Potetmos, Rostas - rostasfilé - luffarstek og soppsaus 🥩

Rostas - rostasfilé - luffarstek er mer eller mindre et mye billigere alternativ til oksefileten, men samtidig veldig lik oksefileten. 

Rostas er et biffstykke du kan få kjøpt i Sverige. Den kalles også luffarstek. Og du har mest sannsynlig ikke hørt om den. Dette er et mørt og fint stykke. Det tas fra like ved mørbraden, og grenser til fileten. I USA er roastas også kjent som «sizzler steak» eller «petit sirloin».

Oppskrift (ca. 5-6 porsjoner)

Potetmos:

♥ 1600 g skrellede poteter (variant: Ratte)

♥ 8 dl krem

♥ 200 g smør

♥ 200 g revet parmesan

♥ Salt

♥ Pepper

(Sil pureen gjennom en sil 2-3 ganger for å få en jevnere puré, tilsett eventuelt mer fløte for en jevnere og løsere konsistens)

Sett så til side på svak varme mens du tilbereder kjøtt- og soppsausen.

Kjøtt:

♥ 800 g Rostas (ikke glem salt og pepper på kjøttet)

♥ Olje å steke i

♥ ca. 150 g smør

♥ 6 fedd hvitløk

♥ 1/3 Pot Timian

Ha olje i stekepannen og legg kjøttet i. Stek på alle sider slik at kjøttstykket får en fin farge. Samtidig tar du i smøret, hvitløket og timian, og du heller over smøret mens kjøttet stekes. Når du har fått fin stekeskorpe på hele kjøttstykket, setter du det inn i ovnen på 125 grader i 40 minutter. Kjøttet skal ha en temperatur på 55 grader.

I pannen som du stekte kjøttet, tilsetter du småkuttet sopp, sjålottløk og rødvin. La dette redusere noe før du tilsetter kremfløte og oksefond. Smat til med salt og pepper.

Soppsaus:

♥ 500 g sopp

♥ 3 sjalottløk

♥ 1,5 dl rødvin

♥ 12 dl kremfløte

♥ 5 ss Oksefond

♥ Salt

♥ Pepper

Anrett med potetmos i bunn, kjøtt på toppen, før du avslutter med sausen. Pynt gjerne med gressløk helt tilslutt. 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