Ovnsstekt tomat- og basilikumsuppe

Ingredienser til steking:

♥ 3 store tomater, grovhakket (for eksempel bifftomat) – ca. 860 g

♥ 4 store roma-tomater, grovhakket – ca. 512 g

♥ 1 beger cherrytomater

♥ 1 rød paprika, grovhakket

♥ ¾ løk, grovhakket

♥ 2 hele hvitløkhoder, toppen skåret av

♥ 2–3 ss olivenolje

♥ 1 ts av hver: hvitløkspulver, løkpulver, røkt paprika, oregano, basilikum, trøffelsalt

♥ ½ ts chiliflak

♥ 2 ts trøffelsalt

♥ 1 ts sort pepper

Ingredienser til selve suppen:

♥ 2 ss smør

♥ 1 liten boks (170 g) tomatpuré

♥ ¼ kopp fersk, hakket basilikum

♥ 2 kopper (ca. 5 dl) kyllingkraft

♥ 1 ss grønnsaksbase (f.eks. Better Than Bouillon eller lignende)

♥ 1–2 ss kokossukker

♥ Smak til med mer krydder etter ønske – hvitløk, paprika, salt, løk, pepper

♥ 1 kopp (ca. 2,4 dl) kremfløte

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F).

1. Legg tomater, paprika, løk og hvitløk på et stekebrett. Drypp over olivenolje og krydre med urter og krydder.
2. Stek i 20–30 minutter, og bruk deretter grillelementet et par minutter for å få litt farge på grønnsakene.
3. Når grønnsakene har kjølt seg litt ned, ha dem i en stor bolle og bruk stavmikser til å blende til en kremet konsistens. Sett til side.
4. I en tykkbunnet gryte (for eksempel en jerngryte), smelt smør på middels varme. Tilsett tomatpuré og hakket basilikum, og la det surre i noen minutter.
5. Ha i de moste grønnsakene, kyllingkraft, grønnsaksbase og kokossukker. Rør godt sammen. Smak til og juster krydderet etter behov.
6. Tilsett kremfløte, og la suppen småkoke i ca. 10 minutter slik at smakene setter seg.
7. Du kan blende suppen en siste gang hvis du ønsker en ekstra kremet konsistens – eller hvis du vil at basilikumen skal blandes helt inn.

Server med en varm, sprø og ostete toast – og nyt! 🧀🍅

Bildet lånt av Olive & Mango, til jeg får tatt eget bilde 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Rekesuppe

4 porsjoner:

Skrell 500 g reker og legg rekene til side. 

Så til selve kraften, som bærer hele symfonien.

Fres skallene i olivenolje i 1–2 minutter på medium varme (ca. 6/9). Ikke brenn dem! Da smaker det bittert som et mislykket forhold.

Deretter har du i en kvart sellerirot, et stykke purre (spar litt av det hvite til servering), 2 gulrøtter, en liten fennikel, en gul løk, noen hvitløksfedd og stilkene fra dill og persille.

Når det dufter som «et fransk fiskemarked i feriemodus», rører du inn en klatt tomatpuré, 1 ts paprikapulver og 3 laurbærblad.

Tilsett en skvett konjakk og 1 dl hvitvin eller musserende. 

Fyll opp med ca. 1 liter vann, la det småkoke i 15–20 minutter, og skum av underveis. 

Sil av, kast skallene, og kok inn kraften til omtrent en tredel.

Nå kommer magien:

Varm opp kraften igjen, hell i 5 dl fløte og la den småkoke. Smak til med salt, pepper og en ekstra skvett konjakk.

Server i varme, dype tallerkener med litt strimlet gulrot, purre, dill og persille i bunnen. Legg på rekene og hell suppen over.

Bildet lånt av Godfisk.no til jeg får tatt eget bilde. 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Sjøkrepssuppe 😊

Jeg lagde en nydelig sjøkrepssuppe her på vårparten, må legge inn oppskriften her slik at jeg husker den til neste gang.

Fremgangsmåte:

Sjøkrepskraft må være kokt på forhånd. Har man sjøkreps i hus, skal man alltid koke kraft. Det er en skam å ikke koke kraft av sjøkreps, sa en god venn og kokk til meg en gang.....

Fres gulrøtter, selleri, løk, purreløk, litt tomatpurre (ca 2 ss), et par stjerneanis, 1/4 ts kajenne i smør eller olje. Ha i litt hvitvin og sjøkrepskraft. Kok i ca 30-40, eventuelt lengre om du ønsker å redusere mer. Sil suppen, ha i fløte etter smak og jevn med maizena. Smak til med salt og pepper.

Legg kokte biter av sjøkreps i suppen før servering. 😊

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Farmor's tomatsuppe :-)

Smelt smør på svak varme i en kasserolle og ha i en god skje med mel. Tilsett melk og vann. Ha i en buljong terning (eller flere) og ca 1 boks med tomatpuré. En skvett med fløte og litt sukker gjør den ekstra god. Tilsett også litt salt.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)

Soppsuppe

Oppskriften er beregnet til 4 personer

•  700 gr sopp
• 4 sjalottløk
• 8 dl hønsebuljong
• 1 dl fløte
• 1 dl cremé fraiche
• Salt og pepper
• 1 eggeplomme
• Maizenna

 Kutt løk og sopp i småbiter og stek med salt og pepper. Ha i buljong og kok i 10 minutter. Bland fløte, egg, maizenna og cremé fraiche og ha i kjelen. Varm til kokepunktet, Kjør alt i mikser til du får en fin og deilig suppe :-)

 Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre :-)