Ovnsstekt kylling

🍽️ 4 porsjoner

Ingredienser

♥ 1 hel kylling, delt og flatklemt (ca. 1,8–2,3 kg, ryggraden fjernet og flatet ut)

♥ 3 ss usaltet smør, mykt (gjerne smør med mye smak)

♥ 1 ss olivenolje eller avokadoolje

♥ 2 ss allroundkrydder (blanding av salt, pepper og urter)

♥ 1 1/2 ss hvitløkspulver

♥ 1 ss tørket oregano

♥ 1/2 ss røkt paprika (valgfritt, for farge)

♥ 1 porsjon ferske urter (timian, rosmarin, løk)

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 220 °C for sprøtt skinn og saftig kjøtt.
2. Tørk kyllingen med tørkepapir. Jo tørrere skinn, desto sprøere blir det.
3. Legg rosmarin, timian og skivet løk i en langpanne eller ildfast form. Legg en rist over urtene og plasser kyllingen med brystet opp.
4. Løsne forsiktig skinnet fra brystet og lårene med fingrene eller en skje.
5. Gni halvparten av smørblandingen under skinnet, og resten over skinnet.
6. Krydre kyllingen med oregano, allroundkrydder, hvitløkspulver og røkt paprika både under og over skinnet.
7. Stek i forvarmet ovn i 45–55 minutter, eller til kjernetemperaturen når 75 °C.
8. For ekstra sprøtt skinn kan du grille (broil) i 2–3 minutter til slutt – følg nøye med.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Kylling gyros

Ingredienser – kylling til 4 personer

♥ 800 g kyllinglår (uten skinn og bein – viktig for saftighet!)

♥ 3 ss olivenolje

♥ 3 ss gresk yoghurt

♥ Saften av 1 sitron

♥ 4 hvitløksfedd, finhakket

♥ 1 ss spisskummen

♥ 2 ts røkt paprika

♥ 1 ts oregano

♥ 1 ts timian

♥ 1 ts salt

♥ ½ ts sort pepper

Fremgangsmåte

1. Mariner kyllingen

Bland alt til marinaden og vend inn kyllingen.
La marinere minst 1 time (helst over natten).

2. Stek kyllingen

Stek på høy varme i panne eller grill:

♥ 5–7 min per side

♥ Den skal få litt stekeskorpe

La hvile noen minutter, og skjær i tynne strimler.

Tzatziki

♥ 3 dl gresk yoghurt

♥ ½ agurk, revet og presset for vann

♥ 2 hvitløksfedd

♥ 1 ss olivenolje

♥ 1 ss sitronsaft

♥ Litt fersk mynte eller dill (valgfritt, men gjør den veldig god)

♥ Salt og pepper

👉 Bland alt og la stå i kjøleskapet minst 30 min (helst lenger).

Gresk “street food” pita (Gyros-brød)

Ingredienser (6–8 stk):

♥ 500 g hvetemel

♥ 1 ts salt

♥ 1 ts sukker

♥ 1 pose tørrgjær (eller 25 g fersk)

♥ 3 ss olivenolje

♥ 3 dl lunkent vann

♥ 2 ss gresk yoghurt

👉 Yoghurten er hemmeligheten – gir mykhet og smak

Fremgangsmåte:

1. Lag deigen

Bland alle ingrediensene og elt:

♥ 8–10 min for hånd

♥ 5–7 min i maskin

Deigen skal være myk og smidig (litt mykere enn vanlig pitadeig).

2. Heving

Dekk til og la heve i 1–1,5 time til dobbel størrelse.

3. Del opp

Del i 6–8 emner og trill til boller.
La hvile i 15 minutter.

4. Kjevle ut

Kjevle til:

♥ Ca. 0,5–1 cm tykke

♥ Litt ujevne runde former (det er mer autentisk)

👉 Ikke for tynne – de skal være fluffy

5. Stek i panne (viktig!)

♥ Bruk varm stekepanne (middels/høy varme)

♥ Stek uten fett, ca. 2–3 min per side

De skal få:

♥ Fine brune flekker

♥ Litt puff, men ikke hul lomme

6. Hold myke

Legg ferdige brød i et kjøkkenhåndkle og dekk til.

