Tiramisu affogato

En tiramisu affogato som smaker like godt som den høres ut ☕🍦

♥ 2 store spiseskjeer mascarpone (80 g)

♥ 80 ml kremfløte

♥ 1 ss sukker

♥ 2 kuler vaniljeis

♥ 2 savoiardikjeks eller ladyfingers

♥ Kakaopulver til pynt

♥ Dobbel espresso av Smooth Medium Blend

Fremgangsmåte:

1. Visp mascarpone, fløte og sukker til en glatt krem
2. Ha vaniljeisen i et glass
3. Fordel mascarponekremen over
4. Knekk kjeksen i to og legg bitene i glasset
5. Dryss over kakaopulver
6. Hell en dobbel espresso over toppen
7. Nyt!

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Tiramisu

Dette er jo en av de aller beste dessertene om du spør meg, og endelig har jeg prøvd den selv. Det kan nok hende jeg skal gjøre noe ting annerledes, men første forsøk var veldig bra. Jeg fikk til den gule kremen som jeg ønsket, så la jeg også til litt sjokolade, som ble veldig godt.

Denne oppskriften er ikke så stor, men holder til i hvert fall 4 stk dessertskåler. Jeg fant den hos "Cooking with Manuela"

Ingredienser

♥ 4 eggeplommer

♥ 2/3 kopp (130 g) sukker

♥ 1/2 teskje vaniljeekstrakt

♥ 450 g mascarpone

♥ 1/2 kopp (120 ml) kremfløte

♥ ca. 12 savoiardikjeks (eller 24 ladyfingers)

♥ ca. 1 kopp (235 ml) espresso eller kaffe, avkjølt til romtemperatur

♥ 1 ss usøtet kakaopulver, til pynt

Fremgangsmåte:

1. I en stor varmebestandig bolle, ha i eggeplommene og sukkeret, og visp godt til blandingen er lys og luftig.
2. Sett bollen over en kjele med småkokende vann (vannbad/dobbel kjele), slik at bunnen av bollen så vidt berører det varme vannet. Visp kontinuerlig mens du skraper langs sidene og bunnen av bollen i ca. 5 minutter, eller til kremen tykner nok til å danne bånd og feste seg på baksiden av en skje. Ta bollen av vannbadet og la den avkjøles. For raskere avkjøling kan du sette bollen i et isbad (plasser bollen oppå en større bolle med is og vann), men sørg for å fortsette å vispe mens den kjøles ned i isbadet.
3. Når blandingen er avkjølt, tilsett mascarpone og vaniljeekstrakt i eggblandingen, og visp til det er godt blandet.
4. Pisk kremfløten til stive topper, og vend den forsiktig inn i mascarponekremen med en slikkepott. Ikke overmiks – behold den luftige konsistensen.
5. For montering: Dypp én kjeks om gangen raskt i den tilberedte kaffen og legg den i et individuelt serveringsglass eller på et større fat. Avhengig av størrelsen på glasset kan det hende du må brekke savoiardikjeksene i to før du dypper dem.
6. Dekk med litt mascarponekrem og gjenta prosessen med ett lag til av kaffedyppede savoiardikjeks og ett lag mascarponekrem. Du kan lage 4 store eller 6 middels store porsjoner, eller bruke ett serveringsfat (ca. 23 × 23 cm). PS! Det er også her hvor du kan ha oppi biter av mørk sjokolade, blir veldig godt sammen med kremen og ladyfingers 
7. Dekk til og sett tiramisuen i kjøleskapet i minst 3 timer, eller helst over natten, slik at smakene får satt seg og desserten stivner. Før servering, sikt usøtet kakaopulver over toppen med en fin sil.

Bildet er lånt til jeg får tatt eget!

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Matkurs i Stavanger med nydelig retter - dessert = Lun kake med ekte marsipan & melkesjokolade, blåbær, luftig kremost og karamellisert hvit sjokolade

Veldig god dessert, selvom jeg måtte kaste den i meg for å rekke flyet tilbake til Oslo.

