Potetmos, Rostas - rostasfilé - luffarstek og soppsaus 🥩

Rostas - rostasfilé - luffarstek er mer eller mindre et mye billigere alternativ til oksefileten, men samtidig veldig lik oksefileten. 

Rostas er et biffstykke du kan få kjøpt i Sverige. Den kalles også luffarstek. Og du har mest sannsynlig ikke hørt om den. Dette er et mørt og fint stykke. Det tas fra like ved mørbraden, og grenser til fileten. I USA er roastas også kjent som «sizzler steak» eller «petit sirloin».

Oppskrift (ca. 5-6 porsjoner)

Potetmos:

♥ 1600 g skrellede poteter (variant: Ratte)

♥ 8 dl krem

♥ 200 g smør

♥ 200 g revet parmesan

♥ Salt

♥ Pepper

(Sil pureen gjennom en sil 2-3 ganger for å få en jevnere puré, tilsett eventuelt mer fløte for en jevnere og løsere konsistens)

Sett så til side på svak varme mens du tilbereder kjøtt- og soppsausen.

Kjøtt:

♥ 800 g Rostas (ikke glem salt og pepper på kjøttet)

♥ Olje å steke i

♥ ca. 150 g smør

♥ 6 fedd hvitløk

♥ 1/3 Pot Timian

Ha olje i stekepannen og legg kjøttet i. Stek på alle sider slik at kjøttstykket får en fin farge. Samtidig tar du i smøret, hvitløket og timian, og du heller over smøret mens kjøttet stekes. Når du har fått fin stekeskorpe på hele kjøttstykket, setter du det inn i ovnen på 125 grader i 40 minutter. Kjøttet skal ha en temperatur på 55 grader.

I pannen som du stekte kjøttet, tilsetter du småkuttet sopp, sjålottløk og rødvin. La dette redusere noe før du tilsetter kremfløte og oksefond. Smat til med salt og pepper.

Soppsaus:

♥ 500 g sopp

♥ 3 sjalottløk

♥ 1,5 dl rødvin

♥ 12 dl kremfløte

♥ 5 ss Oksefond

♥ Salt

♥ Pepper

Anrett med potetmos i bunn, kjøtt på toppen, før du avslutter med sausen. Pynt gjerne med gressløk helt tilslutt. 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Torsk med deilig hvitvinssaus - forret

Forrett størrelse

Torsken (vil tro du også kan bruke annen hvit fisk som kveite eller breiflabb)

♥ 320 g torskefilet, – 4 stykker á ca. 80 gram 

♥ 50 g smør 

♥ Salt og litt sukker

Hvitvinsaus

♥ 25 g smør 

♥ 1 finhakket sjalottløk,  

♥ 1 1/2 dl tørr hvitvin 

♥ 1 dl fiskekraft (1/4 terning) – grønnsaker eller kylling kan også brukes 

♥ 2 dl kremfløte 

♥ 1 ts dijonsennep 

♥ Salt og pepper

Spinat

♥ 25 g smør 

♥ 1 finhakket sjalottløk

♥ 180 g fersk spinat 

♥ Salt og pepper

Reker med sitron

♥ 100 g reker 

♥ Saften av 1/2 sitron

♥ 2 ss finhakket dill

♥ Salt og pepper

Om ønskelig, urteolje

Fremgangsmåte

Hvitvinsaus

1. Smelt smøret i en liten panne og stek løkene til de er klare.

2. Hell hvitvinen over og la det koke til ca. halvparten og tilsett så kraft, fløte og dijon og la sausen småkoke i 5-8 minutter. Smak til med salt og nykvernet pepper. Sausen må ikke være for tykk – den skal være kremet, men lett og deilig.