Tips som gjør stor forskjell:

♥ Pensle lett med olivenolje etter steking 

♥ Tilsett litt hvitløkssmør hvis du vil ha restaurant-feel

♥ Varm dem raskt før servering

Slik serveres “ekte”

♥ Brødet brettes rundt fyllet (ikke åpnes som pita)

♥ Fyll med kylling, tzatziki, tomat, rødløk, litt persille

Tips som løfter retten

♥ Bruk kyllinglår, ikke bryst → mye saftigere

♥ Litt røkt paprika + yoghurt gir den “street food”-smaken

♥ Stek kyllingen hardt → små karamelliserte kanter = magi

♥ Tilsett litt pommes frites i pitaen hvis du vil ha ekte gresk stil 😄

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Butter chicken

Oppskrift:

Ingredienser

Marinade:

♥ ½ kopp (130 g) naturell gresk yoghurt (kan erstattes med vanlig yoghurt)

♥ 1 ss sitronsaft

♥ 1 ss revet ingefær

♥ 1 ½ ts garam masala

♥ 1 ts malt gurkemeie

♥ 1 ts malt spisskummen

♥ ½ ts salt

♥ 1/8 ts cayennepepper

♥ 3 hvitløksfedd, knust

♥ 680 g kyllinglår uten bein og skinn, delt i små biter

Til sausen:

♥ 2 ss nøytral matolje

♥ 2 ss (28 g) saltet smør, delt

♥ 1 kopp (150 g) grovhakket løk

♥ 2 ss finhakket hvitløk

♥ 1 ½ ss revet ingefær

♥ 1 ½ ts garam masala

♥ 1 ts malt spisskummen

♥ 1 ts koriander

♥ 1 ts salt

♥ ¼ ts nymalt svart pepper

♥ ¼ ts malt kanel eller 1–2 kanelstenger

♥ 1 boks (411 g) hele hermetiske tomater

♥ 1 ss sukker

♥ 1 kopp (240 ml) kremfløte

Fremgangsmåte

Lag saus og mariner kyllingen:

I en lav bolle, bland sammen yoghurt, sitronsaft, ingefær, garam masala, gurkemeie, spisskummen, salt, cayenne og hvitløksfedd. Tilsett kyllingen og vend den godt i marinaden. Dekk til og la marineres i kjøleskapet i minst 30–60 minutter, eller opptil over natten.

Stek kyllingen:

Når kyllingen er ferdig marinert, varm opp olje og 1 ss (14 g) smør i en stor stekepanne på middels varme til det begynner å glinse. Tilsett kyllingen (i omganger om nødvendig for å unngå at pannen blir overfylt) og stek til den er gyllen på begge sider. Ta kyllingen ut på en tallerken og dekk med folie.

Lag sausen:

1. Med pannen fortsatt på middels varme, tilsett løk og stek i noen minutter, rør ofte, til løken er gjennomsiktig.
2. Tilsett hvitløk og ingefær, og stek til det dufter godt, ca. 30 sekunder.
3. Tilsett garam masala, spisskummen, koriander, salt, pepper og malt kanel (hvis du bruker kanelstang, vent med å tilsette den) og rør godt.
4. Tilsett hele hermetiske tomater og sukker, og rør mens du forsiktig deler tomatene.
5. Hell sausen forsiktig over i en blender og kjør til den er nesten helt glatt.
6. Hell blandingen tilbake i pannen på middels/lav varme. Tilsett kremfløte og resterende 1 ss (14 g) smør, og rør godt sammen.
7. Legg kyllingen tilbake i pannen, tilsett kanelstang (hvis brukt), og la det småkoke i minst 30 minutter før servering.

Servering: Server med basmatiris og naanbrød. Nyt!

Bilde og oppskrift er hentet fra Sugar Spun Run by Sam Merritt

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Kokos-thai kyllingkjøttboller

For å lage 12 kjøttboller (til 3–4 porsjoner)

Kjøttboller:

♥ 500 g kyllingkjøttdeig

♥ 1 liten squash, revet

♥ 1 gulrot, revet

♥ 2 vårløk, skåret i skiver

♥ 2 ts finhakket hvitløk

♥ 1 ts ingefærpasta

♥ 1 ts chilipasta

♥ 1 ss soyasaus

♥ 1 egg

♥ Saften av ½ lime

Saus:

♥ 1 rød paprika, skåret i skiver

♥ 1 ts finhakket hvitløk

♥ 1 ts ingefærpasta

♥ 2 ss soyasaus

♥ 400 ml kokosmelk

♥ 2 ss rød thai curry paste

♥ 2 vårløk, skåret i skiver

♥ En håndfull hakket koriander

♥ Saften av ½ lime

♥ ½ kyllingbuljongterning (eller fond)

♥ 1 ss honning

Fremgangsmåte:

1. Ha alle ingrediensene til kjøttbollene i en bolle og bland godt sammen.
2. Del blandingen i 12 deler og form kjøttboller.
3. Stek kjøttbollene i en panne på middels varme i ca. 10 minutter.
4. Ta dem ut av pannen og sett til side.
5. I samme panne, ha i paprikaen og stek i ca. 5 minutter.
6. Tilsett resten av ingrediensene til sausen, rør godt og la det småkoke på middels varme i 10 minutter.
7. Legg kjøttbollene tilbake i pannen, senk varmen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter, til sausen begynner å tykne.

Server med ris og grønnsaker for et nydelig, varmende vintermåltid! 🌶🥥🍛

Lånt bilde fra nettsiden servingdumplings.com til jeg får tatt egne bilder. 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Deilig kyllingrett med masse smaker

Dette er også en oppskrift fra Gladkokken.no. Utrolig deilig kyllingrett med mye smaker.

Ingredienser til 4 personer

♥ 4 stk kyllingbryst

♥ 1,5 stk løk

♥ 8 fedd hvitløk

♥ 2,5 ss smør til steking

♥ 5,5 ss soltørkede tomater

♥ 1,5 ss tomatpure

♥ 1,5 ss oregano

♥ 1,5 stk sitron skall og saft

♥ 2,5 ts chiliflakes

♥ 4 dl kremfløte

♥ 4 dl kyllingkraft

♥ 1,5 ss dijon sennep

♥ 200 gram parmesan

♥ 2,5 ss finhakket persille

Krydderblanding

♥ 1,5 ts salt

♥ 1,5 ts pepper

♥ 1,5 ts hvitløkpulver

♥ 1,5 ts paprika

♥ 0,5 ts cayenne pepper (eller mer om du vil ha den sterkere)

Start med å skjære kyllingbrystene på midten og flat dem ut eller del dem i to så de blir tynnere. Krydre godt med kryddermiksen og stek i en panne på litt høy varme. Du trenger ikke gjennomsteke kyllingen, for den skal trekke i sausen etterpå.

I samme pannen putter du nå litt ekstra olje og tilsetter hvitløk, tomatpure, soltørkede tomater og løken. Stek i noen minutter til den blir myk. Tilsett krydderne og hell over kyllingkraft og kremfløte. Reduser dette i 10 minutter til sausen får en fin tykkelse.

Riv over sitronzest og smak til med sitronsaft. Tilsett dijon sennep og finrevet parmesan og smak til så sausen får en god balanse. Tilsett kyllingbrystene tilbake i sausen og la småkoke/ trekke i 20 minutter eller til kyllingen har nådd en temperatur på minimum 61 grader. Tilsett litt finhakket persille og retten er klar. Server med god pasta.

Bildet lånt fra Gladkokken sin side, til jeg får tatt eget.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Verdens beste cesardressing

Denne oppskriften er fra Cheescake Factory i USA og er den jeg alltid lager når jeg skal ha dressing til kyllingsalaten min. Jeg lager aldri så stor som denne, her bruker jeg bare øyemål. Men denne er original oppskriften (som er en stor porsjon)

Ingredienser:

♥ 500 gr majones

♥ 3-5 stk hvitløksbåter

♥ 1-2 ts salt

♥ 2 stk fersk presset sitronsaft

♥ 2 ts colmans mustard/fransk sennep

♥ 2 ts worcestershire saus

♥ 60 gr revet parmesan 

♥ 1-2 ts svart nykvernet pepper

♥ 1 beger 5 dl creme fraiche eller rømme

Bland alt sammen og nyt på en deilig kyllingsalat 🙂

Her er ca oppskrift som jeg pleier å lage:

♥ 1 beger med creme fraiche (vanlig beger som kjøpes på butikken, 300 gram)

♥ 1 pose med majones

♥ 1/2 til 1 kinahvitløk (disse som er som en hel løk)

