Naan brød

Ingredienser

Til deigen:

♥ ½ kopp (120 ml) vann

♥ 3 ss melk

♥ 2 ts tørrgjær (*se merknad om bruk av instantgjær)

♥ 2 ½ kopper (312 g) hvetemel eller brødmel, delt

♥ 2 ts sukker

♥ ¾ ts bakepulver

♥ ¾ ts salt

♥ ¼ kopp (60 g) gresk yoghurt (helfett)

♥ 2 ss olivenolje

♥ 2 ts finhakket hvitløk (valgfritt, for hvitløksnaan)

Til topping (valgfritt, men veldig godt!):

♥ 4 ss (57 g) saltet smør

♥ 1 ss hakket fersk persille

♥ 2 ts finhakket hvitløk (for hvitløksnaan)

Fremgangsmåte

Lag deigen

1. I en mikrobølgesikker bolle, varm opp vann og melk til ca. 38 °C (100 °F) – rør før du måler temperaturen.

2. Hell den varme væsken i bollen til en kjøkkenmaskin (eller en stor bolle), tilsett gjær og en klype sukker, og rør. La stå i 5–10 minutter til blandingen blir skummende. (Hvis den ikke skummer, må du starte på nytt med fersk gjær.)

3. Når den er skummende, tilsett ca. 1½ kopp (188 g) mel, sukker, bakepulver, salt, yoghurt, olivenolje og hvitløk (om du lager hvitløksnaan). Bland godt til alt er kombinert.

4. Tilsett gradvis resten av melet (1 kopp / 125 g) til deigen begynner å henge sammen og slipper kantene på bollen.

5. Elt deigen med eltekrok på lav hastighet i ca. 4 minutter, eller for hånd på lett melet benk i ca. 5 minutter.
   Deigen skal være jevn og sammenhengende, men kan fortsatt være litt klebrig – det er riktig!
   (Denne deigen blir ikke helt glatt og elastisk som vanlig gjærdeig, og vil ikke bestå “vindusrute-testen”.)

6. Legg deigen i en stor, lett oljet bolle, vend den så alle sider dekkes av olje. Dekk med plastfolie og la heve et varmt sted i 1–2 timer, til dobbel størrelse.

Kjevle og stek

1. Når deigen har hevet, hell den ut på en lett melet flate og del den i 8 like store deler.
   Rull hver del til en ball, og brett kantene innunder for å forme dem jevnt.
   Dekk med plastfolie og la heve i 10–15 minutter til de blir litt luftige.

2. Varm opp støpejernspannen på middels/høy varme i minst 5 minutter – du skal kjenne varmen når du holder hånden noen centimeter over.

3. Kjevle ut én deigball av gangen til en sirkel på ca. 15–20 cm i diameter.

4. Legg forsiktig naan i den varme pannen (én eller to om gangen, avhengig av plass).
   Stek i 45–60 sekunder på én side, til det begynner å danne seg bobler.
   Snu og stek videre i 30–60 sekunder, til naan er gjennomstekt og gyllen.

5. Ta dem ut på en tallerken, og gjenta til all deigen er stekt.

Lag hvitløksmør (topping)

1. Smelt smøret på lav varme i en liten kjele.

2. Tilsett persille og hvitløk (om du lager hvitløksnaan), og la det småkoke i noen minutter til det dufter godt.

3. Pensle den varme naan’en med smøret rett før servering.

Bilde og oppskrift hentet fra Sugar Spun Run by Sam Merritt

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Butter chicken

Oppskrift:

Ingredienser

Marinade:

♥ ½ kopp (130 g) naturell gresk yoghurt (kan erstattes med vanlig yoghurt)

♥ 1 ss sitronsaft

♥ 1 ss revet ingefær

♥ 1 ½ ts garam masala

♥ 1 ts malt gurkemeie

♥ 1 ts malt spisskummen

♥ ½ ts salt

♥ 1/8 ts cayennepepper

♥ 3 hvitløksfedd, knust

♥ 680 g kyllinglår uten bein og skinn, delt i små biter

Til sausen:

♥ 2 ss nøytral matolje

♥ 2 ss (28 g) saltet smør, delt

♥ 1 kopp (150 g) grovhakket løk

♥ 2 ss finhakket hvitløk

♥ 1 ½ ss revet ingefær

♥ 1 ½ ts garam masala

♥ 1 ts malt spisskummen

♥ 1 ts koriander

♥ 1 ts salt

♥ ¼ ts nymalt svart pepper

♥ ¼ ts malt kanel eller 1–2 kanelstenger

♥ 1 boks (411 g) hele hermetiske tomater

♥ 1 ss sukker

♥ 1 kopp (240 ml) kremfløte

Fremgangsmåte

Lag saus og mariner kyllingen:

I en lav bolle, bland sammen yoghurt, sitronsaft, ingefær, garam masala, gurkemeie, spisskummen, salt, cayenne og hvitløksfedd. Tilsett kyllingen og vend den godt i marinaden. Dekk til og la marineres i kjøleskapet i minst 30–60 minutter, eller opptil over natten.

