Karamelliserte søtpoter

Denne oppskriften er til 4 personer. Karamelliserte søtpoter er populært over store deler av verden, men med søt chili, søt soya og syrlig kaffirlime får vi en asiatisk vri.

Ingredienser:

♥ 2 søtpoteter, skrelt og skåret i 1 cm tykke skiver

♥ 4 fedd hvitløk, finhakket

♥ 2 ss søt chilisaus fra flaske

♥ 2 ss kecap manis, søt indonesisk soyasaus

♥ 1/4 ts salt

♥ 2 ss brunt sukker eller vanlig sukker

♥ 4 ss stekeolje, gjerne solsikke, peanøtt eller rapsolje

♥ 4 kaffirlimeblader skåret i svært tynne strimler på "spis meg" måten

Fremgangsmåte:

1. Kok potetene til de er neste møre, ikke helt gjennomkokt. Tør av med kjøkkenpapir og legg dem på et stort fat eller i en langpanne.
2. Bland sammen chilisausen, soyasausen, hvitløken og saltet i en liten bolle. Hell dette over potetskivene og bland godt. Fordel potetskivene ved siden av hverandre på fatet slik at de ikke overlapper hverandre. Sprinkle halvparten av sukkeret på potetskivene.
3. Ha stekeolje i en store stekepanne eller en wok på litt over middels varme. Lett potetene med sukkeret ned, så mange det er plass til og stek dem til de gylne. Snu dem og stek dem på den andre siden. Gjenta med resten av potetskivene.
4. Server med kaffirlimebladene som garnityr på toppen.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