Verdens beste – Kvæfjordkake 🤍

Kvæfjordkake, eller Verdens beste, er en skikkelig norsk klassiker. Myk kakebunn, sprø og seig marengs med mandler og et deilig fyll av hjemmelaget vaniljekrem og luftig krem. Og siden ferdig vaniljekrem ikke alltid er like lett å finne i Italia, lager vi selvfølgelig vår egen – den blir dessuten mye bedre. 🤍

Kakebunn

♥ 100 g romtemperert smør
♥ 90 g sukker
♥ 5 eggeplommer
♥ 100 g hvetemel
♥ 1 ts bakepulver
♥ 4 ss melk

Marengs

♥ 5 eggehviter
♥ 200 g finkornet sukker
♥ 75 g mandelflak

Hjemmelaget vaniljekrem

♥ 4 dl helmelk
♥ 1 vaniljestang eller 2 ts vaniljepaste
♥ 4 eggeplommer
♥ 80 g sukker
♥ 30 g maisenna
♥ 25 g smør

Krem

♥ 4 dl kremfløte
♥ 2 ts vaniljesukker

Slik lager du vaniljekremen

Det er lurt å starte med vaniljekremen, siden den må bli helt kald før kaken monteres. Du kan gjerne lage den dagen før.

Ha melken i en kjele. Del vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og ha både frø og stang i melken. Bruker du vaniljepaste, har du den rett i melken.

Varm opp til rett under kokepunktet og trekk kjelen av varmen. Bruker du vaniljestang, tar du den ut.

Visp eggeplommer, sukker og maisenna sammen i en bolle til blandingen er glatt.

Hell den varme melken gradvis over eggeblandingen mens du visper hele tiden.

Hell alt tilbake i kjelen og varm forsiktig opp på middels varme under konstant omrøring. La kremen tykne godt. Når den begynner å boble, lar du den koke forsiktig i rundt 30–60 sekunder mens du fortsatt rører.

Ta kjelen av varmen og rør inn smøret.

Ha vaniljekremen over i en bolle og legg plastfolie helt ned på overflaten av kremen. Da unngår du snerk. Avkjøl og sett den deretter i kjøleskapet til den er helt kald.

Slik lager du kaken

Forvarm ovnen til 160 °C over- og undervarme.

Pisk romtemperert smør og sukker lyst og luftig. Tilsett eggeplommene én om gangen og pisk godt mellom hver.

Bland hvetemel og bakepulver. Vend det forsiktig inn i røren sammen med melken.

Fordel røren i to like store bunner på bakepapir.

Pisk eggehvitene til de begynner å danne et fast skum. Tilsett sukkeret litt etter litt mens du fortsetter å piske, til du har en tykk, blank og stiv marengs.

Fordel marengsen over kakebunnene og dryss mandelflak over.

Stek i 22–25 minutter, til marengsen har fått en lett gyllen farge. La bunnene avkjøles helt.

Krem og montering

Pisk kremfløte og vaniljesukker til en luftig, ganske fast krem.

Rør den kalde vaniljekremen glatt før du bruker den.

Legg den ene kakebunnen på et serveringsfat med marengssiden opp. Fordel et godt lag hjemmelaget vaniljekrem over bunnen og deretter den piskede kremen.

Legg den andre bunnen forsiktig oppå med marengsen og mandlene opp.

Sett gjerne Verdens beste i kjøleskapet et par timer før servering. Da får fyllet satt seg, samtidig som bunnene trekker til seg litt av den deilige kremen.

Myk kakebunn, sprø og seig marengs, ristede mandler, hjemmelaget vaniljekrem og luftig krem – da skjønner man hvorfor den heter Verdens beste. 🤍

AI generert bilde

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