400 ml) kokosmelk

♥ 1 ts fiskesaus

♥ 2 ss fersk limesaft (fra 1 lime)

♥ 1/3 kopp finhakket vårløk

♥ 1/3 kopp fersk koriander, grovhakket eller revet (kan erstattes med vanlig eller thailandsk basilikum)

♥ Kokt hvit ris eller risnudler til servering

Fremgangsmåte

1. Tørk torskefiletene med kjøkkenpapir og krydre godt med salt og svart pepper.
2. Varm oljen i en stor stekepanne på middels varme. Når oljen er varm, tilsett paprika og sjalottløk. Stek i 4–5 minutter til grønnsakene er myke.
3. Tilsett hvitløk, ingefær og rød karripasta, og rør godt. Stek i 2 minutter til det dufter aromatisk, og smak til med en klype salt.
4. Tilsett kokosmelk og fiskesaus, og la blandingen småkoke. Legg de krydrede torskefiletene forsiktig i pannen, dekk til og skru ned varmen til middels lav. La det småkoke forsiktig til torsken er gjennomstekt og lett flaker seg med en gaffel, ca. 10–12 minutter avhengig av tykkelsen på filetene.
5. Skru av varmen og press over fersk limesaft. Pynt med vårløk og koriander, og server over ris eller risnudler.

Oppskrift og bilde fra Dishing Out Health

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Havrekjeks

Ingredienser

♥ 1 kopp (226 g) usaltet smør, mykt

♥ 1 kopp (200 g) lyst brunt sukker, godt pakket

♥ ½ kopp (100 g) sukker

♥ 2 store egg (romtempererte om mulig)

♥ 1 ½ ts vaniljeekstrakt

♥ 1 ¾ kopp (215 g) hvetemel

♥ 2 ts maisstivelse (kalt cornflour i Storbritannia)

♥ 1 ts natron

♥ ¾ ts salt

♥ ¾ ts malt kanel

♥ 3 kopper (285 g) store havregryn (old-fashioned rolled oats)

♥ 1 ½ kopp sjokoladebiter, hakkede nøtter eller rosiner (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Pisk smøret:

Ha smøret i bollen til en kjøkkenmaskin (eller bruk håndmikser) og pisk i ca. 30 sekunder.

(1 kopp / 226 g smør)

Tilsett sukker:

Ha i brunt sukker og hvitt sukker, og pisk til blandingen blir lys og luftig.

Skrap ned kantene underveis.

(1 kopp brunt sukker, ½ kopp sukker)

Tilsett eggene:

Pisk inn ett og ett egg til alt er godt blandet.

(2 egg)

Ha i vanilje:

Rør inn vaniljeekstrakt.

(1 ½ ts vanilje)

Bland det tørre:

I en egen bolle, visp sammen mel, maisstivelse, natron, salt og kanel.

(1 ¾ kopp mel, 2 ts maisstivelse, 1 ts natron, ¾ ts salt, ¾ ts kanel)

Bland sammen:

Tilsett melblandingen gradvis i smørblandingen og rør til alt er godt kombinert.

Skrap bunnen og sidene for å sikre at alt er blandet.

Rør inn havregryn:

Ha i havregrynene og bland godt.

Tilsett sjokoladebiter, nøtter eller rosiner hvis du ønsker det.

(3 kopper havregryn, 1 ½ kopp tilsetninger)

Avkjøl deigen:

Dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter – gjerne opptil 3 dager.

Forbered stekingen:

Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F) og dekk stekebrett med bakepapir.

Form cookies:

Bruk ca. 2 ss deig per cookie og legg dem på brettet med minst 5 cm mellomrom.

Hvis du ønsker jevnere cookies, kan du rulle deigkulene i hendene først.

Stek:

Stek på 190 °C i 10–12 minutter.

Kantene skal være lett gylne, mens midten fortsatt kan se litt myk ut – de blir ferdige mens de avkjøles.