Fisken

1. Skjær fisken i biter á 80 g/stk. Smak til med salt og strø over litt sukker på begge sider.

2. Smelt smøret i en panne på middels varme og stek torsken gyllen i ca. 3 minutter på hver side, avhengig av tykkelse.

3. Legg fisken til side på en tallerken.


Spinaten og rekene

1. Kast rekene med dill og sitronsaft, og smak til med salt og pepper. Sett dem til side.

2. Smelt smøret i en panne og stek løkene til de er klare. 

3. Tilsett spinaten, smak til med salt og pepper, og la spinaten falle sammen under omrøring. Ta av varmen når spinaten har falt sammen og la den renne av i en sil.


Opplegging 

1. Legg en god skje spinat i bunnen av en dyp tallerken og legg fisken oppå.

2. Topp med reker og hell sausen rundt spinaten. Drypp om nødvendig. med urteolje, - og smak til med litt nykvernet pepper.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Salat med smak av jul - rosenkål og tørkede aprikoser

Salat med rosenkål 1-2 pers

♥ ca 12 rosenkål

♥ 2 dl revet parmesan

♥ 6 skiver prosciutto

♥ 1 1/2 dl tørkede aprikoser

♥ 1 dl mandler

Dressing

♥ 1 1/2 ss dijonsennep

♥ 1/2 ss flytende honning

♥ 1 1/2 ss hvitvinseddik

♥ 3 ss olivenolje

♥ 1/2 ts tørket estragon

♥ salt og sort pepper

Stekeovn på 225.

Legg skinken på et stykke bakepapir - inn i ovnen i ca 10, de skal bli sprø. Ta ut - kutt skinken i små biter

Riv parmesan fint.

Hakk aprikoser, mandler og rosenkål.

Ha alt i en bolle. Blande.

Dressingen - alle ingrediensene i en krukke. Lukk lokket og rist. Smak til med salt og pepper.

Vend litt av gangen inn i salaten – smak til!

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Daim ostekake med pepperkaker🎄❤️

4 porsjoner

♥ 240 g pepperkaker

♥ 60 g smør

♥ 300 g kremost

♥ 1 dl mel

♥ 1,5dl fløte

♥ 1. daim

♥ Dulce de leche halv krukke

Knus pepperkaker til fine smuler og bland med smeltet smør. Del så i 4 glass og sett i kjøleskapet. Lagre noen til å toppe med til slutt.

Pisk fløte og kremost til den blir ganske så stiv Den skal piskes grundig. Vend deretter inn melis og hakket daim. Bland forsiktig for å unngå en rennende ostekake. Spar litt daim å toppe med.

Ta ut iskremene og ha på ostefyllet. Topp med smeltet dulce de leche som du har rørt i ca 20-30 sekunder, pepperkaker, daim og tyttebær (eventuelt andre bær)

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Stekte kamskjell med deilig saus

Krydder til kamskjellene

♥ 1/2 ts sitronpepper

♥ 1/2 ts salt

♥ 1/2 ts hvitløkspulver

♥ 1/2 ts løkpulver

Strø dette over kamskjellene før du begynner å steke.

Kamskjellene stekes ca 30-60 sekunder på hver side, avhengig av størrelsen. De skal være lett gyldne på utsiden, men fortsatt møre og saftige på innsiden. 

Ha nøytral olje (kan også bruke smør) i stekepannen og varm opp på høy varme. Når pannen er skikkelig varm, legger du kamskjellene forsiktig i pannen. Stek kamskjellene på begge sider, og når du steker på side 2, så heller du stadig olje/smør over kamskjellene. Da må du holde stekepannen på skrå. 

Ta kamskjellene ut av pannen og legg de til side mens du lager sausen.

Saus

♥ 1/4 kopp kremfløte

♥ 1/4 kopp Pino Grigio/ Chardonnay

♥ 3 ss kaldt smør

♥ 1/2 ts sitronpepper

♥ Halv sitron (presset)

♥ 3 fedd hakket hvitløk

♥ Tilsett persille

Ha hvitvin i en ren stekepannen og tilsett fløte. La dette koke, mens du også har i hvitløk, sitronpepper, kaldt smør, saften av en halv sitron og persille. Legg sausen på tallerken og legg kampskjellene på toppen. Skvis litt sitron over og strø også litt mer persille over om du ønsker det. 

