Kyllingkefta-wraps med hjemmelaget lavash, frisk salat og kremet hvitløkssaus 🔥🌯

Disse wrapsene har alt: saftig og krydret kyllingkefta, myke hjemmelagde lavash-lefser, frisk tomat- og rødløksalat og en kremet saus med ovnsbakt hvitløk. Wrapsene kan serveres som de er, eller stekes raskt i pannen til lefsen blir gyllen og lett sprø.

Ca. 6 porsjoner

Kyllingkefta

♥ 700–900 g kyllingkjøttdeig
♥ 2 ss tomatpuré
♥ 8 fedd hvitløk, finhakket
♥ 2 ts røkt paprikapulver
♥ 2 ts malt spisskummen
♥ 2 ts salt
♥ 2 ts nykvernet sort pepper
♥ 1 ts gurkemeie
♥ 2 ts hvitløkspulver
♥ Ca. 1 dl frisk persille, finhakket
♥ Ca. 1 dl frisk koriander, finhakket – valgfritt
♥ 1 stor eller 2 middels gule løk, revet og godt presset for væske
♥ 4 ss olivenolje til å ha over før steking

Ovnsbakt hvitløk

♥ 2 hele hvitløk
♥ 1 ss olivenolje
♥ 1 ts salt

Kremet saus med ovnsbakt hvitløk og paprika

♥ De ovnsbakte hvitløksfeddene
♥ ½ dl majones
♥ ½ dl gresk yoghurt
♥ Saften av ½ sitron
♥ 1 ts paprikapulver
♥ 1 ts nykvernet sort pepper
♥ Litt salt etter smak

Frisk tomat- og rødløksalat

♥ ½ stor rødløk, skåret i tynne skiver
♥ Ca. 2,5 dl cherrytomater, delt i fire
♥ Ca. ½ dl frisk persille, finhakket
♥ 1 ts salt
♥ 1 ts nykvernet sort pepper
♥ 2 ts sumak
♥ Saften av ½ sitron

Hjemmelagde lavash-lefser

♥ 500 g hvetemel
♥ 1 ts salt
♥ 1 ts sukker
♥ 7 g tørrgjær
♥ 3 dl lunkent vann
♥ 2 ss olivenolje
♥ 2 ss gresk yoghurt

Til servering

♥ Sitronbåter
♥ Litt ekstra sumak
♥ Frisk persille
♥ Litt olivenolje til steking av ferdige wraps

Slik gjør du

Start med lavash-lefsene

Ha hvetemel, salt, sukker og tørrgjær i en bolle og bland sammen.

Tilsett lunkent vann, olivenolje og gresk yoghurt.

Elt deigen godt i 8–10 minutter, gjerne i kjøkkenmaskin, til den er glatt, myk og elastisk. Deigen skal være myk og smidig, men ikke veldig klissete.

Dekk bollen og la deigen heve i ca. 1 time, eller til den har omtrent doblet størrelse.

Ha deigen over på en lett melet benk og del den i 8 like store emner. Form hvert emne til en bolle, dekk med et kjøkkenhåndkle og la dem hvile i 15–20 minutter.

Varm opp en stor, tørr stekepanne på middels høy til høy varme.

Kjevle én deigbolle om gangen til en svært tynn, rund eller oval lefse, ca. 25–30 cm.

Stek lefsen i den tørre, varme pannen i ca. 30–60 sekunder, til den begynner å boble og får små gylne flekker på undersiden.

Snu og stek videre i 20–40 sekunder.

Ikke stek lefsene for lenge. De skal være myke og smidige slik at de enkelt kan rulles rundt fyllet.

Legg de ferdigstekte lefsene oppå hverandre og pakk dem inn i et rent kjøkkenhåndkle. Dampen gjør dem ekstra myke. Du kan også pensle dem svært lett med vann før de legges under håndkleet.

Ovnsbakt hvitløk

Forvarm ovnen til 205 °C over- og undervarme.

Skjær toppen av de to hele hvitløkene slik at toppen av feddene blir synlige.

Drypp over olivenolje og strø over salt.

Pakk hvitløkene inn i aluminiumsfolie og stek dem i 45–60 minutter, til feddene er helt myke, gylne og karamelliserte.

Mens hvitløken steker, lager du kyllingkeftaen.

Kyllingkefta

Riv løken fint. Ha den revne løken i et rent kjøkkenhåndkle, osteklede eller kjøkkenpapir og press ut så mye væske som mulig. Dette er viktig for at kjøttblandingen ikke skal bli for våt.

Ha kyllingkjøttdeig, tomatpuré, finhakket hvitløk, røkt paprikapulver, spisskummen, salt, pepper, gurkemeie, hvitløkspulver, persille, eventuelt koriander og den revne løken i en stor bolle.

Bland godt sammen med hendene i 2–3 minutter, til blandingen er jevn og litt klebrig.