Avkjøl:

La cookiesene avkjøles helt på stekebrettet før du serverer og nyter dem. 🍪

Oppskrift og bilder er hentet fra Sugar Spun Run by Sam Merritt

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Nduja Mac and Cheese

Til 6 porsjoner

♥ 500 g pastaskjell

♥ 1 ss olivenolje

♥ 50 g smør

♥ 80 g ’nduja

♥ 50 g hvetemel

♥ 500 ml helmelk

♥ 150 g revet gruyère

♥ 150 g revet cheddar

♥ 150 g revet mozzarella

♥ Salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Kok pastaen i ca. 8 minutter, eller 2–3 minutter mindre enn anvist på pakken, slik at den fortsatt er ganske al dente.
2. Ta vare på litt av pastavannet før du heller av. Skyll pastaen i kaldt vann og la den renne godt av i et dørslag.
3. Drypp over olivenolje og vend pastaen slik at den ikke kleber.
4. Forvarm ovnsgrillen til høy varme.
5. Smelt smør og ’nduja sammen i en stor kjele på middels varme. Tilsett melet og rør til det blir en jevn, klissete masse.
6. Visp inn melken litt etter litt til du får en glatt saus.
7. La sausen småkoke på veldig lav varme i ca. 10 minutter, og visp jevnlig slik at den ikke klumper seg.
8. Tilsett ost og krydder:
9. Ha i 100 g av hver av de tre ostene, og smak til med rikelig salt og pepper.
10. Rør godt og la osten smelte inn i sausen.
11. Juster og gratiner:
12. Visp inn ca. 250 ml av pastavannet for å gjøre sausen litt tynnere og blankere.
13. Ha pastaen i sausen og bland godt. Den skal være kremete og rikelig med saus.
14. Hell alt over i en ildfast form og dryss resten av osten på toppen.
15. Sett formen under grillen i 6–8 minutter, eller til toppen er gyllen og boblende.

Server umiddelbart – varm, kremet og uimotståelig! 🧀🔥

Bildet er lånt fra The Burnt Butter Table til jeg får tatt eget bilde.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Ovnsstekt tomat- og basilikumsuppe

Ingredienser til steking:

♥ 3 store tomater, grovhakket (for eksempel bifftomat) – ca. 860 g

♥ 4 store roma-tomater, grovhakket – ca. 512 g

♥ 1 beger cherrytomater

♥ 1 rød paprika, grovhakket

♥ ¾ løk, grovhakket

♥ 2 hele hvitløkhoder, toppen skåret av

♥ 2–3 ss olivenolje

♥ 1 ts av hver: hvitløkspulver, løkpulver, røkt paprika, oregano, basilikum, trøffelsalt

♥ ½ ts chiliflak

♥ 2 ts trøffelsalt

♥ 1 ts sort pepper

Ingredienser til selve suppen:

♥ 2 ss smør

♥ 1 liten boks (170 g) tomatpuré

♥ ¼ kopp fersk, hakket basilikum

♥ 2 kopper (ca. 5 dl) kyllingkraft

♥ 1 ss grønnsaksbase (f.eks. Better Than Bouillon eller lignende)

♥ 1–2 ss kokossukker

♥ Smak til med mer krydder etter ønske – hvitløk, paprika, salt, løk, pepper

♥ 1 kopp (ca. 2,4 dl) kremfløte

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F).

1. Legg tomater, paprika, løk og hvitløk på et stekebrett. Drypp over olivenolje og krydre med urter og krydder.
2. Stek i 20–30 minutter, og bruk deretter grillelementet et par minutter for å få litt farge på grønnsakene.
3. Når grønnsakene har kjølt seg litt ned, ha dem i en stor bolle og bruk stavmikser til å blende til en kremet konsistens. Sett til side.
4. I en tykkbunnet gryte (for eksempel en jerngryte), smelt smør på middels varme. Tilsett tomatpuré og hakket basilikum, og la det surre i noen minutter.
5. Ha i de moste grønnsakene, kyllingkraft, grønnsaksbase og kokossukker. Rør godt sammen. Smak til og juster krydderet etter behov.
6. Tilsett kremfløte, og la suppen småkoke i ca. 10 minutter slik at smakene setter seg.
7. Du kan blende suppen en siste gang hvis du ønsker en ekstra kremet konsistens – eller hvis du vil at basilikumen skal blandes helt inn.