♥ Dejon sennep bruker jeg, 1-2 ts sånn ca

♥ Rasper masse parmesan, bruker den fineste av Microplane rasperne

♥ Tar nok ca 2 ts worcestershire saus

♥ Kverner bare litt pepper, ganske grovkvernet

♥ Kverner også litt salt

Og blander alt sammen 😄😄

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Lime & kokos kylling

Denne oppskriften fant jeg av alle ting på Instagram! Men jeg synes den er helt fantastisk 😋

Ingredienser:

♥ 6-8 kyllinglår eller 4/5 bryst

♥ Paprika krydder 

♥ 1 stor sjalottløk

♥ 1 rød eller grønn chili

♥ 1 ss finhakket hvitløk

♥ 1 ss finhakket ingefær

♥ 100 ml kyllingkraft

♥ 400 ml kokosmelk

♥ 160 ml kokoskrem

♥ 1 ss mørk soyasaus

♥ 1 ss fiskesaus

♥ Koriander

♥ Limeskall og juice

Fremgangsmåte:

1. Varm opp 1-2 ss olivenolje i en stor panne, tilsett kylling og smak til med salt, pepper og paprikakrydder. Stek på begge sider til de er gylne og ta de ut av stekepannen.
2. Tilsett løk og chili, stek i 3-5 minutter på lav varme, bland inn ingefær og hvitløk, limeskall og varm opp i 1-2 minutter.
3. Hell i kraft, kokosmelk og kokoskrem. Jeg brukte mer kokoskrem enn melk, vil si jeg byttet på i forhold til oppskriften.
4. Bland inn soyasaus, tilsett kyllingen igjen, dekk til og stek i 10-15 minutter på svak varme til kyllingen er gjennomstekt og sausen tyknet. Tilsett maismel for en tykkere saus.
5. Tilsett litt fiskesaus, limejuice, koriander & limeskiver. Kan også toppe med klatter av kokoskrem hvis det er ønskelig 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Woket kylling i rød currypasta

Dette er en "tørr" curryrett, uten kokoskrem. Beregnet til 4 personer. 

Ingredienser:

♥ 4 kyllingfilter i litt grove terninger

♥ 4 ss stekeolje, 

♥ 3 fedd hvitløk, finhakket

♥ 2 ss rød currypasta

♥ 2 ts sukker 

♥ 2 ss lys soyasaus

♥ 1 ss fiskesaus

♥ 2 ss tamarindsaus

♥ 1/2 dl kyllingbuljong

♥ 3 store milde chilier skåret i tynne skiver, på "spis meg" måten

♥ 6 langbønner i 5 cm lange biter eller 1 stor neve aspargesbønner

♥ 6 kaffirlimeblader skåret i tynne strimler på "spis-meg" måten.

Fremgangsmåte:

1. Bland sukker, soyasaus, fiskesaus og tamarindsaus i en liten bolle. Rør tilsukkeret er oppløst og sett bollen til side
2. Ha oljen i en wok eller panne på middels varme. Ha i hvitløken og stek under omrøring til den begynner å bli myk, men ikke svidd, i litt under 1/2 minutt. Rør deretter inn currypastaen.
3. Skru opp varmen noe. Ha i kyllingterningene og rør rundt slik at de dekkes av currypasta og olje. Stek under omrøring til de akkurat gjennomstek, men ikke tørrstekt.
4. Tilsett sauseblandingen, samt løk og chilie. Stek videre under omrøring i drøyt 15 sekunder. Hiv oppi bønnene og kaffirlimestrimlene, og fortsett i 15 sekunder til.

Server med ris. 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Kylling med chili og cashewnøtter

Oppskriften her er til 4 personer. Med rykende varm panne får kyllingen en lett røksmak.

Ingredienser:

♥ 2 kyllingfileter skåret i tynne strimler på tvers

♥ 2 ss hvetemel

♥ 2 løk i 8 båter

♥ 3 store tørkede chilierr i biter på 1 cm

♥ 4 ss cashewnøtter

♥ 2 ss ristet chilipasta

♥ 4 ss østerssaus

♥ 4 ss soyasaus

♥ 2 ts sesamolje

♥ 1 ss hvitvinseddik

♥ 1 ss sukker

♥ 1/2 ts pepperkort, grovknust

♥ 1/2 dl vann eller kyllingkraft

♥ 8 aromasopp delt i to

♥ 2 vårløk i biter på 5 cm

♥ 9 ss stekeolje, solsikke, peanøtt eller rapsolje, 5 til steking av løk og chili, 4 til resten

