Snickerskake med Ritz og peanøtter 🥜🍫

Oppskrift funnet på IG!

Denne Snickerskaken har alt man ønsker seg: seig og sprø marengsbunn med salte Ritz-kjeks og peanøtter, luftig krem og en deilig sjokoladeglasur. Kombinasjonen av søtt, salt, kremet og sprøtt gjør denne farlig god. 😍

Bunn

♥ 3 eggehviter
♥ 3 dl sukker
♥ Ca. 20 Ritz-kjeks
♥ 2 ½ dl peanøtter

Sjokoladeglasur

♥ 3 eggeplommer
♥ 3 ss sukker
♥ 100 g lys kokesjokolade
♥ 60 g smør

Fyll og topping

♥ 3 dl kremfløte
♥ Hakkede peanøtter
♥ Litt knuste Ritz-kjeks, valgfritt

Slik gjør du

Lag bunnen

Forvarm ovnen til 175 °C over- og undervarme.

Pisk eggehvitene til de begynner å skumme. Tilsett sukkeret litt etter litt mens du fortsetter å piske, til du har en tykk, blank og luftig marengs.

Finhakk peanøttene og knus Ritz-kjeksene. De trenger ikke være helt finmalte – litt struktur gjør bare kaken bedre.

Vend peanøtter og Ritz-kjeks forsiktig inn i marengsen.

Fordel røren jevnt utover en bakepapirkledd form eller liten langpanne.

Stek midt i ovnen på 175 °C i ca. 20 minutter.

Ta bunnen ut av ovnen og la den avkjøles helt før du monterer kaken.

Lag sjokoladeglasuren

Smelt sjokolade og smør forsiktig sammen. Rør til blandingen er glatt og blank.

Sett den til side og la den avkjøles helt. Dette er viktig, slik at eggedosisen ikke smelter når du blander dem sammen.

Pisk eggeplommer og sukker til en lys, tykk og luftig eggedosis.

Vend den avkjølte sjokoladeblandingen forsiktig inn i eggedosisen til du har en jevn og kremet sjokoladeglasur.

Montering

Del den avkjølte kakebunnen i to like store deler.

Pisk kremfløten til en myk og luftig krem.

Legg den ene bunnen på et serveringsfat og fordel den piskede kremen utover.

Legg den andre bunnen forsiktig oppå.

Fordel sjokoladeglasuren over toppen av kaken.

Dryss over hakkede peanøtter og gjerne litt knuste Ritz-kjeks for ekstra crunch.

Sett kaken i kjøleskapet en stund før servering. Da får den satt seg, og smakene får tid til å trekke sammen.

Søt marengs, salte peanøtter og Ritz, luftig krem og masse sjokolade – denne er SÅ god! 🥜🍫🤎

AI generert bilde!

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Snickerskake med supergod glasur 😊

Denne oppskriften fant vi hos Fru Timian og Ole Jørgen ønsket å prøve den ut. En helt nydelig snickers kake ble det.

Kakebunn

♥ 5 eggehviter

♥ 225 g sukker

♥ 50 g peanøttsmør

♥ 100 g salte crakers (jeg bruker Sætre snackers, men du kan også bruke Ritz)

♥ 125 g salte peanøtter

Sjokoladeglasur

♥ 100 g mørk sjokolade, 70 %

♥ 100 g melkesjokolade

♥ 100 g kjøleskapskaldt smør

♥ 5 eggeplommer

♥ 1 dl H-melk

♥ 75 g sukker

♥ 10 g maisenna

♥ 100 g peanøtter til dryss

♥ litt mørk sjokolade til dryss

Sett stekeovnen på 180 grader varmluft og smør en rundform på 26 cm i diameter med formfett. Legg bakepapir i bunnen.

Ha eggehvitene i en helt ren miksebolle og pisk til eggehvitene begynner å forme hvite topper. Tilsett sukkeret i en stråle mens mikseren går på høy hastighet. Pisk til alt sukkeret et oppløst og du har fått en blank marengs. Ha i peanøttsmøret og pisk det inn.

Knus de salte kjeksene lett. Jeg bruker bare å knuse dem med fingrene før jeg har både dem og peanøttene i marengsen og vender dem inn med en slikkepott.

Hell røren over i rundformen og sett den midt i stekeovnen. Stek bunnen i 28-30 minutter.

La den avkjøles på en bakerist før du tar av ringen og legger bunnen over på et kakefat.

Smelt sjokoladen til glasuren over vannbad, i mikroen eller rett i en kjele på styrke 1 eller 2 på en induksjonstopp (andre topper blir for varme og sjokoladen vli bli ødelagt). For å lage et vannbad, koker du opp litt vann i en kasserolle som ikke er så veldig stor. Så setter du en stålbolle over kasserollen. Bollen skal ikke nå ned til vannet i kasserollen. Knekk sjokoladen i bollen. Kok opp vannet i kjele og la det småkoke frem til sjokoladen er smeltet. Ta sjokoladen av varmen og la den avkjøles litt.

Ta smøret ut av kjøleskapet og del det i små terninger. Sett det så tilbake i kjøleskapet. Og, jeg bruker bestnandig å få mange spørsmål og hva jeg mener med smør, og til det svarer jeg bestandig at når jeg skriver smør, mener jeg smør – altså normalsaltet meierismør.

Ha eggeplommene i en kasserolle sammen med melken, sukkeret og maisennaen. Bruk en pisk til å piske vekk eventuelle melklumper og sett det over litt over medium varme. Kok opp mens du rører hele tiden. La det koke i 20 sekunder.

Ta så kjelen av varmen, ikke bare skru av varmen på platen, men fjern kjelen vekk fra stekeplaten. Finn frem smøret og pisk det inn. Pisk inn noen smørklumper om gangen til alt er rørt inn. Så heller du i sjokoladen over i kjelen og rører det hele sammen.

Fordel sjokoladeglasuren over kakebunnen. Dryss over peanøttene. Jeg bruker å klemme noen av dem litt ned i glasuren også. Bruk en grønnsaksskreller til å skrelle litt mørk sjoklade over der igjen.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)