Fordel kjøttblandingen utover en langpanne eller et stekebrett til et jevnt rektangel på ca. 1,25 cm tykkelse.

Bruk en kniv til å lage spor i kjøttet slik at du får strimler på ca. 2,5 cm bredde.

Fordel 4 ss olivenolje jevnt over kjøttet.

Stek midt i ovnen i 12–15 minutter.

Sett deretter ovnen på grillfunksjon og grill i ytterligere 2–5 minutter, til kyllingkeftaen har fått en gyllen, karamellisert og lett sprø overflate.

Lag salaten

Ha rødløk, cherrytomater og finhakket persille i en bolle.

Tilsett salt, pepper, sumak og ferskpresset sitronsaft.

Vend alt godt sammen og la gjerne salaten stå i 10–15 minutter før servering. Da rekker rødløken å bli litt mildere og smakene får satt seg.

Lag den kremete hvitløkssausen

Når hvitløkene er ferdigstekt, klemmer du de myke feddene ut av skallet og over i en bolle.

Mos hvitløken godt med en gaffel.

Tilsett majones, gresk yoghurt, sitronsaft, paprikapulver og pepper.

Rør sammen til en glatt og kremet saus. Smak til med litt salt og eventuelt mer sitronsaft.

Montering av wraps

Legg en varm lavash-lefse på benken.

Smør et godt lag av den kremete, ovnsbakte hvitløkssausen utover lefsen.

Legg på 1–2 strimler varm kyllingkefta og topp med den friske tomat- og rødløksalaten.

Dryss gjerne over litt ekstra sumak og frisk persille.

Brett inn sidene og rull lefsen stramt sammen.

Gjør dem ekstra gode 🔥

Ha litt olivenolje i en varm stekepanne og legg wrapsen i pannen med skjøten ned.

Stek i 1–2 minutter på hver side, til lavash-lefsen er gyllen og lett sprø på utsiden, men fortsatt myk inni.

Del wrapsen på skrå og server med ekstra hvitløkssaus, sitron og salat ved siden av.

Myk hjemmelaget lavash, saftig og krydret kylling, frisk sumaksalat og kremet, søtlig ovnsbakt hvitløkssaus – dette er en wrap med skikkelig mye smak. 🔥🌯🤎

AI generert bilde!

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Ovnsstekt kylling med sprø parmesanpoteter og kremet sitron- og urtesaus 🍗🍋🌿

Ca. 4 porsjoner

Ovnsstekt kylling

♥ 1 hel kylling, ca. 1,8–2,3 kg, ryggraden fjernet og kyllingen flatet ut
♥ 3 ss usaltet smør, romtemperert
♥ 1 ss olivenolje
♥ 2 ss allroundkrydder med salt, pepper og urter
♥ 1 ½ ss hvitløkspulver
♥ 1 ss tørket oregano
♥ ½ ss røkt paprika
♥ Frisk rosmarin
♥ Frisk timian
♥ 1 gul løk

Sprø parmesanpoteter

♥ Ca. 1 kg småpoteter
♥ 3–4 ss extra virgin olivenolje
♥ 2 fedd hvitløk, finrevet, eller 1 ts hvitløkspulver
♥ 1–2 ss finhakket frisk rosmarin
♥ Ca. 60–75 g parmesan, finrevet
♥ Flaksalt
♥ Nykvernet sort pepper

Kremet sitron- og urtesaus

♥ 2 dl crème fraîche eller gresk yoghurt
♥ 1–2 ss majones
♥ 1 lite fedd hvitløk, finrevet
♥ Finrevet skall av ½ sitron
♥ 1–2 ss ferskpresset sitronsaft
♥ 1 ss extra virgin olivenolje
♥ 2 ss finhakket frisk persille
♥ 1 ss finhakket gressløk
♥ Salt
♥ Nykvernet sort pepper

Start med sausen

Bland crème fraîche eller gresk yoghurt med majones, hvitløk, sitronskall, sitronsaft og olivenolje.

Rør inn persille og gressløk og smak til med salt og godt med nykvernet pepper.

Sett sausen i kjøleskapet mens du lager resten av middagen. Den blir bare bedre av å få stå i 30–60 minutter, slik at smakene får utvikle seg.

Ta den gjerne ut av kjøleskapet ca. 10 minutter før servering.

Gjør potetene klare

Kok potetene i godt saltet vann i ca. 15–20 minutter, eller til de er møre når du stikker en kniv i dem.

Hell av vannet og la potetene dampe tørre i noen minutter. Dette er viktig for at de skal bli skikkelig sprø.

Legg dem med litt mellomrom på et stekebrett med bakepapir.

Bruk bunnen av et glass eller en liten skål og press hver potet forsiktig flat. De skal sprekke opp i kantene, men fortsatt henge sammen.

Drypp godt med olivenolje over potetene og krydre med hvitløk, rosmarin, salt og nykvernet pepper.

Ikke ha på parmesanen ennå.