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Jule dessert med pepperkaker og mousse 😋🎄🎅

Nok en oppskrift fra Instagram, en dessert med smak av jul 

Tilberedningstid

10 min

4-6 stk fine glass til servering 

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐬𝐞𝐫 - Pepperkaker "bunnen"

♥ Pepperkaker, 12 stk

♥ Digestivekjeks, 6 stk

♥ Smør 75 gram

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐬𝐞𝐫 - Kolamousse

♥ Philadelphia ost, 200 gram

♥ Dulce de leche, 0,75 dl

♥ Kremfløte, 4 dl

♥ Vaniljsukker, 1,5 tsk

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐬𝐞𝐫 - Topping (her kan du egentlig velge det du måtte ønske)

♥ Bringebær

♥ Jordbær

♥ Granateple

♥ Perlesukker

Fremgangsmåte

1. Smelt smøret på middels varme. Miks knuste pepperkaker og knuste digestivekjeks. Bland sammen kjeks smulene med det smeltet smøret og sett til siden. 

2. Visp sammen ingrediensene til toppingen, den skal være fluffy og jevn. Legg kjekssmulene nederst i glasset og fordel moussen over. Pynt fritt med toppingen!

Desserten er klar til servering umiddelbart eller kan oppbevares i kjøleskapet i opptil et døgn. Moussen stivner litt i kjøleskapet, så la den gjerne hvile en stund i romtemperatur før servering.

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Porchetta med saus og tilbehør

Denne oppskriften fant jeg på instagram, fra en profil som heter Middag_om30 😊

Porchetta

♥ Minst 2 kg tynnribbe (det er greit med litt størrelse på ribba for dette, så helst ikke mindre enn 2 kg.

♥ 1 bunt persille (75 g)

♥ 1 bunt salvie (75 g)

♥ 1 pose pinjekjerner (50 g)

♥ En hel hvitløk (dvs alle fedd)

♥ 3-4 sjalottløk

♥ Skall fra 1 appelsin

♥ Ca 0,5 dl olivenolje

♥ 3 ss salt

♥ 1 ss pepper

♥ 1 ss malte fennikelfrø

1. Vi begynner med fyllet. I en blender har du urter, løk, hvitløk, pinjekjerner, appelsinskall, oliveolje, fennikelfrø, salt og pepper og blander godt sammen til du har en ganske fin masse
2. Bruk en skarp kniv og gjør så godt du kan med å beine ut ribba. Husk å ta vare på beina, de trenger du i morgen når vi skal steke den. Skjær tynne striper i svoren, også skjærer du ribba på langs, men ikke skjær helt igjennom
3. Smør på urteblandingen også ruller du så stramt du klarer
4. Bruk en hyssing til å binde den sammen gjerne mellom hvert snitt i svoren.
5. Salte og pepre svoren og pakk porchettaen i plastfolie. Oppbevar i kjøleskapet natten over

Stekeprosessen av porchetta

Ingrediensliste
♥ Porchetta (se forrige reel)
♥ 2 gulrøtter
♥ 1 løk
♥ 1 eple
♥ 1 appelsin
♥ 7-10 hvitløkfedd
♥ Beina fra ribba
♥ 2 l vann

1. Hvis du skal ha middag kl 17, må du starte kl 07 på morgenen. Begynn med å sette ovnen på 190 grader. I en ildfast form har du appelsinen fra i går, løk, gulrot, eple, hvitløk og beina fra ribba. Så er det klart for selve stjerna, og hvis du lurer på hvordan den lages kan du se det i reelen før denne! Legg porchettaen oppi med svorsiden ned og fyll på med ca 2 liter vann. Dette blir basen til sausen jeg viser dere i neste reel! Dekk med aluminimusfolie og stek i ovnen i en time
2. Etter en time tar du av folien, og setter porchettaen på en rist over den ildfaste formen. Sett ovnen på 80 grader og la den stå i minst 7 timer, men gjerne opp til 10 timer
3. 7 timer så setter du ovnen opp til 250. Her skal porchettaen få stå i 40-60 minutter til svoren er sprø rundt hele. Hold gjerne et øye med den, så den ikke svir seg
4. Når du har fått sprø svor på hele tar du den ut og lar den hvile. 

