Kebab med kremet hvitløkssaus, frisk salat og hjemmelagde flatbrød 🌶️🫓

Ca. 6 porsjoner

Kebab

♥ 900 g kjøttdeig av storfe eller lam (kan også bruke kylling eller svin, bare pass på steketiden, slik at det ikke blir tørt)
♥ ½ gul løk
♥ 1 rød paprika
♥ 6 fedd hvitløk
♥ ½ dl finhakket persille
♥ 2 ss tomatpuré, eller helst rød paprikapuré
♥ 2 ts malt spisskummen
♥ 2 ts paprikapulver
♥ 1 ts chiliflak
♥ 2 ts salt
♥ 1 ts nykvernet sort pepper

Kremet hvitløkssaus

♥ 6 fedd hvitløk
♥ Litt frisk persille
♥ 1,2 dl majones
♥ 1,2 dl gresk yoghurt
♥ 2 ss ferskpresset sitronsaft
♥ 1 ss extra virgin olivenolje
♥ ½ ts salt
♥ ¼ ts nykvernet sort pepper

Frisk salat

♥ 1 agurk
♥ 300–400 g cherrytomater eller gode modne tomater
♥ 1 rødløk
♥ 150 g fetaost
♥ 1 god håndfull frisk persille
♥ Litt frisk mynte
♥ Granateplekjerner, valgfritt
♥ Sumak
♥ Litt chiliflak, valgfritt

Dressing til salaten

♥ 3 ss extra virgin olivenolje
♥ 2 ss ferskpresset sitronsaft
♥ ½–1 ts sumak
♥ Salt
♥ Nykvernet sort pepper

Myke hjemmelagde flatbrød

♥ 500 g hvetemel
♥ 7 g tørrgjær
♥ 1 ts sukker
♥ 1 ½ ts salt
♥ 3 dl lunkent vann
♥ 2 ss olivenolje
♥ 2 ss gresk yoghurt

Til flatbrødene etter steking

♥ Litt smeltet smør eller olivenolje
♥ Flaksalt
♥ Finhakket persille

Slik gjør du

Start med flatbrødene

Bland hvetemel, tørrgjær, sukker og salt i en stor bolle.

Tilsett lunkent vann, olivenolje og gresk yoghurt. Elt deigen godt i 8–10 minutter, gjerne i kjøkkenmaskin, til den er glatt, myk og elastisk.

Dekk bollen og la deigen heve i ca. 1 time, eller til den har omtrent doblet størrelse.

Ha deigen over på en lett melet benk og del den i 8 like store emner. Form til boller, dekk til og la dem hvile i ca. 15 minutter.

Kjevle hver bolle til et rundt eller ovalt flatbrød, ca. 3–4 mm tykt.

Varm opp en tørr stekepanne til ganske høy varme. Stek ett flatbrød om gangen i ca. 1–2 minutter på den første siden. Når brødet begynner å blåse seg opp og får gylne, lett brente flekker, snur du det og steker videre i ca. 1 minutt.

Legg de ferdigstekte brødene oppå hverandre under et rent kjøkkenhåndkle. Da holder de seg varme, myke og smidige.

Pensle gjerne de varme brødene med litt smeltet smør eller olivenolje og dryss over flaksalt og finhakket persille.

Lag hvitløkssausen

Ha hvitløk, persille, majones, gresk yoghurt, sitronsaft, olivenolje, salt og pepper i en blender eller foodprosessor.

Kjør til du har en glatt og kremet saus. Du kan også bruke stavmikser.

Sett sausen i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering. Den kan gjerne lages noen timer i forveien slik at smakene får utvikle seg.

Lag salaten

Skjær agurk og tomater i passe store biter. Skjær rødløken i tynne skiver og finhakk persille og mynte.

Bland agurk, tomat, rødløk og urter i en bolle.

Rør sammen olivenolje, sitronsaft og sumak. Smak til med salt og nykvernet pepper.

Vend dressingen inn i salaten rett før servering.

Smuldre fetaost over og topp gjerne med granateplekjerner, litt ekstra sumak og eventuelt noen chiliflak.

Lag kebaben

Forvarm ovnen til 200 °C over- og undervarme.

Ha løk, rød paprika og hvitløk i en foodprosessor. Kjør til alt er svært finhakket.

Grønnsakene avgir en del væske, og denne bør presses ut slik at kjøttblandingen ikke blir for våt. Bruk gjerne et rent kjøkkenhåndkle eller osteklede og klem ut så mye væske som mulig.

Ha grønnsakene i en stor bolle sammen med kjøttdeig, tomatpuré eller paprikapuré, persille, spisskummen, paprikapulver, chiliflak, salt og pepper.

Bland godt sammen med hendene i 1–2 minutter, til krydder og grønnsaker er jevnt fordelt og kjøttblandingen begynner å bli litt klebrig.

Dekk til og la kjøttet hvile på kjøkkenbenken i 20–30 minutter.

Fordel kjøttblandingen utover en langpanne eller et stekebrett og press den ut til et jevnt lag. Form eller del kjøttet i lange, avlange kebaber før steking.

Stek midt i ovnen i 20–25 minutter.

Sett deretter ovnen på grillfunksjon på høy varme og grill kebaben i ytterligere ca. 5 minutter, eller til kjøttet har fått en mørk, karamellisert og lett grillet overflate.

Servering

Sett alt på bordet og la alle forsyne seg.

Legg en varm Adana-kebab på et nystekt flatbrød. Ha over en god skje av den kalde, kremete hvitløkssausen og server den friske salaten ved siden av – eller legg litt av salaten rett i flatbrødet.

Topp gjerne med litt ekstra persille, sumak, fersk chili og en skvis sitron.

Saftig og krydret kjøtt, kald hvitløkssaus, syrlig og sprø salat og varme, myke flatbrød – dette er et måltid hvor alt bare passer sammen. 🌶️🫓🤎

AI generet bilde!

AI generet bilde!

AI generet bilde!

 Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