Lun kake med ekte marsipan & melkesjokolade

♥ 180 g marsipan

♥ 180 g melis

♥ 0,25 stk vaniljestang

♥ 165 g eggehvite

♥ 165 g smeltet smør

♥ 165 g hvetemel

♥ 100 g melkesjokolade

1. Kjør opp marsipan, melis og vanilje til ”mel” på kjøkkenmaskin

2. Bland inn eggehviten, så melet.

3. Avkjøl det smeltede smøret til ca 50 grader, spe så inn smøret under omrøring.

4. Smør ønskede former med formfett 

5. kutt sjokoladen i biter

6. Fyll ønsket mengde i formene og stikk sjokoladen ned i røren

7. Stekes på 180 C  i ca. 8-12 minutter.

Salt karamell

♥ 85 g farin brun sukker (Sticky) 

♥ 25 g smør 

♥ 110 g fløte 

♥ 25 g mørk sirup 

♥ 1 pinch salt 

1. Ha alt i en kjele

2. Kok opp og reduser på lav varme til karamellen får tykke bobler 

3. Smak til med mer salt 

Luftig kremost

♥ 200 g kremost

♥ 50 g sukker

♥ 50 g vann

♥ Saft fra ½ sitron (må være silt) 

♥ 30 g eggehvite

1. Varm sukker og vann opp i en kjele til sukkeret er oppløst 

2. Tilsett kremost og sitron i sukkerlaken og kjør sammen med stavmixer 

3. Tilsett eggehviter og kjør sammen med stavmixer 

4. Ha smeten over i 2 espuma flaske (kremblåser) 

5. La den stå kjølig før bruk

6. Rett før bruk fyll flasken med 1 patron gass og rist godt 

Sprø chips

♥ 30g temperert smør

♥ 30g eggehvite

♥ 30g melis

♥ 30g hvetemel 

1. Bland alle ingrediensene sammen i en bolle til jevn smete

2. Spray chipsformene med formfett, og tørk godt av overflødig fett med papir

3. Bruk en palett og smør chipsformene med smeten (minst mulig utenfor formene for best resultat)

4. Stek ved 140C 3-4 minutter

5. Ta umiddelbart chipsene ut av formen med en pinsett, over på et brett 

6. Når du har mange nok chips på brettet, slå av viften på ovnen

7. Stek chipsene på brettet i 3-4 minutter til gyllen  

 

Karamellisert hvit sjokolade

♥ 50 g hvit valrhona sjokolade 

1. Legg bakepapir på et lite stekebrett 

2. Spre sjokoladen utover bakepapiret

3. Stek i forvarmet ovn på lav vifte ved 140C til sjokoladen er karamellisert. Ca 8-10 minutter. 

4. Kjøl ned sjokoladen og bryt i ønskede biter

Rørte blåbær

♥ 190 g blåbær

♥ 20 g sukker

♥ 4 g potetmel

Varm bærene lett så de slipper litt væske. Sil og bland væsken med sukker og potetmel.

Kok dette opp og la småkoke i 2-3 minutter.

avkjøl litt og bland inn med bærene. Avkjøl helt fram til servering

Anretning

1. Stek kaken i god tid før servering, slik at den er lun

2. Legg kremost-espuma i bunnen av tallerkenen. 

3. legg litt blåbær midt på.

4. Sett terten i midten av kremosten

5. hell over litt salt karamell 

6. Avslutt med å strø over litt av den karamelliserte hvite sjokoladen og legg en chips på toppen

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Daim ostekake med pepperkaker🎄❤️

4 porsjoner

♥ 240 g pepperkaker

♥ 60 g smør

♥ 300 g kremost

♥ 1 dl mel

♥ 1,5dl fløte

♥ 1. daim

♥ Dulce de leche halv krukke

Knus pepperkaker til fine smuler og bland med smeltet smør. Del så i 4 glass og sett i kjøleskapet. Lagre noen til å toppe med til slutt.

Pisk fløte og kremost til den blir ganske så stiv Den skal piskes grundig. Vend deretter inn melis og hakket daim. Bland forsiktig for å unngå en rennende ostekake. Spar litt daim å toppe med.

Ta ut iskremene og ha på ostefyllet. Topp med smeltet dulce de leche som du har rørt i ca 20-30 sekunder, pepperkaker, daim og tyttebær (eventuelt andre bær)

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Jule dessert med pepperkaker og mousse 😋🎄🎅

Nok en oppskrift fra Instagram, en dessert med smak av jul 

Tilberedningstid

10 min

4-6 stk fine glass til servering 

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐬𝐞𝐫 - Pepperkaker "bunnen"

♥ Pepperkaker, 12 stk

♥ Digestivekjeks, 6 stk

♥ Smør 75 gram

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐬𝐞𝐫 - Kolamousse

♥ Philadelphia ost, 200 gram

♥ Dulce de leche, 0,75 dl

♥ Kremfløte, 4 dl

♥ Vaniljsukker, 1,5 tsk

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐬𝐞𝐫 - Topping (her kan du egentlig velge det du måtte ønske)

♥ Bringebær

♥ Jordbær

♥ Granateple

♥ Perlesukker

Fremgangsmåte

1. Smelt smøret på middels varme. Miks knuste pepperkaker og knuste digestivekjeks. Bland sammen kjeks smulene med det smeltet smøret og sett til siden. 