Stek kyllingen:

Når kyllingen er ferdig marinert, varm opp olje og 1 ss (14 g) smør i en stor stekepanne på middels varme til det begynner å glinse. Tilsett kyllingen (i omganger om nødvendig for å unngå at pannen blir overfylt) og stek til den er gyllen på begge sider. Ta kyllingen ut på en tallerken og dekk med folie.

Lag sausen:

1. Med pannen fortsatt på middels varme, tilsett løk og stek i noen minutter, rør ofte, til løken er gjennomsiktig.
2. Tilsett hvitløk og ingefær, og stek til det dufter godt, ca. 30 sekunder.
3. Tilsett garam masala, spisskummen, koriander, salt, pepper og malt kanel (hvis du bruker kanelstang, vent med å tilsette den) og rør godt.
4. Tilsett hele hermetiske tomater og sukker, og rør mens du forsiktig deler tomatene.
5. Hell sausen forsiktig over i en blender og kjør til den er nesten helt glatt.
6. Hell blandingen tilbake i pannen på middels/lav varme. Tilsett kremfløte og resterende 1 ss (14 g) smør, og rør godt sammen.
7. Legg kyllingen tilbake i pannen, tilsett kanelstang (hvis brukt), og la det småkoke i minst 30 minutter før servering.

Servering: Server med basmatiris og naanbrød. Nyt!

Bilde og oppskrift er hentet fra Sugar Spun Run by Sam Merritt

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Sjalott og hvitløks naan

Naan brød, noe av det beste som finnes synes jeg. Og så mye man faktisk kan bruke det til.

Ingredienser:

♥ 1 ½ ts tørrgjær

♥ ½ kopp varmt vann

♥ 1 ½ ss granulert sukker eller vanlig sukker. Granulert sukker er finere enn vanlig sukker, løses bedre opp i bakst. Vil tro man også kan bruke en morter på vanlig sukker hvis dette er viktig.

♥ 2 ss gresk yoghurt

♥ 1 egg

♥ 1 ts salt

♥ 2 kopper hvetemel

♥ 2 ½ ss usaltet smør, myknet og kuttet i terninger

Del opp i runde baller, i passe størrelse til naan brød. La det heve under håndkle til dobbelt størrelse. Når ferdig hevet, kjevles disse ut til fine naan brød. Stekes i en tørr og varm panne. Du vil se de begynner å boble, da kan de snus for å bli stekt på motsatt side også. 

For sjalottløk og hvitløkssmør:

♥ 4 fedd hvitløk, i skiver eller rasp på en rasper. Har ikke så mye å si, skal blandes i food prosessor.

♥ 2 små sjalottløk, hakket

♥ 1 ts chiliflak

♥ 1/4 kopp olivenolje

♥ 4 ss usaltet smør

♥ 1 ss persille, hakket

♥ 1 ts salt

Olivenolje i en kjele, ha oppi sjalottløk og hvitløk, og la dette surre en liten stund før du har oppi chiliflak. Det skal få litt farge, denne blandingen her. Ha så smør, løkblandingen, salt og persille i en food prosessor og bland til mykt smør. Ha dette smøret på den siden som ligger opp i stekepannen, slik at det smelter på brødet. Legg naan brødene oppe på hverandre etterhvert som de blir ferdig og server nystekt hvis du kan. 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Indisk korma med kylling

Antall porsjoner: ca. 2

 

• 300 gr kyllingfilet
• 1 ss matolje
• 1 løk
• 1 rød paprika
• 1 fedd hvitløk
• 10 små hakkede tomater
• 1 liten bit frisk ingefær
• 1 ts kardemomme
• 1 ts malt nellik
• 2 laubærblad
• 1 ts salt
• 1 ss frisk koriander
• 1 ts cayennepepper
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts spisskummen
• 1 dl creme fraiche
• 1/2 dl vann
• 2 dl kokosmelk/krem
• 50 g cashewnøtter

Del opp kyllingen og stek den i litt olje. Tilsett alt av krydder, cashewnøttene og de hakkede tomatene. Kutt paprika, løk, hvitløk og ingefær i biter og tilsett i blandingen. Varm det godt. Tilsett kokosmelken, vannet og creme fraiche til du har en jevn blanding. Smak til med mer krydder om nødvendig.