Gjør klar kyllingen

Forvarm ovnen til 220 °C over- og undervarme.

Tørk kyllingen svært godt med kjøkkenpapir. Jo tørrere skinnet er, desto sprøere blir det.

Bland det myke smøret med olivenoljen.

Løsne forsiktig skinnet fra brystet og lårene med fingrene. Fordel omtrent halvparten av smørblandingen under skinnet, og gni resten godt utover hele kyllingen.

Krydre med allroundkrydder, hvitløkspulver, oregano og røkt paprika.

Skjær løken i skiver og legg den i bunnen av en langpanne eller ildfast form sammen med rikelig med frisk rosmarin og timian.

Sett gjerne en rist over urtene og legg kyllingen på risten med brystet opp. Da kommer varmen godt til rundt kyllingen samtidig som all den gode stekesjyen samles i formen under.

Nå skal alt inn i samme ovn

Sett kyllingen midt i ovnen på 220 °C.

La den først steke alene i ca. 20 minutter.

Sett deretter brettet med de knuste potetene inn på rillen under kyllingen.

La kylling og poteter steke sammen i ytterligere 25–30 minutter.

Kyllingen er ferdig når den tykkeste delen har en kjernetemperatur på ca. 75 °C.

Steketiden vil variere litt etter størrelsen på kyllingen, så bruk gjerne steketermometer fremfor bare å stole på klokken.

Mens kyllingen hviler – gjør potetene ekstra sprø

Ta den ferdige kyllingen ut av ovnen og legg den på et stort fat.

La den hvile i 10–15 minutter. Legg eventuelt litt folie løst over – ikke pakk den tett inn, for da mister du noe av det sprø skinnet.

Flytt samtidig potetene opp i øvre del av ovnen.

Skru temperaturen opp til 230 °C.

Dryss rikelig med finrevet parmesan over potetene og stek dem videre i 8–12 minutter, til kantene er skikkelig sprø og parmesanen er gyllen.

Vil du ha dem enda sprøere, kan du sette på grillfunksjonen de siste 1–2 minuttene. Følg godt med – parmesanen får raskt farge.

Servering 🍋

Skjær kyllingen i passende serveringsstykker og legg dem på et stort fat.

Hell gjerne litt av den deilige stekesjyen rundt kyllingen, men unngå å helle den direkte over skinnet – da beholder det sprøheten.

Server med de rykende varme parmesanpotetene og den kalde sitron- og urtesausen.

Dryss gjerne litt ekstra parmesan, frisk persille og rosmarin over potetene, og legg noen sitronbåter på bordet.

Saftig urtekylling + knasende parmesanpoteter + kald, kremet sitronsaus = en utrolig god kombinasjon. 🍗🥔🍋🤎

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Kylling gyros

Ingredienser – kylling til 4 personer

♥ 800 g kyllinglår (uten skinn og bein – viktig for saftighet!)

♥ 3 ss olivenolje

♥ 3 ss gresk yoghurt

♥ Saften av 1 sitron

♥ 4 hvitløksfedd, finhakket

♥ 1 ss spisskummen

♥ 2 ts røkt paprika

♥ 1 ts oregano

♥ 1 ts timian

♥ 1 ts salt

♥ ½ ts sort pepper

Fremgangsmåte

1. Mariner kyllingen

Bland alt til marinaden og vend inn kyllingen.
La marinere minst 1 time (helst over natten).

2. Stek kyllingen

Stek på høy varme i panne eller grill:

♥ 5–7 min per side

♥ Den skal få litt stekeskorpe

La hvile noen minutter, og skjær i tynne strimler.

Tzatziki

♥ 3 dl gresk yoghurt

♥ ½ agurk, revet og presset for vann

♥ 2 hvitløksfedd

♥ 1 ss olivenolje

♥ 1 ss sitronsaft

♥ Litt fersk mynte eller dill (valgfritt, men gjør den veldig god)

♥ Salt og pepper

👉 Bland alt og la stå i kjøleskapet minst 30 min (helst lenger).

Gresk “street food” pita (Gyros-brød)

Ingredienser (6–8 stk):

♥ 500 g hvetemel

♥ 1 ts salt

♥ 1 ts sukker

♥ 1 pose tørrgjær (eller 25 g fersk)

♥ 3 ss olivenolje

♥ 3 dl lunkent vann

♥ 2 ss gresk yoghurt

👉 Yoghurten er hemmeligheten – gir mykhet og smak

Fremgangsmåte:

1. Lag deigen

Bland alle ingrediensene og elt:

♥ 8–10 min for hånd

♥ 5–7 min i maskin

Deigen skal være myk og smidig (litt mykere enn vanlig pitadeig).

2. Heving

Dekk til og la heve i 1–1,5 time til dobbel størrelse.

3. Del opp

Del i 6–8 emner og trill til boller.
La hvile i 15 minutter.