2. Visp sammen ingrediensene til toppingen, den skal være fluffy og jevn. Legg kjekssmulene nederst i glasset og fordel moussen over. Pynt fritt med toppingen!

Desserten er klar til servering umiddelbart eller kan oppbevares i kjøleskapet i opptil et døgn. Moussen stivner litt i kjøleskapet, så la den gjerne hvile en stund i romtemperatur før servering.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Key lime pai i glass

Enkel, frisk og veldig godt

Porsjon til 4 dessertglass

Ingredienser

♥ 25g smør

♥ 150g digestive kjeks

♥ 2 dl søt kondensert melk

♥ Limesaft (saften fra to lime)

♥ Limeskal fra 2 lime

♥ 2 dl fløte

Fremgangsmåte:

1. Knus digestive kjeksen i en food prosessor eller lignende. Smelt smøret og bland det inn i kjeksen.
2. I den søte kondenserte melken, skivser du saften fra to lime. Visp til krem.
3. Visp også fløten til krem. 
4. Legg først kjeksen i glasset, så limekremen og deretter den vanlige kremen. Tilslutt rives limeskall på toppen. Server og nyt 😀

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Suksessterte 💖

Denne oppskriften har jeg hentet fra Fru Timian og den er bare så god 😍👏

Mandelbunn

♥ 200 gram mandler

♥ 5 eggehviter

♥ 200 gram melis

Glasur

♥ 100 gram kjøleskapskaldt smør

♥ 5 eggeplommer

♥ 1 desiliter helmelk

♥ 100 gram sukker

♥ 10 gram maisenna

Sett stekeovnen på 160 grader og smør en rundform på 24 centimeter. Legg bakepapir i bunnen. Kjør mandlene i en foodprosessor til de blir helt smulete. Du kan også bruke en mandelkvern.

Ha eggehvitene i en helt ren bolle og pisk eggehvitene til de begynner å forme topper. Tilsett melisen litt etter litt og pisk til du får en luftig og blank marengs. Hell i de malte mandlene og vend dem inn med en slikkepott.

Hell røren over i kakeformen og stek den i 45–50 minutter på nederste rille. Kaken skal ha en fast overflate når den er ferdig. La den avkjøles halvveis i formen før du setter den over på en bakerist.

Så var det den gule kremen! Det er mange som sliter med å få riktig konsistens på kremen, men denne blir garantert perfekt!

Ta smøret ut av kjøleskapet og del det i terninger. Legg det tilbake i kjøleskapet.

Ha eggeplommene i en kasserolle sammen med melken, sukkeret og maisennaen. Pisk det sammen for å fjerne eventuelle melklumper. Kok opp mens du rører godt i bunnen hele tiden. Det kan lett sette seg fast. La det koke i 20 sekunder.

Ta kasserollen av varmen og rør inn smørklumpene. Tilsett noen av gangen og rør dem kraftig inn. Når alle klumpene er rørt inn, er glasuren ferdig og du kan fordele den over mandelbunnen.

Riv litt mørk sjokolade over glasuren.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Frisk dessert med jordbær og bringebær ❤️

Denne retten har jeg fått inspirasjon fra Hellstrøm sin bok og jeg synes det er en super frisk og god dessert. Pluss at jeg elsker alt som har mascarpone i seg 😉

4-6 personer

Bær

♥ 400 g jordbær

♥ 400 g bringebær

♥ 50 g sukker

Rense og sukre bærene hver for seg.

Mascarponekrem

♥ 2,5 dl kremfløte

♥ 100 g mascarpone

♥ 2 eggeplommer

♥ 50 g sukker

♥ 1 vaniljestang

Del vaniljestangen i to og skrap ut innmaten. Bland sammen med eggeplommer og sukker og pisk til en luftig masse. Tilsett mascarpone og pisk videre et par minutter til det får en glatt konsistens. Pisk kremfløten separat i en annen bolle til luftig og relativt stiv krem, og vend den inn i mascarponekremen. Bland godt og still kaldt.

Crumble

♥ 50 g hasselnøtter

♥ 50 g sukker

♥ 50 g hvetemel

♥ 50 g meierismør

Bland sammen crumble-ingrediensene til en glatt deig, smør den ut på et bakepapir, ha dette på et stekebrett og stem på midterste rille i stekeovnen på 180 grader til den blir gyllenbrun. Avkjøl og hakk den grovt. 

