Perfekte sprøstekte poteter i ovnen

Denne oppskriften har jeg hentet fra Maschmanns og dette er rett og slett sprøstekt potetmagi. Hemmligheten ligger i å ha litt natron i kokevannet!

Ingredienser:

♥ 1 kg kokefaste poteter

♥ 3 liter vann 

♥ 2 ss salt 

♥ ½ ts natron 

♥ 3 ss olivenolje (eller andefett for en ekstra luksuriøs variant) 

♥ Salt og pepper

Fremgangsmåte:

1. Skrell potetene, del dem i båter, og skyll dem godt i kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse.
2. Kok opp 3 liter vann i en stor kjele. 
3. Når vannet koker, tilsett 2 ss salt og ½ ts natron.  
4. Legg potetene forsiktig i det kokende vannet og kok dem i ca. 8 minutter. 
5. Hell av vannet, og la potetene dampe seg helt tørre i kjelen i et par minutter. 
6. Hell over olivenoljen, og rist kjelen kraftig slik at potetene blir ru og flakete i overflaten. Krydre med salt og pepper, og sørg for at potetene er godt dekket med oljen og krydderne. 
7. Fordel potetene på en bakeplate og stek midt i ovnen på 220°C i 30–40 minutter, til potetene er sprø, gylne utenpå og myke inni. Potetene bør ligge litt fra hverandre på brettet for å få mest mulig sprø overflate.

Vend gjerne på potetene et par ganger underveis for jevn steking.

For det lille ekstra:

• Tilsett finhakket hvitløk og rosmarin de siste 10 minuttene av steketiden. 
• Dryss over hakket persille før servering for ekstra friskhet. 
• Server med hjemmelaget aioli – eller kjøp den fra Maschmanns og lat som den er din egen.

Kokketips:

• Ikke vær redd for høy varme; den ekstra varmen på 220°C gir den perfekte stekeskorpen. Set gjerne på varmluft siste 10 minutter.
• Bruk gjerne andefett eller klaret smør hvis du ønsker en enda rikere smak.
• For ekstra sprøhet, kan du bruke varmluft de siste minuttene av steketiden.

Bildet lånt fra Maschmanns, til jeg får tatt eget bilde

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