Beste Sandefjordsaus

Sandefjordsaus (2–3 personer)

♥ 1 bunt gressløk

♥ 1 bunt dill

♥ 2 dl kremfløte

♥ 2 dl crème fraîche

♥ 220 g smør, romtemperert

♥ Rikelig med sitronsaft og zest

♥ En god skje med løyrom

♥ Salt

♥ Pepper

♥ Urteolje: ramsløk, olje, dill

Fremgangsmåte:

Start med å redusere fløten til halvparten og mens denne reduserer, så finhakkes dill og gressløk. Når fløten har redusert, tilsetter du crème fraîche (pass på at blandingen ikke er over 70 grader, da vil fløte og crème fraîche sprekke)

Rør så inn smøret i sausen, tilsett gressløk og dill, samt en god skje med løyrom, litt sitronsaft og skall fra sitronen. Smak til med salt og pepper.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Karamellisert løkpuré 🧅

Ingredienser:  

♥ Løk – 1 kg, skåret i halvringer  

♥ Smør – 100 g + 100 g  

♥ Salt og pepper  

♥ Vineddik – 30 ml  

♥ Fløte – 100 ml  

♥ Eventuelt xantangummi hvis puréen blir for tynn

Fremgangsmåte:

1. Stek løken i litt nøytral olje i panne og rør jevnlig.
2. La løken karamellisere.
3. Tilsett 100 g smør, salt og pepper.
4. Ha i vineddik og fløte, og kok i 5 minutter.
5. Blend i en blender til en jevn puré.
6. Tilsett mer smør (100 g) og xantangummi hvis nødvendig for ønsket konsistens.
7. Sil puréen for en ekstra glatt tekstur.

Perfekt til biff eller poteter 🤎 

Også godt å putte litt av den ferdige puréen i risotto. 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Luksus pinsa / pizza med Västrebottenost og løyrom

Denne så jeg at "Gutta på Haugen" la ut oppskrift på, og denne må jo bare prøves. Dette blir en oppskrift som er litt på "slump", for det ligger ikke en ren oppskrift ute.

• Revet Västrebottenost blandes med Rørosrømme, samt bitte litt olje, salt og pepper.
• Spre denne blandingen utover på pinsaen og stek denne i ovnen på 250 grader i 5-7 minutter. Om du har en pizzabunn som er tynn, vil jeg tro noe av den samme tiden i stekeovn, men i pizzaovn noe kortere. Følg med, osten skal smelte og bunnen skal bli ferdig stekt.
• Ta på finhakket rødløk, klatter med Rørosrømme og løyrom, samt litt dill og revet sitronskall.
• Så er det bare å nyte 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Thailandsk-inspirert kokos-torsk

Ingredienser

♥ 560 g torskefileter, delt i 4 porsjoner

♥ Kosher-salt og svart pepper, etter smak

♥ 2 ss extra virgin olivenolje

♥ 1 liten rød paprika, skåret i tynne strimler (ca. 1 god kopp)

♥ 1/2 kopp finhakket sjalottløk

♥ 3 hvitløksfedd, finhakket

♥ 2 ss finhakket fersk ingefær

♥ 2 ss rød thailandsk karripasta*

♥ 1 boks (400 ml) kokosmelk

♥ 1 ts fiskesaus

♥ 2 ss fersk limesaft (fra 1 lime)

♥ 1/3 kopp finhakket vårløk

♥ 1/3 kopp fersk koriander, grovhakket eller revet (kan erstattes med vanlig eller thailandsk basilikum)

♥ Kokt hvit ris eller risnudler til servering

Fremgangsmåte

1. Tørk torskefiletene med kjøkkenpapir og krydre godt med salt og svart pepper.
2. Varm oljen i en stor stekepanne på middels varme. Når oljen er varm, tilsett paprika og sjalottløk. Stek i 4–5 minutter til grønnsakene er myke.
3. Tilsett hvitløk, ingefær og rød karripasta, og rør godt. Stek i 2 minutter til det dufter aromatisk, og smak til med en klype salt.
4. Tilsett kokosmelk og fiskesaus, og la blandingen småkoke. Legg de krydrede torskefiletene forsiktig i pannen, dekk til og skru ned varmen til middels lav. La det småkoke forsiktig til torsken er gjennomstekt og lett flaker seg med en gaffel, ca. 10–12 minutter avhengig av tykkelsen på filetene.
5. Skru av varmen og press over fersk limesaft. Pynt med vårløk og koriander, og server over ris eller risnudler.