Serveres ved å fordele bær, crumble og krem i høye glass. Legg to eller tre lag og avslutt med krem og et dryss med crumble.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Pavlova langpanne og vanlig pavlova 💗

Disse oppskriftene har jeg funnet hos Det Søte Liv 😊

Ingredienser Pavlova langpanne:

♥ 8 eggehviter

♥ 400 g sukker

♥ 1 ts vineddik

♥ 3 ss maizena

Fyll:

♥ 6 dl kremfløte

♥ 1 boks med vaniljekrem

Pynt:

♥ friske sommerbær (f.eks.bringebær, bjørnebær og blåbær)

♥ melisdryss

Fremgangsmåte:

♥ Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret litt og litt under fortsatt kraftig pisking. Pisk lenge (ca 20 min) med mikser til du får en tykk og stiv marengs. Bland forsiktig i eddik og maizena.

♥ Ha marengsen i en stor langpanne (ca 30x40 cm) som er dekket med bakepapir. Form marengsen til en tykk, firkantet kake. Marengsen skal altså ikke smøres helt utover til kantene av langpannen, men formes på frihånd til en tykk, firkant. Lag gjerne en fordypning på midten av kaken (der du plasserer mesteparten av fyllet etterpå.) Marengskaken vil flyte littegrann utover under stekingen, så det er lurt å ikke legge marengsen i et for tynt lag.

♥ Sett kaken midt i ovnen som er forvarmet til 180°C. Skru temperaturen ned til 150°C straks kaken er satt inn i ovnen. Stek kaken i ca 1,5 time (denne kaken trenger litt lenger steketid enn en vanlig, rund pavlova). Dekk eventuelt over marengskaken med et stykke bakepapir på slutten av steketiden, så den holder på den hvite fargen. Skru av varmen og la kaken stå i ovnen til den er helt kald.

♥ Flytt den stekte kaken forsiktig over på et stort, firkantet fat.

💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗

Ingredienser Pavlova rund kake: 

Pavlova:

♥ 4 eggehviter

♥ 200 g sukker

♥ 0,5 ts vineddik

♥ 1,5 ss maizena

Vaniljekrem:

♥ 5 dl kremfløte

♥ 1 ss vaniljepasta eller vaniljestang

♥ 4 eggeplommer

♥ 25 g maisenna

♥ 125 g sukker

♥ 2,5 dl kremfløte

Eller kjøp ferdig vanlijekrem 

Pynt:

♥ 300 g jordbær

♥ 150 g bringebær

♥ 150 g bjørnebær

♥ melisdryss

Fremgangsmåte:

Start gjerne kvelden i forveien med å lage marengskaken og å koke vaniljekremen.

 

Pavlova:

♥ Pisk eggehvitene stive.  Tilsett sukkeret litt og litt under fortsatt kraftig pisking.  Pisk lenge med elektrisk mikser (minst 10 minutter) til du får en tykk og stiv marengs. Bland forsiktig i eddik og maizena med en slikkepott (ikke rør mer enn nødvendig, så marengsen beholder fastheten).

♥ Tegn opp en sirkel på ca 22 cm i diameter på et bakepapir. Fordel marengsen innenfor sirkelen slik at du får enn liten, tykk kake. Bruk slikkepotten og jevn til kantene ved å dra slikkepotten nedenfra og opp. Glatt til overflaten og lag en grop på toppen av kaken (se tips).

♥ Stek kaken midt i ovnen ved 150 °C i 1 time. Slå av varmen og la kaken stå i ovnen og tørke til ovnen er helt kald (minst 1 time til, og gjerne over natten).

Vaniljekrem:

♥ Kok opp kremfløte og vaniljepasta (eller bruk vaniljestang og vaniljefrø). Ta kjelen av platen (og fjern vaniljestangen).

♥ I en annen bolle blandes eggeplommer, maisenna og sukker lett sammen til en tykk grøt.

♥ Ha den varme vaniljefløten litt og litt i eggeblandingen. Bland godt med håndvispen. Ha så det hele tilbake i kjelen.

♥ Varm opp på nytt under stadig omrøring, men nå er det veldig viktig at kremen ikke koker for da kan den skille seg. Vaniljekremen tykner etter hvert som den blir varm.

♥ Ta kjelen av platen og la vaniljekremen avkjøles til romtemperatur. Rør av og til.

♥ Sett så vaniljekremen i kjøleskapet til den er helt tykk (minst i et par timer, og gjerne over natten, men dekk da gjerne over med litt plastfilm så det ikke danner seg snerk på overflaten).

Pynting på serveringsdagen:

Finn frem den kalde vaniljekremen og rør den opp med en skje slik at den blir myk og klumpfri.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Lemon Cream Pots 😊

Denne oppskriften fant jeg på Passion for Baking og den er helt nydelig. Enkel, men dog så frisk og god etter et litt stort måltid.

