Tostadas med villreker og guacamole

Oppskrift hentet fra Siljespiser på Instagram, som alltid har han gode oppskrifter 😊

Guacamole (denne har jeg lagt til litt på, slik som jeg liker å lage guacamole)

♥ 4 modne avokadoer

♥ 1 sjalottløk eller rødløk, finhakket

♥ Hvitløk etter smak

♥ Saften av ½–1 lime

♥ En liten neve koriander, finhakket

♥ Litt flytende honning

♥ 1/2 ts spisskummen

♥ Salt og pepper etter smak

♥ Litt oppskåret tomater (dropp den bløte kjernen)

Villreker

♥ 600 g villreker (krydre med skallet på, steke med skallet på, så skrelle når de skal være med i mangosalsa´n)

♥ 1 ss spisskummen

♥ 1 ss paprikapulver

♥ 1 ts chipotlepulver

♥ 2 fedd hvitløk, finhakket

♥ Salt og pepper etter smak

Mangosalsa med reker

♥ De stekte villrekene, grovhakket

♥ 1 mango, grovhakket

♥ Saften av ½-1 lime

♥ 1 ss finhakket koriander

♥ 1 ts honning

♥ Litt finhakket rød chili (juster etter smak)

Tostadas

♥ Lefserester, skåret i små sirkler

♥ Nøytral olje til fritering

Fremgangsmåte

Lag tostadas

Skjær ut lefsene til små, runde skiver. Varm olje i en panne til den er ca. 180°C. Friter lefsebitene til de er gyllenbrune og sprø. Legg dem på kjøkkenpapir for å renne av.

Lag guacamolen

Bland alt sammen, knus avokadoen slik du selv ønsker det. Jeg liker den nok best når den er ganske myk, så jeg pleier å bruke litt stavmikser på selve avokadoen. Og noen ganger bruker jeg bare gaffel til å skvise avokadoen. 

Stek villrekene

Krydre rekene med spisskummen, paprikapulver, chipotlepulver, hvitløk, salt og pepper. Varm en panne på høy varme. Stek kort til de akkurat er gjennomstekte, ca. 2 minutter.

Lag mangosalsa med reker

Skrell og grovhakk de stekte rekene og bland dem med mango, limesaft, koriander, honning og rød chili. Smak til med lime, honning og salt.

Smør et lag guacamole på hver tostada. Topp med rekesalsaen. Du kan også smuldre over litt fetaost hvis du har. 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