Server med en varm, sprø og ostete toast – og nyt! 🧀🍅

Bildet lånt av Olive & Mango, til jeg får tatt eget bilde 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Naan brød

Ingredienser

Til deigen:

♥ ½ kopp (120 ml) vann

♥ 3 ss melk

♥ 2 ts tørrgjær (*se merknad om bruk av instantgjær)

♥ 2 ½ kopper (312 g) hvetemel eller brødmel, delt

♥ 2 ts sukker

♥ ¾ ts bakepulver

♥ ¾ ts salt

♥ ¼ kopp (60 g) gresk yoghurt (helfett)

♥ 2 ss olivenolje

♥ 2 ts finhakket hvitløk (valgfritt, for hvitløksnaan)

Til topping (valgfritt, men veldig godt!):

♥ 4 ss (57 g) saltet smør

♥ 1 ss hakket fersk persille

♥ 2 ts finhakket hvitløk (for hvitløksnaan)

Fremgangsmåte

Lag deigen

1. I en mikrobølgesikker bolle, varm opp vann og melk til ca. 38 °C (100 °F) – rør før du måler temperaturen.

2. Hell den varme væsken i bollen til en kjøkkenmaskin (eller en stor bolle), tilsett gjær og en klype sukker, og rør. La stå i 5–10 minutter til blandingen blir skummende. (Hvis den ikke skummer, må du starte på nytt med fersk gjær.)

3. Når den er skummende, tilsett ca. 1½ kopp (188 g) mel, sukker, bakepulver, salt, yoghurt, olivenolje og hvitløk (om du lager hvitløksnaan). Bland godt til alt er kombinert.

4. Tilsett gradvis resten av melet (1 kopp / 125 g) til deigen begynner å henge sammen og slipper kantene på bollen.

5. Elt deigen med eltekrok på lav hastighet i ca. 4 minutter, eller for hånd på lett melet benk i ca. 5 minutter.
   Deigen skal være jevn og sammenhengende, men kan fortsatt være litt klebrig – det er riktig!
   (Denne deigen blir ikke helt glatt og elastisk som vanlig gjærdeig, og vil ikke bestå “vindusrute-testen”.)

6. Legg deigen i en stor, lett oljet bolle, vend den så alle sider dekkes av olje. Dekk med plastfolie og la heve et varmt sted i 1–2 timer, til dobbel størrelse.

Kjevle og stek

1. Når deigen har hevet, hell den ut på en lett melet flate og del den i 8 like store deler.
   Rull hver del til en ball, og brett kantene innunder for å forme dem jevnt.
   Dekk med plastfolie og la heve i 10–15 minutter til de blir litt luftige.

2. Varm opp støpejernspannen på middels/høy varme i minst 5 minutter – du skal kjenne varmen når du holder hånden noen centimeter over.

3. Kjevle ut én deigball av gangen til en sirkel på ca. 15–20 cm i diameter.

4. Legg forsiktig naan i den varme pannen (én eller to om gangen, avhengig av plass).
   Stek i 45–60 sekunder på én side, til det begynner å danne seg bobler.
   Snu og stek videre i 30–60 sekunder, til naan er gjennomstekt og gyllen.

5. Ta dem ut på en tallerken, og gjenta til all deigen er stekt.

Lag hvitløksmør (topping)

1. Smelt smøret på lav varme i en liten kjele.

2. Tilsett persille og hvitløk (om du lager hvitløksnaan), og la det småkoke i noen minutter til det dufter godt.

3. Pensle den varme naan’en med smøret rett før servering.

Bilde og oppskrift hentet fra Sugar Spun Run by Sam Merritt

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