Ingredienser

♥ 480 ml kremfløte

♥ 100 g sukker

♥ 2 ss revet sitron skall

♥ 60 ml citron saft

♥ kremfløte til pynt

Hell fløte og sukker i en kjele og sett den på komfyren.

Sett komfyren på lav varme og se til at alt sukker blir smeltet.

Når sukkeret er smeltet, så lar du det koke i 3 minutter.

Etter 3 minutter tar du kjelen fra platen.

Tilsett sitron juice og revet sitron skall.

Rør det godt sammen.

La det stå på kjøkkenbenken i 5 minutter til det blir lunkent.

fordeles i 4  skåler,  cirka 180 ml per skål.

Sett det kaldt i kjøleskapet i minst 4 timer eller til det er stivnet.

Ferdig ….

Jeg pynter dem med litt pisket kremfløte, sitron og en vakker perle.

Bildet lånt fra Passion for Baking

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Snickerskake med supergod glasur 😊

Denne oppskriften fant vi hos Fru Timian og Ole Jørgen ønsket å prøve den ut. En helt nydelig snickers kake ble det.

Kakebunn

♥ 5 eggehviter

♥ 225 g sukker

♥ 50 g peanøttsmør

♥ 100 g salte crakers (jeg bruker Sætre snackers, men du kan også bruke Ritz)

♥ 125 g salte peanøtter

Sjokoladeglasur

♥ 100 g mørk sjokolade, 70 %

♥ 100 g melkesjokolade

♥ 100 g kjøleskapskaldt smør

♥ 5 eggeplommer

♥ 1 dl H-melk

♥ 75 g sukker

♥ 10 g maisenna

♥ 100 g peanøtter til dryss

♥ litt mørk sjokolade til dryss

Sett stekeovnen på 180 grader varmluft og smør en rundform på 26 cm i diameter med formfett. Legg bakepapir i bunnen.

Ha eggehvitene i en helt ren miksebolle og pisk til eggehvitene begynner å forme hvite topper. Tilsett sukkeret i en stråle mens mikseren går på høy hastighet. Pisk til alt sukkeret et oppløst og du har fått en blank marengs. Ha i peanøttsmøret og pisk det inn.

Knus de salte kjeksene lett. Jeg bruker bare å knuse dem med fingrene før jeg har både dem og peanøttene i marengsen og vender dem inn med en slikkepott.

Hell røren over i rundformen og sett den midt i stekeovnen. Stek bunnen i 28-30 minutter.

La den avkjøles på en bakerist før du tar av ringen og legger bunnen over på et kakefat.

Smelt sjokoladen til glasuren over vannbad, i mikroen eller rett i en kjele på styrke 1 eller 2 på en induksjonstopp (andre topper blir for varme og sjokoladen vli bli ødelagt). For å lage et vannbad, koker du opp litt vann i en kasserolle som ikke er så veldig stor. Så setter du en stålbolle over kasserollen. Bollen skal ikke nå ned til vannet i kasserollen. Knekk sjokoladen i bollen. Kok opp vannet i kjele og la det småkoke frem til sjokoladen er smeltet. Ta sjokoladen av varmen og la den avkjøles litt.

Ta smøret ut av kjøleskapet og del det i små terninger. Sett det så tilbake i kjøleskapet. Og, jeg bruker bestnandig å få mange spørsmål og hva jeg mener med smør, og til det svarer jeg bestandig at når jeg skriver smør, mener jeg smør – altså normalsaltet meierismør.

Ha eggeplommene i en kasserolle sammen med melken, sukkeret og maisennaen. Bruk en pisk til å piske vekk eventuelle melklumper og sett det over litt over medium varme. Kok opp mens du rører hele tiden. La det koke i 20 sekunder.

Ta så kjelen av varmen, ikke bare skru av varmen på platen, men fjern kjelen vekk fra stekeplaten. Finn frem smøret og pisk det inn. Pisk inn noen smørklumper om gangen til alt er rørt inn. Så heller du i sjokoladen over i kjelen og rører det hele sammen.

Fordel sjokoladeglasuren over kakebunnen. Dryss over peanøttene. Jeg bruker å klemme noen av dem litt ned i glasuren også. Bruk en grønnsaksskreller til å skrelle litt mørk sjoklade over der igjen.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Salt karamellsaus 😊

Du trenger:

♥ 100 gram smør

♥ 100 gram sukker

♥ 1 dl kremfløte

♥ en liten klype maldonsalt 

Slik gjør du det:

Smelt smør og sukker i en kjele til du får en lys karamell. Jeg pleier å smelte dette på medium til svak varme så jeg ikke brenner karamellen. Når smør og sukker har fått en gylden farge (Det kan fort ta 10 minutter) tilsettes den lettpiskede kremfløten (litt og litt) og tilslutt saltet. Vi anbefaler å smake til med salt, slik at du selv kan avgjøre hvor salt du liker sausen. 