4. Kjevle ut

Kjevle til:

♥ Ca. 0,5–1 cm tykke

♥ Litt ujevne runde former (det er mer autentisk)

👉 Ikke for tynne – de skal være fluffy

5. Stek i panne (viktig!)

♥ Bruk varm stekepanne (middels/høy varme)

♥ Stek uten fett, ca. 2–3 min per side

De skal få:

♥ Fine brune flekker

♥ Litt puff, men ikke hul lomme

6. Hold myke

Legg ferdige brød i et kjøkkenhåndkle og dekk til.

Tips som gjør stor forskjell:

♥ Pensle lett med olivenolje etter steking 

♥ Tilsett litt hvitløkssmør hvis du vil ha restaurant-feel

♥ Varm dem raskt før servering

Slik serveres “ekte”

♥ Brødet brettes rundt fyllet (ikke åpnes som pita)

♥ Fyll med kylling, tzatziki, tomat, rødløk, litt persille

Tips som løfter retten

♥ Bruk kyllinglår, ikke bryst → mye saftigere

♥ Litt røkt paprika + yoghurt gir den “street food”-smaken

♥ Stek kyllingen hardt → små karamelliserte kanter = magi

♥ Tilsett litt pommes frites i pitaen hvis du vil ha ekte gresk stil 😄

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Butter chicken

Oppskrift:

Ingredienser

Marinade:

♥ ½ kopp (130 g) naturell gresk yoghurt (kan erstattes med vanlig yoghurt)

♥ 1 ss sitronsaft

♥ 1 ss revet ingefær

♥ 1 ½ ts garam masala

♥ 1 ts malt gurkemeie

♥ 1 ts malt spisskummen

♥ ½ ts salt

♥ 1/8 ts cayennepepper

♥ 3 hvitløksfedd, knust

♥ 680 g kyllinglår uten bein og skinn, delt i små biter

Til sausen:

♥ 2 ss nøytral matolje

♥ 2 ss (28 g) saltet smør, delt

♥ 1 kopp (150 g) grovhakket løk

♥ 2 ss finhakket hvitløk

♥ 1 ½ ss revet ingefær

♥ 1 ½ ts garam masala

♥ 1 ts malt spisskummen

♥ 1 ts koriander

♥ 1 ts salt

♥ ¼ ts nymalt svart pepper

♥ ¼ ts malt kanel eller 1–2 kanelstenger

♥ 1 boks (411 g) hele hermetiske tomater

♥ 1 ss sukker

♥ 1 kopp (240 ml) kremfløte

Fremgangsmåte

Lag saus og mariner kyllingen:

I en lav bolle, bland sammen yoghurt, sitronsaft, ingefær, garam masala, gurkemeie, spisskummen, salt, cayenne og hvitløksfedd. Tilsett kyllingen og vend den godt i marinaden. Dekk til og la marineres i kjøleskapet i minst 30–60 minutter, eller opptil over natten.

Stek kyllingen:

Når kyllingen er ferdig marinert, varm opp olje og 1 ss (14 g) smør i en stor stekepanne på middels varme til det begynner å glinse. Tilsett kyllingen (i omganger om nødvendig for å unngå at pannen blir overfylt) og stek til den er gyllen på begge sider. Ta kyllingen ut på en tallerken og dekk med folie.

Lag sausen:

1. Med pannen fortsatt på middels varme, tilsett løk og stek i noen minutter, rør ofte, til løken er gjennomsiktig.
2. Tilsett hvitløk og ingefær, og stek til det dufter godt, ca. 30 sekunder.
3. Tilsett garam masala, spisskummen, koriander, salt, pepper og malt kanel (hvis du bruker kanelstang, vent med å tilsette den) og rør godt.
4. Tilsett hele hermetiske tomater og sukker, og rør mens du forsiktig deler tomatene.
5. Hell sausen forsiktig over i en blender og kjør til den er nesten helt glatt.
6. Hell blandingen tilbake i pannen på middels/lav varme. Tilsett kremfløte og resterende 1 ss (14 g) smør, og rør godt sammen.
7. Legg kyllingen tilbake i pannen, tilsett kanelstang (hvis brukt), og la det småkoke i minst 30 minutter før servering.

Servering: Server med basmatiris og naanbrød. Nyt!