Oppskrift og bilde fra Dishing Out Health

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Havrekjeks

Ingredienser

♥ 1 kopp (226 g) usaltet smør, mykt

♥ 1 kopp (200 g) lyst brunt sukker, godt pakket

♥ ½ kopp (100 g) sukker

♥ 2 store egg (romtempererte om mulig)

♥ 1 ½ ts vaniljeekstrakt

♥ 1 ¾ kopp (215 g) hvetemel

♥ 2 ts maisstivelse (kalt cornflour i Storbritannia)

♥ 1 ts natron

♥ ¾ ts salt

♥ ¾ ts malt kanel

♥ 3 kopper (285 g) store havregryn (old-fashioned rolled oats)

♥ 1 ½ kopp sjokoladebiter, hakkede nøtter eller rosiner (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Pisk smøret:

Ha smøret i bollen til en kjøkkenmaskin (eller bruk håndmikser) og pisk i ca. 30 sekunder.

(1 kopp / 226 g smør)

Tilsett sukker:

Ha i brunt sukker og hvitt sukker, og pisk til blandingen blir lys og luftig.

Skrap ned kantene underveis.

(1 kopp brunt sukker, ½ kopp sukker)

Tilsett eggene:

Pisk inn ett og ett egg til alt er godt blandet.

(2 egg)

Ha i vanilje:

Rør inn vaniljeekstrakt.

(1 ½ ts vanilje)

Bland det tørre:

I en egen bolle, visp sammen mel, maisstivelse, natron, salt og kanel.

(1 ¾ kopp mel, 2 ts maisstivelse, 1 ts natron, ¾ ts salt, ¾ ts kanel)

Bland sammen:

Tilsett melblandingen gradvis i smørblandingen og rør til alt er godt kombinert.

Skrap bunnen og sidene for å sikre at alt er blandet.

Rør inn havregryn:

Ha i havregrynene og bland godt.

Tilsett sjokoladebiter, nøtter eller rosiner hvis du ønsker det.

(3 kopper havregryn, 1 ½ kopp tilsetninger)

Avkjøl deigen:

Dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter – gjerne opptil 3 dager.

Forbered stekingen:

Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F) og dekk stekebrett med bakepapir.

Form cookies:

Bruk ca. 2 ss deig per cookie og legg dem på brettet med minst 5 cm mellomrom.

Hvis du ønsker jevnere cookies, kan du rulle deigkulene i hendene først.

Stek:

Stek på 190 °C i 10–12 minutter.

Kantene skal være lett gylne, mens midten fortsatt kan se litt myk ut – de blir ferdige mens de avkjøles.

Avkjøl:

La cookiesene avkjøles helt på stekebrettet før du serverer og nyter dem. 🍪

Oppskrift og bilder er hentet fra Sugar Spun Run by Sam Merritt

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Nduja Mac and Cheese

Til 6 porsjoner

♥ 500 g pastaskjell

♥ 1 ss olivenolje

♥ 50 g smør

♥ 80 g ’nduja

♥ 50 g hvetemel

♥ 500 ml helmelk

♥ 150 g revet gruyère

♥ 150 g revet cheddar

♥ 150 g revet mozzarella

♥ Salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Kok pastaen i ca. 8 minutter, eller 2–3 minutter mindre enn anvist på pakken, slik at den fortsatt er ganske al dente.
2. Ta vare på litt av pastavannet før du heller av. Skyll pastaen i kaldt vann og la den renne godt av i et dørslag.
3. Drypp over olivenolje og vend pastaen slik at den ikke kleber.
4. Forvarm ovnsgrillen til høy varme.
5. Smelt smør og ’nduja sammen i en stor kjele på middels varme. Tilsett melet og rør til det blir en jevn, klissete masse.
6. Visp inn melken litt etter litt til du får en glatt saus.
7. La sausen småkoke på veldig lav varme i ca. 10 minutter, og visp jevnlig slik at den ikke klumper seg.
8. Tilsett ost og krydder:
9. Ha i 100 g av hver av de tre ostene, og smak til med rikelig salt og pepper.
10. Rør godt og la osten smelte inn i sausen.
11. Juster og gratiner:
12. Visp inn ca. 250 ml av pastavannet for å gjøre sausen litt tynnere og blankere.
13. Ha pastaen i sausen og bland godt. Den skal være kremete og rikelig med saus.
14. Hell alt over i en ildfast form og dryss resten av osten på toppen.
15. Sett formen under grillen i 6–8 minutter, eller til toppen er gyllen og boblende.