Når du skal bruke den på is eller panna cotta anbefaler vi å lage den litt i forkant slik at den kan avkjøles. Varm den så lett opp i et vannbad før du serverer og pass på at den ikke er for varm, da kan den fort bli knekk. 

Sausen blir tykkere når den blir kald og den holder seg i en god uke i kjøleskapet.  

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊

Panne Cotta 😊

6 posjoner

♥ 2,5 plate gelatin (litt mindre enn 2,5)

♥ 6 dl fløte

♥ 1 dl melk

♥ 2 ss sukker

♥ 1 vaniljestang

Legg gelatinplater i bløt. Kok deretter opp fløte i en kasserolle. Del vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha vaniljestang og frø opp i fløten. Når fløte er kokt opp, ta den av varmen. Ha i sukker og rør godt. Ta deretter gelatin opp fra vannet. Press ut alt vann før en tilsetter gelatin oppi fløten. Rør godt.

Tilsett melken og la panna cottan stå i kasserollen en stund for å trekke vaniljesmak. Når den er passelig avkjølt og har romtemperatur, tilrettes den i former eller glass. Det som gjør denne oppskriften så god er at det er lite gelatin i den. Derfor blir den veldig myk og kremet. Det beste er å lage den i glass eller i små skåler. Sett i kjøleskap. Denne kan godt lages dagen før den serveres.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊

Mokkakake 😍

Denne oppskriften fant jeg i boken til Bent Stiansen som jeg kjøpe for en del år siden da han var innom på Fornebuporten. Og det er jo bare synd at jeg ikke har prøvd denne før, for hjelp - for en fantastisk god kake 👏😍

Mandelbunn

♥ 300 gram mandler eller hasselnøtter
♥ 300 gram melis
♥ 1 ss maizenna
♥ 7 eggehviter
♥ 1 ss mykt smør
♥ 1 ss hvetemel

Varm ovnen til 200 grader med over- og undervarme. Mal mandlene/hasselnøttene i en foodprosessor.  Bland mandel/hasselnøtt melet med melis og maizenna. Stivpisk eggehvitene og bland det med mandel/hasselnøtt melet til en seig masse. Smør en rund springform med mykt smør og dryss på hvetemel som fordeles ut over kantene. Stek kaken ved 200 grader i 45 minutter. Avkjøl kaken på rist.

Mokkakrem

♥ 150 gram mykt smør
♥ 75 gram melis
♥ 1 eggeplomme
♥ 1 dl espressokaffe
♥ 50 gram mørk sjokolade

Pisk mykt smør luftig med melis og eggeplomme i 5 minutter til en fin krem. Kok opp kaffe og ha i opphakket sjokolade. Kok kaffesjokoladen ned til det halve under omrøring med slikkepott slik at det ikke brenner seg. Avkjøl kaffesjokoladen og bland inn smørkremen. Smør et tykt lag mokkakrem på den avkjølte kaken.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Mandelboller fra Godt Brød 💖

Jeg kom helt tilfeldig over denne bollen da jeg var innom Godt Brød ute på Fornebu. Kjøpte en slik bolle og det er en av de beste bollene jeg noen gang har smakt. Og heldigvis, så fant jeg oppskriften på nett 😀👏💖

Oppskrift på ca 15 stk

♥ Bollehev = 20 g havregryn og 1 dl vann
♥ 200 g sukker
♥ 1 dl rapsolje
♥ 50 g fersk gjær
♥ 5 g salt
♥ 20 g kardemomme
♥ 4 1/2 dl lunket vann
♥ 1 kg siktet hvetemel

Hjemmelaget vaniljekrem:

♥ 250 gram  fløte
♥ 650 gram h-melk
♥ 150 gram sukker
♥ 1 vaniljestang

♥ 90 gram eggeplomme(ca. 4 egg)
♥ 66 gram maizenna
♥ 100 gram h-melk

• Del vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha fløte, sukker, 625 gram melk, vaniljestang + frø i en kjele. Kok til kokepunktet.
• I en annen boller blander du eggeplomme, maizenna og 125 gram melk. Pisk godt sammen.Hell 1-2 øser av den varme væsken i maizenna blandingen og pisk godt. Hell deretter alt tilbake i kjelen. La det koke opp under omrøring. Viktig å røre hele tiden, slik at det ikke brenner seg i bunn. Kok kremen i c. 1 min. Til du ser den første boblen komme til overflaten. Da vet du at kremen er ferdig.
• Sil blandigen. Dekk med plast/bakepapir helt ned til overflaten av kremen. Avkjøl.
• Jeg laget vaniljekremen kvelden før jeg skulle bruke den. Du kan lage kremen samme dag og la den avkjøle noen timer i kjøleskapet eller i isbad.