Bilde og oppskrift er hentet fra Sugar Spun Run by Sam Merritt

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Kokos-thai kyllingkjøttboller

For å lage 12 kjøttboller (til 3–4 porsjoner)

Kjøttboller:

♥ 500 g kyllingkjøttdeig

♥ 1 liten squash, revet

♥ 1 gulrot, revet

♥ 2 vårløk, skåret i skiver

♥ 2 ts finhakket hvitløk

♥ 1 ts ingefærpasta

♥ 1 ts chilipasta

♥ 1 ss soyasaus

♥ 1 egg

♥ Saften av ½ lime

Saus:

♥ 1 rød paprika, skåret i skiver

♥ 1 ts finhakket hvitløk

♥ 1 ts ingefærpasta

♥ 2 ss soyasaus

♥ 400 ml kokosmelk

♥ 2 ss rød thai curry paste

♥ 2 vårløk, skåret i skiver

♥ En håndfull hakket koriander

♥ Saften av ½ lime

♥ ½ kyllingbuljongterning (eller fond)

♥ 1 ss honning

Fremgangsmåte:

1. Ha alle ingrediensene til kjøttbollene i en bolle og bland godt sammen.
2. Del blandingen i 12 deler og form kjøttboller.
3. Stek kjøttbollene i en panne på middels varme i ca. 10 minutter.
4. Ta dem ut av pannen og sett til side.
5. I samme panne, ha i paprikaen og stek i ca. 5 minutter.
6. Tilsett resten av ingrediensene til sausen, rør godt og la det småkoke på middels varme i 10 minutter.
7. Legg kjøttbollene tilbake i pannen, senk varmen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter, til sausen begynner å tykne.

Server med ris og grønnsaker for et nydelig, varmende vintermåltid! 🌶🥥🍛

Lånt bilde fra nettsiden servingdumplings.com til jeg får tatt egne bilder. 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Deilig kyllingrett med masse smaker

Dette er også en oppskrift fra Gladkokken.no. Utrolig deilig kyllingrett med mye smaker.

Ingredienser til 4 personer

♥ 4 stk kyllingbryst

♥ 1,5 stk løk

♥ 8 fedd hvitløk

♥ 2,5 ss smør til steking

♥ 5,5 ss soltørkede tomater

♥ 1,5 ss tomatpure

♥ 1,5 ss oregano

♥ 1,5 stk sitron skall og saft

♥ 2,5 ts chiliflakes

♥ 4 dl kremfløte

♥ 4 dl kyllingkraft

♥ 1,5 ss dijon sennep

♥ 200 gram parmesan

♥ 2,5 ss finhakket persille

Krydderblanding

♥ 1,5 ts salt

♥ 1,5 ts pepper

♥ 1,5 ts hvitløkpulver

♥ 1,5 ts paprika

♥ 0,5 ts cayenne pepper (eller mer om du vil ha den sterkere)

Start med å skjære kyllingbrystene på midten og flat dem ut eller del dem i to så de blir tynnere. Krydre godt med kryddermiksen og stek i en panne på litt høy varme. Du trenger ikke gjennomsteke kyllingen, for den skal trekke i sausen etterpå.

I samme pannen putter du nå litt ekstra olje og tilsetter hvitløk, tomatpure, soltørkede tomater og løken. Stek i noen minutter til den blir myk. Tilsett krydderne og hell over kyllingkraft og kremfløte. Reduser dette i 10 minutter til sausen får en fin tykkelse.

Riv over sitronzest og smak til med sitronsaft. Tilsett dijon sennep og finrevet parmesan og smak til så sausen får en god balanse. Tilsett kyllingbrystene tilbake i sausen og la småkoke/ trekke i 20 minutter eller til kyllingen har nådd en temperatur på minimum 61 grader. Tilsett litt finhakket persille og retten er klar. Server med god pasta.

Bildet lånt fra Gladkokken sin side, til jeg får tatt eget.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Verdens beste cesardressing

Denne oppskriften er fra Cheescake Factory i USA og er den jeg alltid lager når jeg skal ha dressing til kyllingsalaten min. Jeg lager aldri så stor som denne, her bruker jeg bare øyemål. Men denne er original oppskriften (som er en stor porsjon)

Ingredienser:

♥ 500 gr majones

♥ 3-5 stk hvitløksbåter

♥ 1-2 ts salt

♥ 2 stk fersk presset sitronsaft

♥ 2 ts colmans mustard/fransk sennep

♥ 2 ts worcestershire saus

♥ 60 gr revet parmesan 

♥ 1-2 ts svart nykvernet pepper

♥ 1 beger 5 dl creme fraiche eller rømme

Bland alt sammen og nyt på en deilig kyllingsalat 🙂

Her er ca oppskrift som jeg pleier å lage:

♥ 1 beger med creme fraiche (vanlig beger som kjøpes på butikken, 300 gram)

♥ 1 pose med majones

♥ 1/2 til 1 kinahvitløk (disse som er som en hel løk)

♥ Dejon sennep bruker jeg, 1-2 ts sånn ca

♥ Rasper masse parmesan, bruker den fineste av Microplane rasperne

♥ Tar nok ca 2 ts worcestershire saus

♥ Kverner bare litt pepper, ganske grovkvernet

♥ Kverner også litt salt

Og blander alt sammen 😄😄

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Lime & kokos kylling

Denne oppskriften fant jeg av alle ting på Instagram! Men jeg synes den er helt fantastisk 😋

Ingredienser:

