Kylling gyros

Ingredienser – kylling til 4 personer

♥ 800 g kyllinglår (uten skinn og bein – viktig for saftighet!)

♥ 3 ss olivenolje

♥ 3 ss gresk yoghurt

♥ Saften av 1 sitron

♥ 4 hvitløksfedd, finhakket

♥ 1 ss spisskummen

♥ 2 ts røkt paprika

♥ 1 ts oregano

♥ 1 ts timian

♥ 1 ts salt

♥ ½ ts sort pepper

Fremgangsmåte

1. Mariner kyllingen

Bland alt til marinaden og vend inn kyllingen.
La marinere minst 1 time (helst over natten).

2. Stek kyllingen

Stek på høy varme i panne eller grill:

♥ 5–7 min per side

♥ Den skal få litt stekeskorpe

La hvile noen minutter, og skjær i tynne strimler.

Tzatziki

♥ 3 dl gresk yoghurt

♥ ½ agurk, revet og presset for vann

♥ 2 hvitløksfedd

♥ 1 ss olivenolje

♥ 1 ss sitronsaft

♥ Litt fersk mynte eller dill (valgfritt, men gjør den veldig god)

♥ Salt og pepper

👉 Bland alt og la stå i kjøleskapet minst 30 min (helst lenger).

Gresk “street food” pita (Gyros-brød)

Ingredienser (6–8 stk):

♥ 500 g hvetemel

♥ 1 ts salt

♥ 1 ts sukker

♥ 1 pose tørrgjær (eller 25 g fersk)

♥ 3 ss olivenolje

♥ 3 dl lunkent vann

♥ 2 ss gresk yoghurt

👉 Yoghurten er hemmeligheten – gir mykhet og smak

Fremgangsmåte:

1. Lag deigen

Bland alle ingrediensene og elt:

♥ 8–10 min for hånd

♥ 5–7 min i maskin

Deigen skal være myk og smidig (litt mykere enn vanlig pitadeig).

2. Heving

Dekk til og la heve i 1–1,5 time til dobbel størrelse.

3. Del opp

Del i 6–8 emner og trill til boller.
La hvile i 15 minutter.

4. Kjevle ut

Kjevle til:

♥ Ca. 0,5–1 cm tykke

♥ Litt ujevne runde former (det er mer autentisk)

👉 Ikke for tynne – de skal være fluffy

5. Stek i panne (viktig!)

♥ Bruk varm stekepanne (middels/høy varme)

♥ Stek uten fett, ca. 2–3 min per side

De skal få:

♥ Fine brune flekker

♥ Litt puff, men ikke hul lomme

6. Hold myke

Legg ferdige brød i et kjøkkenhåndkle og dekk til.

Tips som gjør stor forskjell:

♥ Pensle lett med olivenolje etter steking 

♥ Tilsett litt hvitløkssmør hvis du vil ha restaurant-feel

♥ Varm dem raskt før servering

Slik serveres “ekte”

♥ Brødet brettes rundt fyllet (ikke åpnes som pita)

♥ Fyll med kylling, tzatziki, tomat, rødløk, litt persille

Tips som løfter retten

♥ Bruk kyllinglår, ikke bryst → mye saftigere

♥ Litt røkt paprika + yoghurt gir den “street food”-smaken

♥ Stek kyllingen hardt → små karamelliserte kanter = magi

♥ Tilsett litt pommes frites i pitaen hvis du vil ha ekte gresk stil 😄

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