Blomkålbiff med sellerirotpuré, hasselnøtter og brunet salviesmør

Oppskrift funnet hos Gourministeriet.dk!

En skikkelig smakfull vegetarrett med smørstekt blomkål, silkemyk sellerirotpuré, ristede hasselnøtter og nøtteaktig brunet smør med salvie. Perfekt som hovedrett – og en rett som ser ekstra lekker ut på tallerkenen.

6 porsjoner | Ca. 1 time og 30 minutter

Sellerirotpuré

♥ 5 ½ dl helmelk
♥ 2 ½ dl kremfløte
♥ 6–8 kvister frisk timian
♥ 12 hele pepperkorn
♥ ½ muskatnøtt, finrevet
♥ 80 g parmesan, gjerne endestykket
♥ 150 g smør
♥ 1200 g sellerirot, renset vekt
♥ Salt

Brunet salviesmør

♥ 100 g smør
♥ 30 friske salvieblader
♥ Nykvernet pepper

Blomkålbiffer

♥ 1–2 blomkålhoder
♥ 100 g smør
♥ Litt olje
♥ Paprikapulver
♥ Salt
♥ Nykvernet pepper

I tillegg

♥ 100 g ristede hasselnøtter
♥ Finhakket persille

Slik lager du sellerirotpuréen

Ha melk, fløte, timian, revet muskatnøtt, pepperkorn og parmesan i en kjele. Varm blandingen godt opp, skru deretter ned varmen slik at den så vidt småkoker. La den trekke smak i nesten én time, og rør av og til.

I mellomtiden gjør du klar selleriroten. Skrubb den grundig og skjær bort bunnen og eventuelle områder med jord. Skallet inneholder mye smak og kan gjerne beholdes dersom selleriroten er godt rengjort. Alternativt kan du skrelle den helt.

Skjær selleriroten i små terninger.

Smelt smøret i en bred og dyp stekepanne. Stek selleriroten på ganske høy varme i ca. 20–25 minutter. Rør jevnlig og fortsett til alle bitene er godt gylne og begynner å bli møre.

Mens selleriroten steker, kan du lage det brunede salviesmøret og gjøre blomkålen klar.

Krøll sammen et stykke bakepapir, brett det ut igjen og legg det tett over selleriroten i pannen. Skru ned til svak varme og la selleriroten steke videre i 10–15 minutter, til bitene er helt møre.

Sil melkeblandingen gjennom en finmasket sil.

Ha den gylne selleriroten og den silte melkeblandingen i en blender. Kjør på høy hastighet i ca. 5 minutter, eller til du har en helt glatt, silkemyk og kremet puré.

Smak til med salt og kjør blenderen noen sekunder til.

Brunet salviesmør

Smelt smøret på middels varme. Tilsett salviebladene og litt nykvernet pepper.

La smøret bruse godt opp før du senker varmen litt. Fortsett å varme smøret under omrøring til det får en gyllenbrun farge og en deilig nøtteaktig duft.

Skru varmen helt ned og hold smøret lunt frem til servering.

Blomkålbiffer

Skjær blomkålen i skiver på ca. 2 cm tykkelse. De ytterste stykkene vil ofte falle litt fra hverandre og være vanskeligere å bruke som biffer. Spar dem gjerne til salat, suppe eller en annen rett.

Pensle blomkålskivene med litt olivenolje og krydre godt med salt, nykvernet pepper og paprikapulver.

Smelt smøret i en stor stekepanne sammen med litt olje. La smøret bruse godt opp.

Stek blomkålbiffene i ca. 4 minutter på hver side, til de er godt gylne og karamelliserte på utsiden. De skal være møre, men fortsatt ha litt tyggemotstand.

Servering

Legg en raus skje med sellerirotpuré på en flat tallerken og dra den utover til en sirkel med baksiden av skjeen.

Legg den varme blomkålbiffen oppå puréen.

Dryss over ristede hasselnøtter og skje det varme brunede salviesmøret over. Unngå eventuelt det mørkeste bunnfallet i smøret.