♥ 6-8 kyllinglår eller 4/5 bryst

♥ Paprika krydder 

♥ 1 stor sjalottløk

♥ 1 rød eller grønn chili

♥ 1 ss finhakket hvitløk

♥ 1 ss finhakket ingefær

♥ 100 ml kyllingkraft

♥ 400 ml kokosmelk

♥ 160 ml kokoskrem

♥ 1 ss mørk soyasaus

♥ 1 ss fiskesaus

♥ Koriander

♥ Limeskall og juice

Fremgangsmåte:

1. Varm opp 1-2 ss olivenolje i en stor panne, tilsett kylling og smak til med salt, pepper og paprikakrydder. Stek på begge sider til de er gylne og ta de ut av stekepannen.
2. Tilsett løk og chili, stek i 3-5 minutter på lav varme, bland inn ingefær og hvitløk, limeskall og varm opp i 1-2 minutter.
3. Hell i kraft, kokosmelk og kokoskrem. Jeg brukte mer kokoskrem enn melk, vil si jeg byttet på i forhold til oppskriften.
4. Bland inn soyasaus, tilsett kyllingen igjen, dekk til og stek i 10-15 minutter på svak varme til kyllingen er gjennomstekt og sausen tyknet. Tilsett maismel for en tykkere saus.
5. Tilsett litt fiskesaus, limejuice, koriander & limeskiver. Kan også toppe med klatter av kokoskrem hvis det er ønskelig 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Woket kylling i rød currypasta

Dette er en "tørr" curryrett, uten kokoskrem. Beregnet til 4 personer. 

Ingredienser:

♥ 4 kyllingfilter i litt grove terninger

♥ 4 ss stekeolje, 

♥ 3 fedd hvitløk, finhakket

♥ 2 ss rød currypasta

♥ 2 ts sukker 

♥ 2 ss lys soyasaus

♥ 1 ss fiskesaus

♥ 2 ss tamarindsaus

♥ 1/2 dl kyllingbuljong

♥ 3 store milde chilier skåret i tynne skiver, på "spis meg" måten

♥ 6 langbønner i 5 cm lange biter eller 1 stor neve aspargesbønner

♥ 6 kaffirlimeblader skåret i tynne strimler på "spis-meg" måten.

Fremgangsmåte:

1. Bland sukker, soyasaus, fiskesaus og tamarindsaus i en liten bolle. Rør tilsukkeret er oppløst og sett bollen til side
2. Ha oljen i en wok eller panne på middels varme. Ha i hvitløken og stek under omrøring til den begynner å bli myk, men ikke svidd, i litt under 1/2 minutt. Rør deretter inn currypastaen.
3. Skru opp varmen noe. Ha i kyllingterningene og rør rundt slik at de dekkes av currypasta og olje. Stek under omrøring til de akkurat gjennomstek, men ikke tørrstekt.
4. Tilsett sauseblandingen, samt løk og chilie. Stek videre under omrøring i drøyt 15 sekunder. Hiv oppi bønnene og kaffirlimestrimlene, og fortsett i 15 sekunder til.

Server med ris. 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Kylling med chili og cashewnøtter

Oppskriften her er til 4 personer. Med rykende varm panne får kyllingen en lett røksmak.

Ingredienser:

♥ 2 kyllingfileter skåret i tynne strimler på tvers

♥ 2 ss hvetemel

♥ 2 løk i 8 båter

♥ 3 store tørkede chilierr i biter på 1 cm

♥ 4 ss cashewnøtter

♥ 2 ss ristet chilipasta

♥ 4 ss østerssaus

♥ 4 ss soyasaus

♥ 2 ts sesamolje

♥ 1 ss hvitvinseddik

♥ 1 ss sukker

♥ 1/2 ts pepperkort, grovknust

♥ 1/2 dl vann eller kyllingkraft

♥ 8 aromasopp delt i to

♥ 2 vårløk i biter på 5 cm

♥ 9 ss stekeolje, solsikke, peanøtt eller rapsolje, 5 til steking av løk og chili, 4 til resten

Fremgangsmåte:

1. Ha melet i en bolle og vend kyllingstrimlene i det
2. Ha olje i en wok eller panne på litt over middels varme. Tilsett løkbåter og tørket chili, stek under omrøring i 1/2 minutt. Ta det ut av pannen.
3. Ha i kyllingstrimlene og stek dem under omrøring i rundt 1 minutt. Ta ut kyllingen og vask pannen.
4. Ha sausene, vann, krydder og sukker i en stor bolle og rør til sukkeret er oppløst. Legg så i kylling, løk, chili, sopp, vårløk og cashewnøtter, bland det godt.
5. Ha olje i woken og pannen på sterk varme. Hiv oppi alt sammen når det begynner å ryke litt av oljen. Stek under omrøring i litt under 1 minutt. 

Server med ris.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Thaimarinerte kyllingspyd

Denne oppskriften er til 4 personer, en enkel kyllingrett du kan putte i en tett beholder og ta med på tur for grilling, f.eks. Det er greiest å træ kjøttet på spyd like før det skal grilles. Hvis pinnene blir liggende med væske i flere timer, blir de myke. Men legg dem i vann minst et kvarter før grillingen, gjerne i saltvann.