Server med ris, mango chutney og naanbrød.

 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

 

Chicken Korma

• 4 kyllingbryst
• 2 løk
• 2-3 fedd hvitløk
• 3-4 ss vindaloo curry paste
• 3-4 ss malte mandler
• ca 4 dl yoghurt naturell
• ca 3 dl fløte
•  

Del kyllingen i passe store biter, stek de i panne og legg de så til side mens du lager saus.
Fres løk i skiver og hvitløk til den er blank og myk. Tilsett yoghurt, malte mandler og curry paste, la det koke opp.
Kjør sausblandingen i foodprocessor slik at alt blir en glatt, jevn saus
Tilbake til varmen. Tilsett fløte, evt litt salt/pepper/mer curry paste hvis du føler for det. Legg kyllingbitene opp i og la det småkoke videre, ca 10-15 minutter.

Server med ris og naanbrød.

 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

 

Chicken Tikka Masala

Antall porsjoner: ca. 3

• 1 middels stor løk
• 250 gr kyllingfilet i terninger
• 1/4 glass med Tikka Masala paste (Patak's Tikka Masala, kjøpes i butikker hvor de har "eksotisk" mat)
• 400 gr hermetiserte hakkede tomater (uten smaktilsetning)
• 1 dl vann
• 1 dl fløte

Skjær løken i båter og stek den til den har blitt blank. Tilsett kyllingen i biter og tikka masala paste og la den steke til kyllingens "porer" har lukket seg. Tilsett tomater og vann og la det småkoke i 20 miutter. Når det er ferdigkokt, rører du inn fløten og retten er klar for servering.

Serveres med frisk koriander, ris, mango chutney og naan brød.

 

 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

 

Naan brød

• 150 ml lunken mel
• 2 ts sukker
• 2 ts tørrgjær
• 450 gr hvetemel
• 1/2 ts salt
• 1 ts bakepulver
• 2 ss vegetabilsk olje
• 150 ml yoghurt
• 1 egg, lett pisket

Bland alt det tørre sammen. Bland yoghurt, melk, egg og olje sammen, rør inn det tørre. Bland til du har en noe klissete deig.
Dekk til og la det heve til dobbelt størrelse (ca 1 time)

Del deigen i 8 emner, eller flere, litt avhengig av hvor store naan brød du ønsker. Bruk rullepinne eller hendene til å lage ovale former.

Varm en støpejernspanne over middelshøyvarme. Legg deigen opp i. Du vil se at deigen begynner å heve seg ganske raskt og etter noen minutter, så snur du den og steker et par minutter på den andre siden.

Legg de med engang opp i et rent håndkle og hold de varme.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Indisk kyllingrett

Antall personer: 4

• 1 kg kylling filet
• 1 ts salt
• 0,6 dl sitronsaft
• 2,5 dl yoghurt
• 1 mellomstor hakket løk
• 2 fedd knust hvitløk
• Friskrevet ingefær (3 cm)
• 1 grønn hakket chili
• 2 ts garam masala
• 2 ts gul matkulør
• 1 ts rød matkulør
• 1,25 dl tomatpuré
• 1,25 dl vann
• Friskrevet ingefær, ekstra (2 cm)
• 2,5 dl pisket fløte
• 1 ts garam masala, ekstra
• 2 ts sukker
• 1/4 ts chilipulver
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts støtt spisskommen
• 100 gr smør

1. Skjær kjøttet i strimler i 2 cm tykkelse. Dryss med salt og sitronsaft.
2. Bland yoghurt, løk, hvitløk, ingefær, chilli og garam masala i en foodprocessor og bland til det er jevnt.
3. Bland matkulørene i en liten skål og smør det på alle sider av kjøttet. Hell yoghurtblandingen i og rør det sammen. Sett blandingen til marinering i minst 4 timer. Ta kjøttet opp av marinaden og la det dryppe av i 5 minutter.
4. Varm opp ovnen til 220 grader og bak kjøttet i en dyp ildfast form i 15 miutter eller til det er mørt. Fjern overflødig væske, dekk det løst til med folie og hold det varmt.
5. Bland tomatpuré og vann i en stor bolle, tilsett ingefær, pisket fløte, ekstra garam masala, sukker, chilipulver, sitronsaft og spisskommen og rør det hele sammen.
6. Smelt smøret i en stor gryte på mellomvarme. Rør tomatblandingen i og bring det til kok. Kok i 2 minutter, skru ned varmen og legg i kyllingstykkene. Rør kjøttet god med sausen og la det småkoke til det er gjennomvarmt. Server med ris, mango chutney, koriander og naan brød.

Slik ser det ut når det marineres:

Så kan det nytes:-)

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)