Mandelfyll:

♥ 190 g mandler. Finhakket. Hakk for hånd eller i en foodprossor.
♥ 115 g melis
♥ 80 g mykt smør.

1. Lag vaniljekremen først. Det er best å begynne med denne dagen før siden det tar en stund før den setter seg. Begynn deretter med å lage bollehev. Kok opp vannet og hell over havregrynene. La det kjøle seg ned.

2. Bland sammen bollehev og resten av ingrediensene. Elt i maskin ca.15 minutter eller 20-25 minutter for hånd. La den heve i ca. 1 time.

3. Trill boller a 100 gram og la de heve til dobbelstørrelse(ca.1-2 timer).

4. I mellomtiden kan du lage mandelfyllet. Finhakk mandlene for hånd eller i en kjøkkenmaskin. Bland det sammen med smør og melis. Miks til en tykk masse.

5. Ha mandelmassen i en sprøytepose. Om du ikke har det tilgjengelig kan du bruke en spiseskjee når du legger fyllet.

6. Trykk de ferdighevede bollene flate. Leg mandlemasse i midten. Jeg la ca. 1 spiseskje i hver.

7. Brett deigen over mandelmassen som en konvolutt. Press godt ned på bretten, slik at mandelmassen kommer ut i kantene og lag en grop i midten.

8. Det er viktig å presse godt ned, slik at den ikke går opp igjen. Trykk en dyp grop som du fyller med vaniljekrem.

9. Fyll med vaniljekrem i gropene. Ca en god spiseskjee i hver. La bollene heve 30-60 minutter til. Nøkkelen til å lage gode og luftige boller er å la deigen heve godt. Pensle deretter med egg og dryss over grovhakket mandler. 

Stek på 210 grader i ca.8-10 minutter.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Verdens beste skolebrød - oppskrift fra Det Søte Liv

Denne oppskriften må jeg bare legge på siden her, for dette er virkelig verdens beste skolebrød. Det er ikke lenge siden Madeleine laget disse, og de ble så utrolig gode 😍
Takk til Det Søte Liv for en fantastisk oppskrift 👏

Ingredienser:

♥ 1 liter melk
♥ 300 g smør
♥ 250 g melis
♥ 100 g gjær
♥ 0,5 ts kardemomme, her tok vi veldig mye mer, for kardemomme gjør det bare enda bedre 😉
♥ 1,5 kg hvetemel

Vaniljekrem:
♥ 1 liter ferdigkjøpt eller hjemmelaget vaniljekrem.

Pynt:
♥ 500 g melis
♥ 8-10 ss melk
♥ kakestrøssel
♥ kokos

Fremgangsmåte:

Kok opp melk, smør og melis. Avkjøl blandingen til den er fingervarm (37°C). Rør gjæren ut i væsken. Bland i kardemomme og hvetemel (se tips). Elt deigen til den er smidig.

Trill ut bollene med en gang (ca 30 stk) og legg dem på bakepapirdekkede stekeplater med god avstand imellom. Trykk bollene helt flate med hendene. La dem deretter heve lunt i 1 time. Når bollene er ferdighevet, trykk en stor fordypning i midten av hver bolle med fingrene og legg en stor ss vaniljekrem i fordypningen.

Stek bollene midt i ovnen ved 230°C i 10-12 minutter (se tips). Avkjøl bollene til de er helt kalde.

Rør sammen melis og melk til en passe tykk melisglasur (tilpass mengden melk). Ha kokos i en skål og kakestrøssel i en annen skål. Smør melisglasur på bollene rundt vaniljekremen.  Press bollene ned i en av skålene slik at kokosen eller kakestrøsselet fester seg til melisglasuren. La glasuren stivne.

Bildet lånt fra Det Søte Liv til jeg får funnet frem eget bilde!