Fremgangsmåte:

1. Ha melet i en bolle og vend kyllingstrimlene i det
2. Ha olje i en wok eller panne på litt over middels varme. Tilsett løkbåter og tørket chili, stek under omrøring i 1/2 minutt. Ta det ut av pannen.
3. Ha i kyllingstrimlene og stek dem under omrøring i rundt 1 minutt. Ta ut kyllingen og vask pannen.
4. Ha sausene, vann, krydder og sukker i en stor bolle og rør til sukkeret er oppløst. Legg så i kylling, løk, chili, sopp, vårløk og cashewnøtter, bland det godt.
5. Ha olje i woken og pannen på sterk varme. Hiv oppi alt sammen når det begynner å ryke litt av oljen. Stek under omrøring i litt under 1 minutt. 

Server med ris.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Thaimarinerte kyllingspyd

Denne oppskriften er til 4 personer, en enkel kyllingrett du kan putte i en tett beholder og ta med på tur for grilling, f.eks. Det er greiest å træ kjøttet på spyd like før det skal grilles. Hvis pinnene blir liggende med væske i flere timer, blir de myke. Men legg dem i vann minst et kvarter før grillingen, gjerne i saltvann.

Ingredienser

♥ 4 kyllingfileter skåret i strimler på langs

♥ 8 korianderrøtter, banket og grovhakket

♥ 2 fedd hvitløk, finhakket

♥ 5 ss søt chilisaus

♥ 3 ss kecap manis, indonesisk søt soyasaus

♥ Rikelig med grovstøtt pepper

♥ Litt salt

♥ 1 dl smaksnøytral olje

♥ Rundt 20 små grillpinner av bambus

Fremgangsmåte

1. Bland sammen alle ingrediensene til marinaden og dytt kyllingstrimlene nedi. De tåler godt 3-4 timer i marinaden
2. Træ kjøttet på pinner og grill dem raskt på sterk varme

Bildet lånt fra Fru Timian i påvente av eget bilde!

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Nydelig paneng curry oppskrift - engelsk 😊

Ingredients

♥ 1 ½ lbs chicken thigh boneless, cut into bite size pieces

♥ 1 white onion finely chopped

♥ 5 cloves garlic minced

♥ 1 green bell peppers chopped

♥ 1 red bell peppers chopped

♥ ½ inch galangal roughly sliced

♥ 1 inch lemongrass roughly sliced

♥ 1 tablespoon coconut oil

♥ 1 small jar Thai Panang curry paste measured to about 4 ½ tablespoons

♥ 1 tablespoon unsweetened peanut butter

♥ 2 teaspoon fish sauce

♥ 1 pinch nutmeg powder optional

♥ Salt to taste if required

♥ 2 teaspoon palm sugar or brown sugar

♥ 6-8 kaffir lime leave crushed

♥ 1 can (14 oz) coconut milk

♥ ¼ cup Thai basil leaves

Instructions

♥ Heat skillet or deep bottom pan. Add coconut oil and wait until oil melts.

♥ Sauté finely chopped onions in hot coconut oil until onion is translucent.

♥ Add roughly chopped galangal, lemon grass.

♥ Add minced garlic, red and green bell peppers. Cook for 2 minutes constantly stirring.

♥ Push veggies to one side of the pan. Add washed and cleaned chicken things. Cook until chicken browns a bit and changes colour.

♥ Mix chicken and veggies together. Continue cooking it for a minute more.

♥ Again gather chicken veggie mix to one side of the pan. Scoop out Thai Panang curry paste ( or Thai red curry paste) to empty side of pan. Stir the paste and fry it in oil. Wait until oil separates from the paste. 

Pro-Tip : Do not skip frying curry paste in oil. Flavors cone out and curry turns delicious with this step.

♥ Stir in unsweetened peanut butter, fish sauce and palm sugar. Nutmeg powder to be added now if using. 

♥ Take Kaffir lime leaves on your palm and crush it. Add crushed kaffir lime leaves to the pan. 

Note - If you can’t get palm sugar , substitute with brown sugar or jaggery.  Crushing kaffir lime leaves helps release its wonderful aromatic oil, making Panang curry flavorsome.