Avslutt med finhakket persille og litt nykvernet pepper.

Server med én gang mens blomkålen er varm, puréen silkemyk og salviesmøret fortsatt dufter deilig av nøtter og urter. 🤎

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Ovnsbakt sommerkål/spisskål 🌿🧀🧄

På grillen eller i ovnen, dette er utrolig godt alene eller som tilbehør.

Ingredienser

♥ 1 kålhode (sommerkål/spisskål)

♥ 50 g smør

♥ 4 fedd hvitløk

♥ 2 ss finhakket persille, eventuelt andre urter du liker

♥ parmesan

♥ salt og pepper etter smak

♥ oliven olje

Fremgangsmåte:

1. Fjern dårlige blader hvis det er noen. Del kålen i fire deler. Legg på en bakeplate.
2. Drypp over olivenolje, salt og pepper. Stek i ovnen på 225 grader i ca 30 minutter. Kålen skal få fin farge og mykne litt.
3. Smelt smør med persille (urter) og presset hvitløk i en liten kjele.
4. Når spisskålen er klar, pensle med hvitløkssmør og topp med revet parmesan.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Brokoli med bacon :-)

I helgen var vi på besøk hos Anne og Bjørn og fikk servert nydelig mat, bl.a denne brokoliretten som vi bare elsket fra første stund:

♥ En bukett med brokoli (eller så mye du selv ønsker)
♥ 6 skiver stekt bacon, så smuldret (tilpass mengden i forhold til brokoli)
♥ Løk - bruk den mengden du selv ønsker
♥ 1 cup cheddar ost
♥ 1 cup mayo - bruk gjerne den amerikanske Hellmann's, bedre i smaken til denne retten
♥ 1/2 cup sukker (kan gjerne bruke litt mindre)
♥ 2 spiseskjer eddik

Bland alt sammen og sett det i kjøleskapet over natten.

1 CUP = 2 3/4 dl (litt mer enn 2/litt mindre enn 3)

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Maispuré

4 stk maiskolber
4 dl fløtemelk (50/50)
2 ss smør
Salt og pepper

Kutt maiskornene av kolben og ha dem i kjele med fløtemelk. Kokes mørt på svak varme i ca 15 minutter. Kjøres deretter i blender sammen med smør og smakes til med salt og pepper.

 

 Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Gratinerte grønnsaker

4 porsjoner

Beregn 150-200 gram grønnsaker pr person

ca 750 gram grønnsaker etter ønske

vann

salt eller 1 grønnsaksbuljong.

Ostesaus:

• 2 ss smør
• 3 ss hvetemel
• 4 dl grønnsakskraft og melk
• 1-2 dl revet ost med god smak
• 1 eggeplomme
• 1/2 dl kremfløte
• salt, pepper og muskat

Kok opp litt vann og salt eller buljong. Rens og skjær grønnsakene i biter. Kok grønnsakene hver for seg til de er knap møre, la dem renne godt av og legg dem i en smurt ildfast form.

Ostesausen: smelt smøret og rør i melet. Spe med kraft og melk til en saus. La den koke i 3 min og smak den godt til med salt, pepper og muskat. Rør i osten og la den smelte. Bland fløte og eggeplommen og rør det i tilslutt. Hell sausen over grønnsakene og gratiner retten høyt i ovnen ved 250 grader i ca. 10 min hvis grønnsakene og sausen er varm, ved 225 grader i ca. 20 min hvis grønnsakene og sausen er kald. 

 

 Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Potetsalat

• 750 g kokte poteter (8-10 poteter) deles i terninger
• 1 løk i biter
• 2 epler i terninger
• sylteagurk etter smak
• 1 kartong lettrømme
• 1 pose majones
• pepper
• sennep etter smak

Bland rømmen med majones, sennep og pepper. Rør forsiktig inn potetterningene og de andre ingrediensene. Sett potetsalaten kaldt. Dryss over finhakket dill eller purreringer før du serverer.

 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)