Server umiddelbart – varm, kremet og uimotståelig! 🧀🔥

Bildet er lånt fra The Burnt Butter Table til jeg får tatt eget bilde.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Ovnsstekt tomat- og basilikumsuppe

Ingredienser til steking:

♥ 3 store tomater, grovhakket (for eksempel bifftomat) – ca. 860 g

♥ 4 store roma-tomater, grovhakket – ca. 512 g

♥ 1 beger cherrytomater

♥ 1 rød paprika, grovhakket

♥ ¾ løk, grovhakket

♥ 2 hele hvitløkhoder, toppen skåret av

♥ 2–3 ss olivenolje

♥ 1 ts av hver: hvitløkspulver, løkpulver, røkt paprika, oregano, basilikum, trøffelsalt

♥ ½ ts chiliflak

♥ 2 ts trøffelsalt

♥ 1 ts sort pepper

Ingredienser til selve suppen:

♥ 2 ss smør

♥ 1 liten boks (170 g) tomatpuré

♥ ¼ kopp fersk, hakket basilikum

♥ 2 kopper (ca. 5 dl) kyllingkraft

♥ 1 ss grønnsaksbase (f.eks. Better Than Bouillon eller lignende)

♥ 1–2 ss kokossukker

♥ Smak til med mer krydder etter ønske – hvitløk, paprika, salt, løk, pepper

♥ 1 kopp (ca. 2,4 dl) kremfløte

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F).

1. Legg tomater, paprika, løk og hvitløk på et stekebrett. Drypp over olivenolje og krydre med urter og krydder.
2. Stek i 20–30 minutter, og bruk deretter grillelementet et par minutter for å få litt farge på grønnsakene.
3. Når grønnsakene har kjølt seg litt ned, ha dem i en stor bolle og bruk stavmikser til å blende til en kremet konsistens. Sett til side.
4. I en tykkbunnet gryte (for eksempel en jerngryte), smelt smør på middels varme. Tilsett tomatpuré og hakket basilikum, og la det surre i noen minutter.
5. Ha i de moste grønnsakene, kyllingkraft, grønnsaksbase og kokossukker. Rør godt sammen. Smak til og juster krydderet etter behov.
6. Tilsett kremfløte, og la suppen småkoke i ca. 10 minutter slik at smakene setter seg.
7. Du kan blende suppen en siste gang hvis du ønsker en ekstra kremet konsistens – eller hvis du vil at basilikumen skal blandes helt inn.

Server med en varm, sprø og ostete toast – og nyt! 🧀🍅

Bildet lånt av Olive & Mango, til jeg får tatt eget bilde 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Naan brød

Ingredienser

Til deigen:

♥ ½ kopp (120 ml) vann

♥ 3 ss melk

♥ 2 ts tørrgjær (*se merknad om bruk av instantgjær)

♥ 2 ½ kopper (312 g) hvetemel eller brødmel, delt

♥ 2 ts sukker

♥ ¾ ts bakepulver

♥ ¾ ts salt

♥ ¼ kopp (60 g) gresk yoghurt (helfett)

♥ 2 ss olivenolje

♥ 2 ts finhakket hvitløk (valgfritt, for hvitløksnaan)

Til topping (valgfritt, men veldig godt!):

♥ 4 ss (57 g) saltet smør

♥ 1 ss hakket fersk persille

♥ 2 ts finhakket hvitløk (for hvitløksnaan)

Fremgangsmåte

Lag deigen

1. I en mikrobølgesikker bolle, varm opp vann og melk til ca. 38 °C (100 °F) – rør før du måler temperaturen.

2. Hell den varme væsken i bollen til en kjøkkenmaskin (eller en stor bolle), tilsett gjær og en klype sukker, og rør. La stå i 5–10 minutter til blandingen blir skummende. (Hvis den ikke skummer, må du starte på nytt med fersk gjær.)

