Elgkraft

4-5 elgben, løk, gulrot, sellerirot, purreløk, laurbærblad, hel sort pepper, salt

Kjøttet (benene) brunes litt i gryten før grønnsakene has i. Grønnsakene brunes/stekes før vannet tas opp i. Vannet skal nesten fylle hele kjelen. Kok opp, det hvite skummet må fjernes etter oppkok.

Pepper, salt og noen laurbærblad has opp i kjelen og alt sammen koker på svak varme under lokk i 5-6 timer.

Alt siles med vanlig sil først, deretter siles det på nytt over et koppehåndkle.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Akevittgravet elg

• 800 gram elg (indre/ytrefilet eller annet rent kjøtt)
• 200 gram sukker
• 200 gram salt
• 1 potte timian
• 1 ts sennepsfrø
• 2 ss knust pepper
• 2 ss revet sitronskall
• 1 dl akevitt

Renskjær kjøttet (dvs få vekk hinner etc). Legg kjøttet og alt bortsett fra akevitten i en pose i kjøleskapet i 24 timer. Hell deretter i akevitten og la det stå i nye 24 timer.

Skjør i tynne skiver og server på en seng av salat, ristet valnøtter og balsamico krem.

 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)