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Verdens beste riskrem 💗

Denne julen prøvde jeg meg på en oppskrift hos Passion For Baking og den er rett og slett verdens beste 🍧 Jeg tror hemmeligheten hennes er mascarpone ost og selvfølgelig frøene fra vaniljestangen. Jeg kommer nok aldri til å lage noen annen riskrem enn denne oppskriften fremover 😀

Oppskrift hentet fra Passion For Baking

Riskremen:

• 250 ml kremfløte
• 100 g mascarpone ost
• 100 g melis
• Frøene fra 1 vaniljestang
• Ferdigkjøpt risgrøt, ca 300 g. Her prøver man seg litt frem

For å lage riskremen:

• Hell mascarpone, kremfløte, melis og vanilje i en bolle
• Pisk til kremen tykner, men stopp før den blir kornete
• Vend kremen i den kalde risgrøten med en slikkepott
• Settes i kjøleskapet til den skal serveres

Det var også helt utrolig godt med jordbær saus og oppskrift på denne kommer her

Jordbærsaus

• 60 ml vann
• 50 g sukker
• Saften av 1/2 sitron
• 250 g frosne jordbær

For å lage jordbærsausen

• Ha vann, sitron og sukker i en liten kasserolle. Varm opp til sukkeret er oppløst
• Ha bærene i en blender, tøm sukker sirupen over bærene i blenderen. La sirupen "sitte å kose seg" noen minutter før du starter blenderen
• Server riskremen med sausen 😍

Bilder lånt fra Passion For Baking, til jeg får tatt egne bilder av riskremen 👌

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Crème Brulé

Til 4-6 personer trenger du følgende:

♥ 1 vaniljestang
♥ 2,5 dl kremfløte
♥ 2,5 dl H-melk
♥ 6 eggeplommer (120 gram)
♥ ca 4 ss sukker (eller 90 gram)
♥ ca 100 gram demerarasukker til karamellisering (brunt sukker)

Desserten stekes i vannbad på midterste rille i stekovnen, og før du begynner er det lurt å ha vannbadet klart. Sett stekovnen på 150 grader (over- og undervarme) og fyll så mye vann i langpannen/det ildfaste fatet at det står omtrent like høyt oppe i pannen som bruleemassen vil stå i formene.

Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha stangen og frøene i en kjele sammen med melk og fløte og varm forsiktig opp til kokepunktet.

Visp eggeplommer og sukker lett sammen i en bolle.

Hell den varme fløteblandingen oppi eggemassen (i en tynn stråle) mens du hele tiden rører med en visp.

Hell så røren tilbake i kjelen.

Varm opp massen igjen mens du hele tiden rører med en slikkepott for å forhindre at eggeplommene stivner i bunnen av kjelen.

Når massen tykner (84-85 grader) skal den siles over i en bolle. PASS PÅ massen må IKKE bli for varm.

Hell så røren opp i de ildfaste formene. Det er her en fordel å bruke litt vide former, slik at det fylles opp maksimalt 2 cm med røre. Det er viktig at du ikke fyller opp for lite eller for mye.

Sett formene i ovnen i vannbadet. Vannet skal være så varmt at det ryker av det. La crème brûléen stå i vannbadet i ca 20-35 minutter. Det er viktig at massen ikke begynner å heve seg, for da er det for varmt. Etter ca 20 minutter rugger du bittelitt på formene for å sjekke om massen er stiv. Den skal disse litt i midten, da er den ferdig! Avkjøles i minst to timer. Dette er en dessert du gjerne kan lage dagen i forveien.

Rett før servering drysser du demerarasukker over og karamelliserer sukkeret. Dette kan gjøres på flere måter. Jeg har en egen brenner for formålet som fungerer kjempefint. Pass imidlertid på at du har ekstra gass til å fylle på dersom du går tom underveis.

Har du ikke har brenner kan du fint benytte grillelementet i stekovnen. Når du setter inn formene må du sette de så høyt som mulig i ovnen og passe på at grillelementene er ordentlig varme før du begynner.

Etter kort tid er sukkeret karamellisert og crème brûléen er klar for servering!

Du kan tilsette ulike smakstilsettinger, slik som for eksempel sitruslikør og finrevet appelsinskall eller biter av mørk sjokolade og finrevet appelsinskall. Selv synes jeg den er best naturell, eventuelt med frisk frukt eller bær til, for eksempel bringebærsalat eller sitrussalat.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Smuldrepai med epler

Grønne syrlige epler skjæres i biter og legges i en smurt for slik bunnen dekkes. Strø med kanel og sukker.

Bland så følgende med gaffel eller kjøkkenmaskin:

125 gr mel

100 gr sukker

125 gr mykt smør

Tilberedning

Strø blandingen i biter over eplene. Om du ønsker, strø også med hakkede mandler, samt noen smørklatter.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter.

Serveres varm med vaniljeis eller vaniljekrem

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)