3. Når den er skummende, tilsett ca. 1½ kopp (188 g) mel, sukker, bakepulver, salt, yoghurt, olivenolje og hvitløk (om du lager hvitløksnaan). Bland godt til alt er kombinert.

4. Tilsett gradvis resten av melet (1 kopp / 125 g) til deigen begynner å henge sammen og slipper kantene på bollen.

5. Elt deigen med eltekrok på lav hastighet i ca. 4 minutter, eller for hånd på lett melet benk i ca. 5 minutter.
   Deigen skal være jevn og sammenhengende, men kan fortsatt være litt klebrig – det er riktig!
   (Denne deigen blir ikke helt glatt og elastisk som vanlig gjærdeig, og vil ikke bestå “vindusrute-testen”.)

6. Legg deigen i en stor, lett oljet bolle, vend den så alle sider dekkes av olje. Dekk med plastfolie og la heve et varmt sted i 1–2 timer, til dobbel størrelse.

Kjevle og stek

1. Når deigen har hevet, hell den ut på en lett melet flate og del den i 8 like store deler.
   Rull hver del til en ball, og brett kantene innunder for å forme dem jevnt.
   Dekk med plastfolie og la heve i 10–15 minutter til de blir litt luftige.

2. Varm opp støpejernspannen på middels/høy varme i minst 5 minutter – du skal kjenne varmen når du holder hånden noen centimeter over.

3. Kjevle ut én deigball av gangen til en sirkel på ca. 15–20 cm i diameter.

4. Legg forsiktig naan i den varme pannen (én eller to om gangen, avhengig av plass).
   Stek i 45–60 sekunder på én side, til det begynner å danne seg bobler.
   Snu og stek videre i 30–60 sekunder, til naan er gjennomstekt og gyllen.

5. Ta dem ut på en tallerken, og gjenta til all deigen er stekt.

Lag hvitløksmør (topping)

1. Smelt smøret på lav varme i en liten kjele.

2. Tilsett persille og hvitløk (om du lager hvitløksnaan), og la det småkoke i noen minutter til det dufter godt.

3. Pensle den varme naan’en med smøret rett før servering.

Bilde og oppskrift hentet fra Sugar Spun Run by Sam Merritt

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Meatloaf

Meatloaf

♥ 1 kopp (90 g) panko (vanlig brødsmuler kan også brukes)

♥ ½ kopp (118 ml) melk

♥ 1 ss olivenolje

♥ 1 kopp finhakket gul løk

♥ 1 ss finhakket hvitløk

♥ 2 ss (33 g) tomatpuré

♥ 1 ss lys brunt sukker

♥ 2 ss Worcestershire-saus (kan erstattes med kokosaminos)

♥ 2 ts eplecidereddik

♥ 2 store egg, lett pisket

♥ 1 ts tørket persille

♥ 1 ts salt

♥ ½ ts løkpulver

♥ ½ ts malt svart pepper

♥ ¼ ts tørket oregano

♥ 1/8 ts knust rød chili

♥ 907 g (2 lb) kjøttdeig, 85 % kjøtt

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F). Dekk et stekebrett med kant med aluminiumsfolie (for enkel rengjøring), og legg deretter bakepapir på toppen. Sett til side.
2. I en stor bolle, bland sammen panko og melk, og rør til pankobrødet er helt fuktet. La det stå i minst 10 minutter mens du forbereder løken.
3. I en middels stor stekepanne, varm opp oljen på middels varme til den begynner å glinse.

• Tilsett løken og stek under omrøring til den er myk (ca. 5 minutter).
• Tilsett hvitløken og stek under omrøring til det dufter (ca. 30 sekunder).
• Tilsett tomatpuré og sukker, og stek under omrøring til tomatpuréen får en dypere farge.
• Tilsett Worcestershire-saus og eplecidereddik, rør godt, og ta pannen av varmen. Sett til side.

1. Når pankoen er helt mettet og har stått i minst 10 minutter, tilsett løkblandingen i bollen og rør lett.
2. Tilsett egg, krydder, salt og ca. 2 ss av kjøttdeigen. Rør godt (jeg bruker visp) til alle ingrediensene er godt blandet.
3. Tilsett resten av kjøttdeigen og bruk hendene til å forsiktig blande alt sammen til ingrediensene er helt kombinert (prøv å ikke overblande!).907 g kjøttdeig (85 % fett)
4. Overfør blandingen til det forberedte stekebrettet, og bruk hendene til å forme den til en loff (ca. 20×12 cm). Forbered glasuren.