Ingredienser

♥ 4 kyllingfileter skåret i strimler på langs

♥ 8 korianderrøtter, banket og grovhakket

♥ 2 fedd hvitløk, finhakket

♥ 5 ss søt chilisaus

♥ 3 ss kecap manis, indonesisk søt soyasaus

♥ Rikelig med grovstøtt pepper

♥ Litt salt

♥ 1 dl smaksnøytral olje

♥ Rundt 20 små grillpinner av bambus

Fremgangsmåte

1. Bland sammen alle ingrediensene til marinaden og dytt kyllingstrimlene nedi. De tåler godt 3-4 timer i marinaden
2. Træ kjøttet på pinner og grill dem raskt på sterk varme

Bildet lånt fra Fru Timian i påvente av eget bilde!

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Nydelig paneng curry oppskrift - engelsk 😊

Ingredients

♥ 1 ½ lbs chicken thigh boneless, cut into bite size pieces

♥ 1 white onion finely chopped

♥ 5 cloves garlic minced

♥ 1 green bell peppers chopped

♥ 1 red bell peppers chopped

♥ ½ inch galangal roughly sliced

♥ 1 inch lemongrass roughly sliced

♥ 1 tablespoon coconut oil

♥ 1 small jar Thai Panang curry paste measured to about 4 ½ tablespoons

♥ 1 tablespoon unsweetened peanut butter

♥ 2 teaspoon fish sauce

♥ 1 pinch nutmeg powder optional

♥ Salt to taste if required

♥ 2 teaspoon palm sugar or brown sugar

♥ 6-8 kaffir lime leave crushed

♥ 1 can (14 oz) coconut milk

♥ ¼ cup Thai basil leaves

Instructions

♥ Heat skillet or deep bottom pan. Add coconut oil and wait until oil melts.

♥ Sauté finely chopped onions in hot coconut oil until onion is translucent.

♥ Add roughly chopped galangal, lemon grass.

♥ Add minced garlic, red and green bell peppers. Cook for 2 minutes constantly stirring.

♥ Push veggies to one side of the pan. Add washed and cleaned chicken things. Cook until chicken browns a bit and changes colour.

♥ Mix chicken and veggies together. Continue cooking it for a minute more.

♥ Again gather chicken veggie mix to one side of the pan. Scoop out Thai Panang curry paste ( or Thai red curry paste) to empty side of pan. Stir the paste and fry it in oil. Wait until oil separates from the paste. 

Pro-Tip : Do not skip frying curry paste in oil. Flavors cone out and curry turns delicious with this step.

♥ Stir in unsweetened peanut butter, fish sauce and palm sugar. Nutmeg powder to be added now if using. 

♥ Take Kaffir lime leaves on your palm and crush it. Add crushed kaffir lime leaves to the pan. 

Note - If you can’t get palm sugar , substitute with brown sugar or jaggery.  Crushing kaffir lime leaves helps release its wonderful aromatic oil, making Panang curry flavorsome.

♥ Cook stirring regularly for 2 minutes.

♥ Simmer flame. Pour in thick coconut milk. Give it a good stir.

♥ Let it cook for 5-7 minutes or until chicken is fully cooked.

♥ Add few Thai basil leaves. Stir.

♥ Turn off flame. Thai Chicken Panang Curry is ready.

It’s great when served with steamed jasmine rice.

You can also serve Thai Panang curry with rice noodles.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊

Gryte med kylling satay og mangosalat 😊

Nok en oppskrift jeg har hentet fra Silje Spiser, denne er virkelig nydelig 😊

Ingredienser til ca 4 porsjoner

KYLLING SATAY:

♥ 600 g kyllingfilet (jeg brukte lårfileter

♥ 4 ss rød curry

♥ 2 ss revet eller finhakket ingefær

♥ 3 ss sesamolje

♥ 1 neve finhakket fersk thaibasilikum (du kan bruke vanlig fersk basilikum)

♥ 1 neve finhakket fersk koriander (kan sløyfes om du ikke liker det)

♥ 250 ml kokosmelk

♥ 0,5 dl vann

♥ 0,5 dl soyasaus (gjerne med redusert saltinnhold)

♥ 2 ss fish sauce

♥ 4-5 rause spiseskjeer peanøttsmør

♥ 1 lime

MANGOSALAT:

♥ 1 mango

♥ 1 agurk

♥ 1 chili

♥ 2 ss akasiehonning

♥ saften av en hel lime

♥ ris

SLIK GJØR DU DET

Ha sesamolje, revet ingefær og curry i en gryte og fres til du merker at aromaene frigis (ca 1-2 minutter), på medium varme.

