Woket kylling i rød currypasta

Dette er en "tørr" curryrett, uten kokoskrem. Beregnet til 4 personer. 

Ingredienser:

♥ 4 kyllingfilter i litt grove terninger

♥ 4 ss stekeolje, 

♥ 3 fedd hvitløk, finhakket

♥ 2 ss rød currypasta

♥ 2 ts sukker 

♥ 2 ss lys soyasaus

♥ 1 ss fiskesaus

♥ 2 ss tamarindsaus

♥ 1/2 dl kyllingbuljong

♥ 3 store milde chilier skåret i tynne skiver, på "spis meg" måten

♥ 6 langbønner i 5 cm lange biter eller 1 stor neve aspargesbønner

♥ 6 kaffirlimeblader skåret i tynne strimler på "spis-meg" måten.

Fremgangsmåte:

1. Bland sukker, soyasaus, fiskesaus og tamarindsaus i en liten bolle. Rør tilsukkeret er oppløst og sett bollen til side
2. Ha oljen i en wok eller panne på middels varme. Ha i hvitløken og stek under omrøring til den begynner å bli myk, men ikke svidd, i litt under 1/2 minutt. Rør deretter inn currypastaen.
3. Skru opp varmen noe. Ha i kyllingterningene og rør rundt slik at de dekkes av currypasta og olje. Stek under omrøring til de akkurat gjennomstek, men ikke tørrstekt.
4. Tilsett sauseblandingen, samt løk og chilie. Stek videre under omrøring i drøyt 15 sekunder. Hiv oppi bønnene og kaffirlimestrimlene, og fortsett i 15 sekunder til.

Server med ris. 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Fisk i rød curry 😊🐟

Nok en oppskrift fra den fantastisk thaikokeboken "Tid for thai"😊

Ingredienser til ca 4 personer

♥ 4x200 g fast, hvit fiskefilet, gjerne torsk eller sei

♥ 2 ss rød currypaste

♥ 2 dl kokoskrem

♥ 4 ts brunt sukker 

♥ 2 ss soyasaus

♥ 3 ss tamarindsaus

♥ 2 ss stekeolje, solsikke eller rapsolje (til steking av fisken)

♥ 2 store milde chilier skåret i svært tynne ringe på "spis meg" måten

♥ 2 ss stekeolje, solsikke eller rapsolje (til curryen)

Garnityr

4 kaffirlimeblader skåret i svært tynne strimler på "spis meg" måten.

Ha olje i wok eller panne på litt over middels varme. Ha litt salt og pepper på fiskefiletene og stek dem på begge sider til de er så vidt gjennomstekt, men ikke helt gjennom. Hold fisken lun.

Ha olje og currypasta i en liten kasserolle på middels varme og stek under omrøring til det begynner å lukte godt, i omtrent 1/2 minutt.

Ha i en tredjedel av kokoskremen og la det småkoke i knapt 1 minutt, til den blir litt oljete på overflaten. Ha i resten av kokoskremen, pluss resten av ingrediensene, og la det småkoke et par minutter til.

Smak til og juster med mer tamarindsaus om du synes retten trenger en friskere og mer syrlig smak.

Fordel på tallerkener og ha strimlede kaffirlimeblader på toppen.

Server ris ved siden av. 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)