♥ Cook stirring regularly for 2 minutes.

♥ Simmer flame. Pour in thick coconut milk. Give it a good stir.

♥ Let it cook for 5-7 minutes or until chicken is fully cooked.

♥ Add few Thai basil leaves. Stir.

♥ Turn off flame. Thai Chicken Panang Curry is ready.

It’s great when served with steamed jasmine rice.

You can also serve Thai Panang curry with rice noodles.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊

Gryte med kylling satay og mangosalat 😊

Nok en oppskrift jeg har hentet fra Silje Spiser, denne er virkelig nydelig 😊

Ingredienser til ca 4 porsjoner

KYLLING SATAY:

♥ 600 g kyllingfilet (jeg brukte lårfileter

♥ 4 ss rød curry

♥ 2 ss revet eller finhakket ingefær

♥ 3 ss sesamolje

♥ 1 neve finhakket fersk thaibasilikum (du kan bruke vanlig fersk basilikum)

♥ 1 neve finhakket fersk koriander (kan sløyfes om du ikke liker det)

♥ 250 ml kokosmelk

♥ 0,5 dl vann

♥ 0,5 dl soyasaus (gjerne med redusert saltinnhold)

♥ 2 ss fish sauce

♥ 4-5 rause spiseskjeer peanøttsmør

♥ 1 lime

MANGOSALAT:

♥ 1 mango

♥ 1 agurk

♥ 1 chili

♥ 2 ss akasiehonning

♥ saften av en hel lime

♥ ris

SLIK GJØR DU DET

Ha sesamolje, revet ingefær og curry i en gryte og fres til du merker at aromaene frigis (ca 1-2 minutter), på medium varme.

Skru plata opp til medium høy varme (6/7) og tilsett kyllingen. Hvis du bruker kyllingfilet anbefaler jeg å dele de i 2. Brun kyllingen til den får litt stekeskorpe, men den trenger ikke være gjennomstekt. Tilsett de finhakkede urtene.

Reduser til medium lav varme (jeg har induksjonen min på 4, den går til 10).

Tilsett kokosmelk, soyasaus, vann og fish sauce og dekk til gryta med lokk. La det putre i ca 20-25 minutter til kyllingen er gjennomstekt.

Imens gryta står og putrer setter du på risen og koker den som anvist på pakken.

Lag så mangosalaten. Del opp mango i skiver, skjær opp agurk i skiver (jeg brukte grønnsaksskreller for fine lange skiver med agurk) hakk opp chili og bland dette i en bolle. Med en gaffel visper du sammen honning og limesaft i en egen liten skål, og heller over salaten.

Når kyllingen i gryta er gjennomstekt tilsetter du peanøttsmør og smaker til med lime. La gryta tykne i 2-3 minutter. 

Bildet lånt fra Silje Spiser i påvente av eget bilde:

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Paneng curry med kylling 😊

Paneng curry er en av de beste thai rettene jeg vet om 😊 Denne oppskriften har jeg hentet fra siljespiser.no, hun var med i finalen av MasterChef 2020. Jeg gjør nok likevel noen egne vri på dette, men dette er utgangspunktet:

Ingredienser for 4 porsjoner:

♥ 250 g jasminris

♥ 1 ss olje

♥ 2 fedd hvitløk

♥ 1-2 ss revet fersk ingefær

♥ 4-6 ts rød curry avhengig av styrken på curryen du har

♥ 2 ts brunt sukker

♥ 2 ss fishsauce

♥ saften av en halv lime

♥ 1 ss kyllingfond

♥ 2 bokser kokosmelk

♥ 500-600 g kyllingfilet i strimler

♥ 1 rødløk i skiver

♥ 2 gulrøtter i tynne staver

♥ 1 rød paprika i tynne staver

♥ 1 neve hakket koriander

♥ 1 ss hakker kaffir lime blader

♥ 1 ss revet gangal

Start med å sette risen til koking.

I en annen kjele heller du i olje og freser hvitløken til den blir blank på medium varme. Tilsett curryen og fres i 1-2 minutter til du begynner å kjenne lukten av curryen spre seg på kjøkkenet. Tilsett så litt og litt av kokosmelken til du har fått en jevn rød/oransje farge på sausen og la den putre imens du strimler kyllingen og grønnsakene.

Tilsett brunt sukker, fish sauce, lime og fond og smak til sausen om du føler noe mangler. 