Skru plata opp til medium høy varme (6/7) og tilsett kyllingen. Hvis du bruker kyllingfilet anbefaler jeg å dele de i 2. Brun kyllingen til den får litt stekeskorpe, men den trenger ikke være gjennomstekt. Tilsett de finhakkede urtene.

Reduser til medium lav varme (jeg har induksjonen min på 4, den går til 10).

Tilsett kokosmelk, soyasaus, vann og fish sauce og dekk til gryta med lokk. La det putre i ca 20-25 minutter til kyllingen er gjennomstekt.

Imens gryta står og putrer setter du på risen og koker den som anvist på pakken.

Lag så mangosalaten. Del opp mango i skiver, skjær opp agurk i skiver (jeg brukte grønnsaksskreller for fine lange skiver med agurk) hakk opp chili og bland dette i en bolle. Med en gaffel visper du sammen honning og limesaft i en egen liten skål, og heller over salaten.

Når kyllingen i gryta er gjennomstekt tilsetter du peanøttsmør og smaker til med lime. La gryta tykne i 2-3 minutter. 

Bildet lånt fra Silje Spiser i påvente av eget bilde:

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Paneng curry med kylling 😊

Paneng curry er en av de beste thai rettene jeg vet om 😊 Denne oppskriften har jeg hentet fra siljespiser.no, hun var med i finalen av MasterChef 2020. Jeg gjør nok likevel noen egne vri på dette, men dette er utgangspunktet:

Ingredienser for 4 porsjoner:

♥ 250 g jasminris

♥ 1 ss olje

♥ 2 fedd hvitløk

♥ 1-2 ss revet fersk ingefær

♥ 4-6 ts rød curry avhengig av styrken på curryen du har

♥ 2 ts brunt sukker

♥ 2 ss fishsauce

♥ saften av en halv lime

♥ 1 ss kyllingfond

♥ 2 bokser kokosmelk

♥ 500-600 g kyllingfilet i strimler

♥ 1 rødløk i skiver

♥ 2 gulrøtter i tynne staver

♥ 1 rød paprika i tynne staver

♥ 1 neve hakket koriander

♥ 1 ss hakker kaffir lime blader

♥ 1 ss revet gangal

Start med å sette risen til koking.

I en annen kjele heller du i olje og freser hvitløken til den blir blank på medium varme. Tilsett curryen og fres i 1-2 minutter til du begynner å kjenne lukten av curryen spre seg på kjøkkenet. Tilsett så litt og litt av kokosmelken til du har fått en jevn rød/oransje farge på sausen og la den putre imens du strimler kyllingen og grønnsakene.

Tilsett brunt sukker, fish sauce, lime og fond og smak til sausen om du føler noe mangler. 

Ha i gulrøtter, løk og paprika og la dette koke et par minutter. Tilsett så i kyllingen og la denne trekke i sausen i 4-5 minutter på medium høy varme til den er gjennomkokt.  Helt til slutt tilsetter du korianderen før du serverer curryen sammen med ekstra koriander, chili, creme fraiche og ris i boller ved siden av.

Bildet lånt av Thai Food Online i påvente av mitt eget bilde!

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Tom Kah Gai

Jeg har bestemt meg for at jeg skal bli litt flinkere til å lage thai mat og først ut er den fantastiske suppen Tom Kah Gai 🍜

Jeg har lest litt ulike oppskrifer, men tror jeg nå har landet på en som er en vinner. Denne oppskriften holder til ca 2 personer hvis det skal kun være middag, 4-6 personer hvis det skal serveres som en liten forrett 🍚

Ingredienser:

♥ 2 bokser kokoskrem
♥ 1 boks kokosmelk
♥ 4 thai chili (finhakkes)
♥ 12-15 kaffirlimeblader (brukes slik de er) Don´t eat
♥ 4 stilker med sitrongress (bankes og deles opp i ca 7-8 cm) Don´t eat!
♥ 10 cm galangal rot (renses og skjæres i skiver) Don´t eat!
♥ Kyllingfilet etter behov, synes det er godt med mye kylling
♥ Vårløk, ca 3 stilker som skjæres på tvers
♥ Eventuelt sopp og tomater hvis man ønsker det.
♥ Hønsebuljong - om man ønsker en litt tynnere suppe kan man blande ut med vann, eller ha buljongpulveret rett i gryten.
♥ Fiskesaus
♥ Limesaft (presset lime)
♥ Sukker
♥ Koriander

Fremgangsmåte:
♥ 2 bokser med kokoskrem og 1 boks med kokosmelk kokes opp.
♥ Chili, kaffirlimeblader, sitrongress og galangal tilsettes og kokes i ca 10 min.
♥ Tilsett hønsebuljonpulver og se om du også skal ha oppi litt vann og la det koke i 10 minutter.
♥ Ha i kylling og vårløk og la det trekke til kyllingen er gjennomkokt.
♥ Tilsett fiskesaus, limesaft og sukker etter smak.

Pynt med koriander på toppen!

Bon apetitt 🐔

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)