Krabbe i gul curry

Denne retten er inspirert av et kjøkken på den andre siden av Bengalbukten, det indiske, men smaker likevel mye av det typiske thailandske. Retter er for 4 personer

Ingredienser:

♥ 500 g kokt krabbekjøtt

♥ 4 store kokte krabbeklør

♥ 4 ss stekeolje, solsikke-, peanøtt- eller rapsolje

♥ 8 fedd hvitløk, finhakket

♥ 2 ss østerssaus

♥ 2 ss lys soyasaus

♥ 2 ss fiskesaus

♥ 1 1/2 ss karripulver av indisk, mild type

♥ 1 dl grønnsakskraft, pluss litt ekstra i bakhånd

♥ 1 løk i tynne skiver

♥ 2 egg, lett sammenpisket

♥ 3 stenger kinesisk selleri i skiver, alternativt 1 vanlig selleristilk med blader, eller 1 neve flatpersille

♥ 3 vårløk i skrå lengder på 4 cm

Fremgangsmåte:

1. Bland østerssaus, soyasaus, fiskesaus og sukker i en liten bolle. Rør til sukkeret er oppløst og sett bollen til side.
2. Bruk baksiden av en solid kjøkkenkniv eller en hammer til å knuse skallet på krabbeklørne litt, slik at smakene kan trenge inn i kjøttet.
3. Ha olje i en wok eller panne på middels varme. Ha i hvitløk og stek under omrøring til den mykner noe uten å ta farge, i litt under 1/2 minutt.
4. Skru opp varmen og tilsett halvparten av kraften, sauseblandingen, karripulver, løken og de sammenpiskede eggene. Stek under omrøring i rundt 1/2 minutt.
5. Ha i krabbekjøtt, klør og selleri, pluss mer kraft, om den virker veldig tørr. Pass likevel på at den ikke blir for suppete. La det koke under forsiktig omrøring i 1/2 minutt til.
6. Ha i vårløken tilslutt og server med det samme

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