Ha i gulrøtter, løk og paprika og la dette koke et par minutter. Tilsett så i kyllingen og la denne trekke i sausen i 4-5 minutter på medium høy varme til den er gjennomkokt.  Helt til slutt tilsetter du korianderen før du serverer curryen sammen med ekstra koriander, chili, creme fraiche og ris i boller ved siden av.

Bildet lånt av Thai Food Online i påvente av mitt eget bilde!

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Tom Kah Gai

Jeg har bestemt meg for at jeg skal bli litt flinkere til å lage thai mat og først ut er den fantastiske suppen Tom Kah Gai 🍜

Jeg har lest litt ulike oppskrifer, men tror jeg nå har landet på en som er en vinner. Denne oppskriften holder til ca 2 personer hvis det skal kun være middag, 4-6 personer hvis det skal serveres som en liten forrett 🍚

Ingredienser:

♥ 2 bokser kokoskrem
♥ 1 boks kokosmelk
♥ 4 thai chili (finhakkes)
♥ 12-15 kaffirlimeblader (brukes slik de er) Don´t eat
♥ 4 stilker med sitrongress (bankes og deles opp i ca 7-8 cm) Don´t eat!
♥ 10 cm galangal rot (renses og skjæres i skiver) Don´t eat!
♥ Kyllingfilet etter behov, synes det er godt med mye kylling
♥ Vårløk, ca 3 stilker som skjæres på tvers
♥ Eventuelt sopp og tomater hvis man ønsker det.
♥ Hønsebuljong - om man ønsker en litt tynnere suppe kan man blande ut med vann, eller ha buljongpulveret rett i gryten.
♥ Fiskesaus
♥ Limesaft (presset lime)
♥ Sukker
♥ Koriander

Fremgangsmåte:
♥ 2 bokser med kokoskrem og 1 boks med kokosmelk kokes opp.
♥ Chili, kaffirlimeblader, sitrongress og galangal tilsettes og kokes i ca 10 min.
♥ Tilsett hønsebuljonpulver og se om du også skal ha oppi litt vann og la det koke i 10 minutter.
♥ Ha i kylling og vårløk og la det trekke til kyllingen er gjennomkokt.
♥ Tilsett fiskesaus, limesaft og sukker etter smak.

Pynt med koriander på toppen!

Bon apetitt 🐔

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Kylling marengo

4 porsjoner

♥ 4 kyllingbryst
♥ 2 ss smør
♥ 150 gram sjampinjong
♥ 140 gram bacon (en pakke med "flate" bacon")
♥ 2 løk
♥ 1 boks med "crushed" tomater, gjerne noe med smak
♥ 2 ss kyllingfond eller 1 terning hønsebuljong
♥ 1 dl hvitvin
♥ 3 dl kremfløte
♥ 1 boks creme fraiche
♥ Hvitløk etter smak
♥ Chili etter smak
♥ Salt og pepper
♥ Maizenna for tykkelse hvis det trengs

Skjær kyllingfiletene i strimler og brun dem i smør. Legg dem over i en gryte. Brun soppen sammen med bacon i terninger og legg det i gryten.

Rens løken og brun den i smør. Stek gjerne hvitløken og chillien litt sammen med løken. Legg løken, hvitløken og chillien i gryten sammen med kraft, buljong, vin og fløte.

Smak til med salt og krydder du måtte ønske og la retten koke i minst 10 minutter. Jo lengre, jo bedre smak.
Server med ris og salat :-)

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Svigermors deilige kyllingrett :-)

• 8 kylling filetér brunes og legges i ildfast form.
• Fløte og creme fraiche blandes sammen med salt og pepper og helles over kyllingfiltene.
• Masse hakket hvitløk strøs over det hele sammen med provancekrydder. Legg gjerne noen "dæsjer" med creme fraiche også.
• Stekes i 45-60 minutter på 175 grader.

Serveres med brokkoli og blomkål, samt ris.