Til glasuren:

Visp sammen alle ingrediensene til glasuren til den er glatt og godt blandet. Fordel halvparten av glasuren over meatloaf´n og smør jevnt utover. Spar resten av glasuren til senere.

♥ ¼ kopp (66 g) tomatpuré

♥ 2 ss (25 g) lyst eller mørkt brunt sukker

♥ 2 ss (42 g) honning

♥ 2 ss eplecidereddik

♥ 2 ts Worcestershire-saus

♥ ½ ts salt

♥ ¼ ts malt svart pepper

Overfør stekebrettet til midterste rille i en forvarmet ovn på 175 °C (350 °F) og stek i 45 minutter. Ta ut av ovnen og fordel resten av glasuren jevnt over meatloaf´n. Sett tilbake i ovnen og stek i ytterligere 20–25 minutter, eller til kjernetemperaturen i kjøttkaken når 72 °C (160 °F).

La kjøttkaken hvile i 10–15 minutter før den skjæres opp og serveres. Vi liker å servere vår med potetmos og ovnsstekt brokkoli.

Bilder og oppskrift er hentet fra Sugar Spun Run by Sam Merritt

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Butter chicken

Oppskrift:

Ingredienser

Marinade:

♥ ½ kopp (130 g) naturell gresk yoghurt (kan erstattes med vanlig yoghurt)

♥ 1 ss sitronsaft

♥ 1 ss revet ingefær

♥ 1 ½ ts garam masala

♥ 1 ts malt gurkemeie

♥ 1 ts malt spisskummen

♥ ½ ts salt

♥ 1/8 ts cayennepepper

♥ 3 hvitløksfedd, knust

♥ 680 g kyllinglår uten bein og skinn, delt i små biter

Til sausen:

♥ 2 ss nøytral matolje

♥ 2 ss (28 g) saltet smør, delt

♥ 1 kopp (150 g) grovhakket løk

♥ 2 ss finhakket hvitløk

♥ 1 ½ ss revet ingefær

♥ 1 ½ ts garam masala

♥ 1 ts malt spisskummen

♥ 1 ts koriander

♥ 1 ts salt

♥ ¼ ts nymalt svart pepper

♥ ¼ ts malt kanel eller 1–2 kanelstenger

♥ 1 boks (411 g) hele hermetiske tomater

♥ 1 ss sukker

♥ 1 kopp (240 ml) kremfløte

Fremgangsmåte

Lag saus og mariner kyllingen:

I en lav bolle, bland sammen yoghurt, sitronsaft, ingefær, garam masala, gurkemeie, spisskummen, salt, cayenne og hvitløksfedd. Tilsett kyllingen og vend den godt i marinaden. Dekk til og la marineres i kjøleskapet i minst 30–60 minutter, eller opptil over natten.

Stek kyllingen:

Når kyllingen er ferdig marinert, varm opp olje og 1 ss (14 g) smør i en stor stekepanne på middels varme til det begynner å glinse. Tilsett kyllingen (i omganger om nødvendig for å unngå at pannen blir overfylt) og stek til den er gyllen på begge sider. Ta kyllingen ut på en tallerken og dekk med folie.

Lag sausen:

1. Med pannen fortsatt på middels varme, tilsett løk og stek i noen minutter, rør ofte, til løken er gjennomsiktig.
2. Tilsett hvitløk og ingefær, og stek til det dufter godt, ca. 30 sekunder.
3. Tilsett garam masala, spisskummen, koriander, salt, pepper og malt kanel (hvis du bruker kanelstang, vent med å tilsette den) og rør godt.
4. Tilsett hele hermetiske tomater og sukker, og rør mens du forsiktig deler tomatene.
5. Hell sausen forsiktig over i en blender og kjør til den er nesten helt glatt.
6. Hell blandingen tilbake i pannen på middels/lav varme. Tilsett kremfløte og resterende 1 ss (14 g) smør, og rør godt sammen.
7. Legg kyllingen tilbake i pannen, tilsett kanelstang (hvis brukt), og la det småkoke i minst 30 minutter før servering.

Servering: Server med basmatiris og naanbrød. Nyt!

Bilde og oppskrift er hentet fra Sugar Spun Run by Sam Merritt

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