Ostekake med lemoncurd (sitronkrem) og marengs

Denne oppskriften er fra Lise Finckenhagen og den er helt amazing. Tror det er den beste ostekaken jeg noen gang har spist (og laget). Jeg droppet marengsen på toppen, tror faktisk den er litt unødvendig. 

Kaken lages i en springform, 20 – 22 cm i diameter, jeg brukte faktisk 24 cm da jeg lagde denne, og det gikk veldig fint. 

 

Ingredienser:

Bunn

♥ 200 g sjokoladekjeks, bruk oreo om du ikke har bakt egne. Bruker du oreo, fjern kremen i midten.

♥ 80 g smeltet smør, avkjølt

 

Ostefyll

♥ 550 g kremost naturell

♥ 200 g sukker

♥ 2 ss maisenna

♥ 1 ts vaniljesukker

♥ 100 g rømme

♥ 3 store egg

♥ 1 sitron, revet skall og saft

 

Lemoncurd

♥ 1 dl sitronsaft

♥ 1,5 dl sukker

♥ 2 ts maisenna

♥ 1 egg

♥ 3 eggeplommer

♥ 60 g smør

 

Marengs

♥ 3 eggehviter

♥ 160 g sukker

♥ en god klype salt

Fremgangsmåte:

1. Knus kjeksen til smuler. Bland sammen kjekssmuler og smør. Kle springformen med bakepapir i bunnen og på sidene. Trykk kjeksblandingen jevnt ut i formen og stek bunnen ved 180grader i 12 minutter. Senk ovnstemperaturen til 130 grader.
2. Gni 2 ss av sukkeret til ostefyllet sammen med sitronskallet, og bland maisennaen sammen med resten av sukkeret.
3. Bruk en kjøkkenmaskin og rør osten glatt og kremet. Visp gradvis inn sukkeret (blandet med maisenna) ved lav hastighet. Skrap ned langs kantene, tilsett sitronsukkeret og vaniljesukker. Rør inn rømme og eggene, ett om gangen, og rør til massen er glatt. Rør til slutt inn sitronsaften og hell ostemassen over bunnen. Stek kaken ved 130 grader i cirka 1 time og 10 min. Ostemassen skal bli fast og litt "dissete".Avkjøl først i romtemperatur og videre i kjøleskapet i minst 4 timer. 
4. Kok opp sitronsaft og sukker til sitronkremen i en liten kasserolle. Visp sammen egg, eggeplommer og maisenna i en bolle. (Visp til eggeblandingen er klumpfri.) Hell den varme sitronsaften over eggeblandingen under omrøring. Ha alt tilbake i kasserollen og gi kremen et oppkok under konstant omrøring/visping. La kremen koke i 1 minutt mens du hele tiden visper for å unngå klumper. Trekk kasserollen vekk fra varmen og visp inn smøret. Ha kremen over i en bolle eller lignende og avkjøl kremen i kjøleskapet.
5. Lag marengsen rett før servering hvis mulig (den holder seg fint en stund, men blir den stående lenge kan det være at den synker litt sammen). Visp eggehviter, sukker og salt sammen i en romslig stålbolle over vannbad til blandingen blir varm, cirka 55 – 60 grader. Ta bollen vekk fra varmen, bruk en mikser/håndmikser og pisk marengsen ved full hastighet til marengsen blir tykk, blank og romtemperert.
6. Ta ostekaken ut av formen og legg den over på et passende fat. Bre over sitronkremen og topp med fluffy marengs. «Brenn» marengsen med en creme brulee brenner – eller la den være som den er. Serveres med stolthet!

Bildet lånt av Lise Finckenhagen til jeg får tatt eget 😊

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Ostekake med steking

Det finnes så mange oppskrifter på ostekaker og jeg har i lang tid hatt min egen favoritt som nok fortsatt er det. Men denne ostekaken er også veldig god, og det morsomme er jo at de er litt ulike.

1. trinn:

1/2 kopp sukker og 1/2 kopp smør røres hvitt

18-20 knuste havrekjeks (Kornmo) blandes i. Deigen dyttes i en rund form (26 cm) og stekes ved 180 grader i 8-10 minutter på nederste rille. Avkjøles litt.

2. trinn:

2 egg og 1/2 kopp sukker vispes til eggedosis.

350 gr philadelpia ost og 1/2 ts vaniljesukker blandes i eggedosisen. Dette has så over den stekte, noe avkjølte, kakebunnen og stekes ved 180 grader i 20 minutter. Avkjøles

3. trinn:

1/2 l sæterrømme, 1/2 kopp sukker og 1 ts vaniljesukker blandes.

Dette has over kaken og stekes i 225 grader i 5-6 minutter. Kaken settes i kjøleskapet over natten og pyntes med bær før servering.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Ostekake

3/4 pk kornmo eller Digestive kjeks

150 gram smør

Knus kjeks og bland godt med mykt smør. Trykk ned i form

3 dl fløte, 125 gram melis og 1 ts vanilje sukker piskes til krem

125 gram philadelfia ost naturell og 3 dl rømme blandes godt i  mixer.

1 pk sitrongele laget med 2 1/2 dl vann avkjøles (ikke stivne)

Blad krem, ost-/rømmeblanding og gele. Avkjøles i ca 30 min før det has i formen med kjeksbunnen. Sett kaken kaldt til den har stivnet, ca. 3 timer.

Pynt gjerne med gele og bær (bruk 2 1/2 dl vann i gelen)

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)