  

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Indisk korma med kylling

Antall porsjoner: ca. 2

 

• 300 gr kyllingfilet
• 1 ss matolje
• 1 løk
• 1 rød paprika
• 1 fedd hvitløk
• 10 små hakkede tomater
• 1 liten bit frisk ingefær
• 1 ts kardemomme
• 1 ts malt nellik
• 2 laubærblad
• 1 ts salt
• 1 ss frisk koriander
• 1 ts cayennepepper
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts spisskummen
• 1 dl creme fraiche
• 1/2 dl vann
• 2 dl kokosmelk/krem
• 50 g cashewnøtter

Del opp kyllingen og stek den i litt olje. Tilsett alt av krydder, cashewnøttene og de hakkede tomatene. Kutt paprika, løk, hvitløk og ingefær i biter og tilsett i blandingen. Varm det godt. Tilsett kokosmelken, vannet og creme fraiche til du har en jevn blanding. Smak til med mer krydder om nødvendig.

Server med ris, mango chutney og naanbrød.

 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

 

Chicken Korma

• 4 kyllingbryst
• 2 løk
• 2-3 fedd hvitløk
• 3-4 ss vindaloo curry paste
• 3-4 ss malte mandler
• ca 4 dl yoghurt naturell
• ca 3 dl fløte
•  

Del kyllingen i passe store biter, stek de i panne og legg de så til side mens du lager saus.
Fres løk i skiver og hvitløk til den er blank og myk. Tilsett yoghurt, malte mandler og curry paste, la det koke opp.
Kjør sausblandingen i foodprocessor slik at alt blir en glatt, jevn saus
Tilbake til varmen. Tilsett fløte, evt litt salt/pepper/mer curry paste hvis du føler for det. Legg kyllingbitene opp i og la det småkoke videre, ca 10-15 minutter.

Server med ris og naanbrød.

 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

 

Chicken Tikka Masala

Antall porsjoner: ca. 3

• 1 middels stor løk
• 250 gr kyllingfilet i terninger
• 1/4 glass med Tikka Masala paste (Patak's Tikka Masala, kjøpes i butikker hvor de har "eksotisk" mat)
• 400 gr hermetiserte hakkede tomater (uten smaktilsetning)
• 1 dl vann
• 1 dl fløte

Skjær løken i båter og stek den til den har blitt blank. Tilsett kyllingen i biter og tikka masala paste og la den steke til kyllingens "porer" har lukket seg. Tilsett tomater og vann og la det småkoke i 20 miutter. Når det er ferdigkokt, rører du inn fløten og retten er klar for servering.

Serveres med frisk koriander, ris, mango chutney og naan brød.

 

 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

 

Indisk kyllingrett

Antall personer: 4

• 1 kg kylling filet
• 1 ts salt
• 0,6 dl sitronsaft
• 2,5 dl yoghurt
• 1 mellomstor hakket løk
• 2 fedd knust hvitløk
• Friskrevet ingefær (3 cm)
• 1 grønn hakket chili
• 2 ts garam masala
• 2 ts gul matkulør
• 1 ts rød matkulør
• 1,25 dl tomatpuré
• 1,25 dl vann
• Friskrevet ingefær, ekstra (2 cm)
• 2,5 dl pisket fløte
• 1 ts garam masala, ekstra
• 2 ts sukker
• 1/4 ts chilipulver
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts støtt spisskommen
• 100 gr smør

1. Skjær kjøttet i strimler i 2 cm tykkelse. Dryss med salt og sitronsaft.
2. Bland yoghurt, løk, hvitløk, ingefær, chilli og garam masala i en foodprocessor og bland til det er jevnt.
3. Bland matkulørene i en liten skål og smør det på alle sider av kjøttet. Hell yoghurtblandingen i og rør det sammen. Sett blandingen til marinering i minst 4 timer. Ta kjøttet opp av marinaden og la det dryppe av i 5 minutter.
4. Varm opp ovnen til 220 grader og bak kjøttet i en dyp ildfast form i 15 miutter eller til det er mørt. Fjern overflødig væske, dekk det løst til med folie og hold det varmt.
5. Bland tomatpuré og vann i en stor bolle, tilsett ingefær, pisket fløte, ekstra garam masala, sukker, chilipulver, sitronsaft og spisskommen og rør det hele sammen.
6. Smelt smøret i en stor gryte på mellomvarme. Rør tomatblandingen i og bring det til kok. Kok i 2 minutter, skru ned varmen og legg i kyllingstykkene. Rør kjøttet god med sausen og la det småkoke til det er gjennomvarmt. Server med ris, mango chutney, koriander og naan brød.

Slik ser det ut når det marineres:

Så kan det nytes:-)

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)