Saus

Ingrediensliste til saus
♥ Sjyen fra formen porchettaen stekte i
♥ 3-4 ss soyasaus
♥ Saften fra 1-2 lime
♥ 1 ss maisenna + 3 ss kaldt vann
♥ 50 g smør i terninger
 

1. Sil innholdet i formen porchettaen stekte i, så du sitter igjen med sjyen
2. Så har du i soyasaus og limesaft og lager en jevning med maisenna. La den koke opp og småkoke i 10 minutter. Helt til slutt pisker du inn smør og da er sausen klar
3. Porchettaen serveres med bakte perlepoteter, hjemmelaged rødkål, paprika og hasselnøttsalat og stekt rosenkål. 

Tilbehør

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Ostekake med lemoncurd (sitronkrem) og marengs

Denne oppskriften er fra Lise Finckenhagen og den er helt amazing. Tror det er den beste ostekaken jeg noen gang har spist (og laget). Jeg droppet marengsen på toppen, tror faktisk den er litt unødvendig. 

Kaken lages i en springform, 20 – 22 cm i diameter, jeg brukte faktisk 24 cm da jeg lagde denne, og det gikk veldig fint. 

 

Ingredienser:

Bunn

♥ 200 g sjokoladekjeks, bruk oreo om du ikke har bakt egne. Bruker du oreo, fjern kremen i midten.

♥ 80 g smeltet smør, avkjølt

 

Ostefyll

♥ 550 g kremost naturell

♥ 200 g sukker

♥ 2 ss maisenna

♥ 1 ts vaniljesukker

♥ 100 g rømme

♥ 3 store egg

♥ 1 sitron, revet skall og saft

 

Lemoncurd

♥ 1 dl sitronsaft

♥ 1,5 dl sukker

♥ 2 ts maisenna

♥ 1 egg

♥ 3 eggeplommer

♥ 60 g smør

 

Marengs

♥ 3 eggehviter

♥ 160 g sukker

♥ en god klype salt

Fremgangsmåte:

1. Knus kjeksen til smuler. Bland sammen kjekssmuler og smør. Kle springformen med bakepapir i bunnen og på sidene. Trykk kjeksblandingen jevnt ut i formen og stek bunnen ved 180grader i 12 minutter. Senk ovnstemperaturen til 130 grader.
2. Gni 2 ss av sukkeret til ostefyllet sammen med sitronskallet, og bland maisennaen sammen med resten av sukkeret.
3. Bruk en kjøkkenmaskin og rør osten glatt og kremet. Visp gradvis inn sukkeret (blandet med maisenna) ved lav hastighet. Skrap ned langs kantene, tilsett sitronsukkeret og vaniljesukker. Rør inn rømme og eggene, ett om gangen, og rør til massen er glatt. Rør til slutt inn sitronsaften og hell ostemassen over bunnen. Stek kaken ved 130 grader i cirka 1 time og 10 min. Ostemassen skal bli fast og litt "dissete".Avkjøl først i romtemperatur og videre i kjøleskapet i minst 4 timer. 
4. Kok opp sitronsaft og sukker til sitronkremen i en liten kasserolle. Visp sammen egg, eggeplommer og maisenna i en bolle. (Visp til eggeblandingen er klumpfri.) Hell den varme sitronsaften over eggeblandingen under omrøring. Ha alt tilbake i kasserollen og gi kremen et oppkok under konstant omrøring/visping. La kremen koke i 1 minutt mens du hele tiden visper for å unngå klumper. Trekk kasserollen vekk fra varmen og visp inn smøret. Ha kremen over i en bolle eller lignende og avkjøl kremen i kjøleskapet.
5. Lag marengsen rett før servering hvis mulig (den holder seg fint en stund, men blir den stående lenge kan det være at den synker litt sammen). Visp eggehviter, sukker og salt sammen i en romslig stålbolle over vannbad til blandingen blir varm, cirka 55 – 60 grader. Ta bollen vekk fra varmen, bruk en mikser/håndmikser og pisk marengsen ved full hastighet til marengsen blir tykk, blank og romtemperert.
6. Ta ostekaken ut av formen og legg den over på et passende fat. Bre over sitronkremen og topp med fluffy marengs. «Brenn» marengsen med en creme brulee brenner – eller la den være som den er. Serveres med stolthet!

Bildet lånt av Lise Finckenhagen til jeg får tatt eget 😊

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Thai inspireret kyllingsalat

En salat fullpakket av smak og ekstra deilig med den kremete peanøttdressingen.

Her kan du bruke ferdig stekt kylling, om du ikke har lyst til å steke kyllingen selv.

Denne oppskriften er 4-6 store porsjoner

Ingredienser: 

♥ 1/2 eller 1 ferdig stekt kylling, strimlet

♥ 1 kinakål, finhakket

♥ 1/2 rødkål, finhakket

♥ 3 gulrøtter, revet

♥ 2 faste mango´er i terninger

♥ 2 røde paprika

♥ 1 vårløk, i skiver

♥ 1 kopp koriander

♥ 1 ss mynte, grovhakket

♥ 1 kopp peanøtter, hakket (inkludert til pynt)

♥ Pynt med sesamfrø, peanøtter/cashewnøtter og limeskive

Dressing:

♥ 1/3 kopp peanøttsmør

♥ 2 ss soyasaus 

♥ 3 ss sesamolje (husk å riste den godt) Kan kanskje også droppes, eller ta mindre, om man synes smaken av sesamolje kan være litt mye

♥ 1/4 kopp risvineddik

♥ 2 lime juice

♥ 2 ss sambal/chili hvitløk (mindre hvis du ikke liker krydder)

♥ 1 1/2 ss honning

♥ 1 stor knott ingefær, revet

♥ 2 store fedd hvitløk, revet

Picture borrowed from Erin O´Brien

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖

Verdens beste cesardressing

Denne oppskriften er fra Cheescake Factory i USA og er den jeg alltid lager når jeg skal ha dressing til kyllingsalaten min. Jeg lager aldri så stor som denne, her bruker jeg bare øyemål. Men denne er original oppskriften (som er en stor porsjon)

Ingredienser:

♥ 500 gr majones

♥ 3-5 stk hvitløksbåter

♥ 1-2 ts salt

♥ 2 stk fersk presset sitronsaft

♥ 2 ts colmans mustard/fransk sennep

♥ 2 ts worcestershire saus

♥ 60 gr revet parmesan 

♥ 1-2 ts svart nykvernet pepper

♥ 1 beger 5 dl creme fraiche eller rømme

Bland alt sammen og nyt på en deilig kyllingsalat 🙂

Her er ca oppskrift som jeg pleier å lage:

♥ 1 beger med creme fraiche (vanlig beger som kjøpes på butikken, 300 gram)

♥ 1 pose med majones

♥ 1/2 til 1 kinahvitløk (disse som er som en hel løk)

♥ Dejon sennep bruker jeg, 1-2 ts sånn ca

♥ Rasper masse parmesan, bruker den fineste av Microplane rasperne

♥ Tar nok ca 2 ts worcestershire saus

♥ Kverner bare litt pepper, ganske grovkvernet

♥ Kverner også litt salt

Og blander alt sammen 😄😄

Tusen takk for besøket og ha en strålende dag videre 😊💖